Selecteer een pagina

Parelcouscous met boerenkool, balletjes en feta

IMG_3547

Wie eet er wel eens parelcouscous? Ik kocht en maakte het vorige week voor het eerst en ik vond het heel lekker. Meer pasta-achtig dan couscous, dat wel, maar lekker! Ik had tegelijkertijd heel veel zin in een klassieke stamppot boerenkool en besloot die twee te combineren. Het resultaat: een fan-tas-tisch lekkere, smeuïge maaltijd met vegetarische balletjes, jus en frisse feta. Boven verwachting, ZO goed!

(meer…)

Kip ketjap (makkelijk) met paprika en sesam

IMG_3417

Ik heb de olijfolie-fase gehad, de truffelmayo-fase (die is terugkerend), een fase waarin ik alles bedolf onder een klodder barbecuesaus en nu ben ik helemaal van de ketjap. Overal gaat ketjap manis op. Vorige week maakte ik een supersimpele kip ketjap met gewokte paprika en sesamzaadjes en zo makkelijk als dat recept was, zo goed smaakte het

(meer…)

Jackfruit (vega pulled pork) BBQ in wraps met komkommersla

IMG_3528

Morning! Hoe gaat jullie week zonder vlees? Ik ga heel lekker! Het is tot nu toe totaal geen uitdaging geweest eigenlijk. Scheelt ook wel dat de borrel waar ik gister heen zou gaan niet door ging, waardoor ik de schaal bitterballen heb ontlopen, ha! Voor vandaag heb ik weer een toprecept uitgeschreven met een ultiem vegetarisch ingrediënt: jackfruit! Ik maakte er hele makkelijke BBQ pulled pork van en at dat in een wrap.

(meer…)

Vegetarische gele curry met munt, kipstuckjes en bloemkool

IMG_3436

Een hele goeiemorgen! Lekker over vega worsten en andere milieuvriendelijke toestanden gedroomd (#weekzondervlees)? Vandaag dagdroom je over deze heerlijke gele curry met kipstuckjes, bloemkool en een frisse klodder kwark met munt. Dit was de allereerste keer ooit dat ik munt kocht en gebruikte want ik vind het eigenlijk helemaal niks. Bij dit gerecht dacht ik ‘ja, dit vráágt gewoon om frisse munt’. En I was right, heerlijk! De rest van het bosje gaf ik aan een huisgenoot. Kon ze er thee van maken, brrr.

(meer…)

Makkelijke shakshuka met Amsterdamse uitjes

IMG_3465

Shakshuka blijft echt een indrukwekkend iets. Het klinkt niet alleen exotisch en spannend, het zit er ook zo uit. In werkelijkheid is shakshuka extreem makkelijk te maken en omdat je de ingrediënten kunt aanpassen aan wat je nog in de koelkast hebt liggen, is het ook een hele goedkope maaltijd. Tel op dat het ook nog eens een heel bekend vegetarische recept is (Week Zonder Vlees! Wie doet mee?!) en dat je achteraf maar één pan hoeft af te wassen. Deze versie met frisse Amsterdamse uitjes was ook weer heerlijk.

(meer…)

Kip madras met appel, crème fraîche en naan

kip_madras

Het favo gerecht van één van mijn huisgenoten, haar meal preps, haar specialiteit: kip madras met crème fraîche en stukjes appel. Zij tovert het uit een pakje, ik probeerde het een keer zelf met losse kruiden. En dit was lékker, jongens, wow. Ik heb het inmiddels al vaker gegeten en telkens ben ik weer enthousiast. Vooral met lekkere naanbroodjes en verse koriander is dit echt een knaller. Aanrader!

(meer…)