Selecteer een pagina

Vega bao buns met pulled jackfruit, zoetzure salade en sriracha

Snelle pad thai met pinda’s, garnalen en frisse limoen

Pasta alla norma met gegrilde aubergine en gebakken ricotta

Vegetarische burger met brie, honing en zoete uien

IMG_2265

Donderdagavond heb ik, enigszins aangeschoten, een paar bitterballen weggewerkt zonder te bedenken dat ik middenin een vleesvrije periode zat. Ik wil weer even wat minder vlees eten en dat gaat over het algemeen heel goed, heel makkelijk ook, maar soms dus even niet. Kunnen we mooi compenseren met een supergoeie vegetarische burger met brie, honing en gezoete uitjes.

Lees meer…

Beau’s week 198: Kapotte lens, foodtherapie en ingeschreven bij de KvK!

tbd198.8

Is student, heeft zich een paar weken helemaal kapot gestudeerd en geniet daarna van een vrije week. Die gaat zich helemaal de ellende in feesten, zou je denken hè? Het kwam niet eens in de buurt: ik sportte een paar keer extra, nam een paar diensten op werk over, besteedde wat meer tijd aan recepten en … schreef Keukenmeid.com in bij de KvK! Eh wat? Ik vind het zelf eerder hilarisch dan dat ik er daadwerkelijk trots op ben. Onder de ‘lees meer’-knop vertel ik je daar iets meer over.

Lees meer…

Vegetarische rendang met kokosrijst en Chinese kool

IMG_2170

Rrrrrendang! Volgens mij at ik afgelopen week voor het eerst ooit Indonesische rendang! Überhaupt rendang, trouwens, gemaakt met vegetarische runderreepjes. Voordat de critici zich nu verslikken: vegetarische rendang ja, en dat was echt héél erg lekker en heel erg echt (denk ik). Erbij maakte ik zoetige kokosrijst en gewokte Chinese kool.

Lees meer…

Pasta met bietensaus met mierikswortel en coburger

IMG_2135

Laatst had ik een paar bieten over van een eerdere kooksessie en die besloot ik te verwerken in een grove saus voor bij pasta. Ik bracht de bietjes (die soms per ongeluk toch wel een beetje smaken alsof je een hap potgrond neemt) (je moet ervan houden) op smaak met crème fraîche en lichtscherpe mierikswortel. Ik moet je eerlijk zeggen dat ik vooraf geen idee had wat mierikswortel precies was maar dit had ik heel goed gegokt, vet lekker! Ziet er mooi uit toch!? Je kunt er gerust uitgebreid foto’s van maken want ook koud is dit bord eten nog heel lekker

Lees meer…

Makkelijke wontonsoep (vulling van kipgehakt) met paksoi en mais

wonton_soep

Een hele goedemorgen allemaal! Mijn weekend begon ronduit kut: vrijdagavond kletterde de inhoud van mijn hele cameratas van metershoog op de grond maar bijzonder genoeg is er maar één lens kapot. Ik heb wel ff gejankt, ja. Zaterdag onderging ik zogenaamde foodtherapie: in stilte stond ik rustig dertig wontons te vouwen voor in een Chinese wontonsoep, gevuld met een simpel mengsel van onder andere kipgehakt en sojasaus. Daarna was ik weer helemaal zen, fuck yoga!

Lees meer…

Tortizza met biet, appel, feta en balsamico

wrap_biet

Hier krijg ik eigenlijk altijd iedereen wel warm mee: tortizza’s. Met allemaal dingen die je normaal op een pizza zou gooien (ok, ok, dit keer niet), maar dan nu op een simpele wrap in de oven schuift. Door de dunne bodem is het een veel lichtere maaltijd én het is mega snel klaar. Deze tortizza’s belegde ik met plakjes biet en appel, met daarop feta en balsamico als tegenhanger van dat zoetige. Ik ben op zoek naar meer heerlijke recepten voor een tortizza, tell me!

Lees meer…

Marokkaanse stamppot met zuurkool, dadels, ras el hanout en vega balletjes

IMG_2116 (1)-001

Hoe gek worden jullie van mij en mijn stamppotten? Niet? Ok mooi. Ik ben nog lang niet uitgestampt namelijk, je kunt zóveel combinaties maken. Dit keer maakte ik bijvoorbeeld een stamppot met zuurkool met een Marokkaanse twist. In plaats van rozijnen voegde ik dadels doe en met een klein beetje ras el hanout en wat vegetarische balletjes werd het echt fan-tas-tisch. Niet heel fotogeniek, dat moet ik toegeven, maar echt een mega lekker potje multiculti.

Lees meer…

Balkan dag 6-10: Mostar en Sarajevo, Bosnië

bosnie.10

Hey ik deed zo’n Balkantrip deze zomer, weet je nog? Over onze eerste stop in Montenegro heb ik inmiddels al veel verteld en laten zien maar daarna gingen we ook nog verder naar Bosnië. Dat land was zeker het hoogtepunt van de reis! Mostar is zo mooi historisch en idyllisch (en rete toeristisch, vooral niet vergeten) en Sarajevo is cultureel alles wat we er niet van hadden verwacht. Bosnië is heel islamitisch en dat zie je goed terug aan de Turkse invloeden in de hoofdstad. Dat maakt het een hele bijzondere en verrassende stad voor een citytrip! Hieronder mijn dagboek over onze dagen in Bosnië.

Lees meer…

Beau’s week 196 en 197: Jeu de boules, diploma en een weekendje Milaan

tbd196197.18

Hello daar ben ik weer! Ik ben heel hard aan het genieten van een welverdiende week vrij maar ik kan er niet om heen dat dit fotodagboek nog behoorlijk wat gezeik bevat. Ik heb het qua tekst kunnen beperken maar mijn gezicht spreekt boekdelen, haha. Om je toch een beetje warm te maken: dit dagboek bevat onder andere een hele gezellige avond met mijn studie, een ontdekte koffietent, mijn recept paginagroot in een tijdschrift, mijn diploma-uitreiking en als ultieme afsluiter een weekendje Milaan!

Lees meer…

Zoervleis (snelle versie) met patat en appelmoes

IMG_1999

Meestal werkt het bij mij zo dat ik ergens eerst HEEL veel trek in heb, dan maak ik het, eet ik het en dan is mijn trek gestild en gaat het weer prima. Laatst maakte ik voor het eerst zoervleis en sindsdien droom ik over dit geweldige gerecht. Holy shit Limburgers, waarom kende ik dit niet!? Het vlees was zo perfect zacht, de saus lekker fris, zoet en zuur tegelijk en dat was heerlijk bij de zoute patatjes. Ik maakte een simpelere versie waar je net wat minder lang mee bezig bent en ik raad je heel erg aan om ‘m een keer te proberen!

Lees meer…

DE KEUKENMEID

Mijn naam is Beau, ik ben 22 jaar oud en de chefkok van mijn studentenhuis. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!    > Meer over mij

instagram