Selecteer een pagina

Vega bao buns met pulled jackfruit, zoetzure salade en sriracha

Snelle pad thai met pinda’s, garnalen en frisse limoen

Pasta alla norma met gegrilde aubergine en gebakken ricotta

Groene curry met paksoi, spinazie en paneer (Indiase kaas)

IMG_2239

Dit is de allereerste groene curry van mijn hand! Ik vermoed dat ik traumatische ervaringen heb met dit sterke spul (best mogelijk, ik was ooit in Thailand en daar weten ze er wel raad mee) waardoor ik al naar word als ik het ruik. Maar ik dacht ‘hoe erg kan het zijn’ en probeerde het eens, met een bést wel lekkere groene curry met paksoi en paneer als resultaat. De paneer vond ik een grotere teleurstelling dan de curry, eigenlijk. Maar goed, het was een prima maaltijd en hieronder geef ik je het recept + wat tips voor how to handle paneer.

Lees meer…

Gnocchi met tomatensaus, zongedroogde tomaat en spinazie

IMG_2043

Ohhh man, dat ziet er goed uit hè? Dat was het ook zéker! De ingrediëntenlijst van dit gerecht is ontzettend cliché maar dat is het met een reden: it’s so good. Deze warme, vullende maaltijd bestond uit gnocchi in een simpele Italiaanse tomatensaus met spinazie en zongedroogde tomaatjes. Het is alweer een aantal weken geleden dat ik dit at en nu ik ‘t weer zo voor me zie, besluit ik per direct dat ik dit vanavond weer op tafel ga zetten.

Lees meer…

Mexicaanse bowl met gekruide kip, guacamole en veel groente

IMG_2145

Hola señorita’s (en señors, maar jullie zijn wel in de minderheid)! Na al die sushi bowls en falafel bowls is het nu een keer tijd voor een Mexicaanse bowl. Een ‘bowl’ is toch gewoon een verkapte term voor ‘salade zonder te roeren’ dus waarom ook niet? Mijn Mexicaanse bowl vulde ik met gekruide kip, veel groentes en een shitload aan sausjes. Voor erbij een paar krokante wraps.

Lees meer…

Vegetarische burger met brie, honing en zoete uien

IMG_2265

Donderdagavond heb ik, enigszins aangeschoten, een paar bitterballen weggewerkt zonder te bedenken dat ik middenin een vleesvrije periode zat. Ik wil weer even wat minder vlees eten en dat gaat over het algemeen heel goed, heel makkelijk ook, maar soms dus even niet. Kunnen we mooi compenseren met een supergoeie vegetarische burger met brie, honing en gezoete uitjes.

Lees meer…

Beau’s week 198: Kapotte lens, foodtherapie en ingeschreven bij de KvK!

tbd198.8

Is student, heeft zich een paar weken helemaal kapot gestudeerd en geniet daarna van een vrije week. Die gaat zich helemaal de ellende in feesten, zou je denken hè? Het kwam niet eens in de buurt: ik sportte een paar keer extra, nam een paar diensten op werk over, besteedde wat meer tijd aan recepten en … schreef Keukenmeid.com in bij de KvK! Eh wat? Ik vind het zelf eerder hilarisch dan dat ik er daadwerkelijk trots op ben. Onder de ‘lees meer’-knop vertel ik je daar iets meer over.

Lees meer…

Vegetarische rendang met kokosrijst en Chinese kool

IMG_2170

Rrrrrendang! Volgens mij at ik afgelopen week voor het eerst ooit Indonesische rendang! Überhaupt rendang, trouwens, gemaakt met vegetarische runderreepjes. Voordat de critici zich nu verslikken: vegetarische rendang ja, en dat was echt héél erg lekker en heel erg echt (denk ik). Erbij maakte ik zoetige kokosrijst en gewokte Chinese kool.

Lees meer…

Pasta met bietensaus met mierikswortel en coburger

IMG_2135

Laatst had ik een paar bieten over van een eerdere kooksessie en die besloot ik te verwerken in een grove saus voor bij pasta. Ik bracht de bietjes (die soms per ongeluk toch wel een beetje smaken alsof je een hap potgrond neemt) (je moet ervan houden) op smaak met crème fraîche en lichtscherpe mierikswortel. Ik moet je eerlijk zeggen dat ik vooraf geen idee had wat mierikswortel precies was maar dit had ik heel goed gegokt, vet lekker! Ziet er mooi uit toch!? Je kunt er gerust uitgebreid foto’s van maken want ook koud is dit bord eten nog heel lekker

Lees meer…

Makkelijke wontonsoep (vulling van kipgehakt) met paksoi en mais

wonton_soep

Een hele goedemorgen allemaal! Mijn weekend begon ronduit kut: vrijdagavond kletterde de inhoud van mijn hele cameratas van metershoog op de grond maar bijzonder genoeg is er maar één lens kapot. Ik heb wel ff gejankt, ja. Zaterdag onderging ik zogenaamde foodtherapie: in stilte stond ik rustig dertig wontons te vouwen voor in een Chinese wontonsoep, gevuld met een simpel mengsel van onder andere kipgehakt en sojasaus. Daarna was ik weer helemaal zen, fuck yoga!

Lees meer…

Tortizza met biet, appel, feta en balsamico

wrap_biet

Hier krijg ik eigenlijk altijd iedereen wel warm mee: tortizza’s. Met allemaal dingen die je normaal op een pizza zou gooien (ok, ok, dit keer niet), maar dan nu op een simpele wrap in de oven schuift. Door de dunne bodem is het een veel lichtere maaltijd én het is mega snel klaar. Deze tortizza’s belegde ik met plakjes biet en appel, met daarop feta en balsamico als tegenhanger van dat zoetige. Ik ben op zoek naar meer heerlijke recepten voor een tortizza, tell me!

Lees meer…

Marokkaanse stamppot met zuurkool, dadels, ras el hanout en vega balletjes

IMG_2116 (1)-001

Hoe gek worden jullie van mij en mijn stamppotten? Niet? Ok mooi. Ik ben nog lang niet uitgestampt namelijk, je kunt zóveel combinaties maken. Dit keer maakte ik bijvoorbeeld een stamppot met zuurkool met een Marokkaanse twist. In plaats van rozijnen voegde ik dadels doe en met een klein beetje ras el hanout en wat vegetarische balletjes werd het echt fan-tas-tisch. Niet heel fotogeniek, dat moet ik toegeven, maar echt een mega lekker potje multiculti.

Lees meer…

DE KEUKENMEID

Mijn naam is Beau, ik ben 22 jaar oud en de chefkok van mijn studentenhuis. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!    > Meer over mij

instagram