Selecteer een pagina

Pasta pesto met vegan zalm en zelfgemaakte pesto

IMG_3812

Een hele goeiemorgen! Ik ben klaar voor mijn allereerste stagedag! De allerlaatste fase van mijn studententijd. Wow. Geheel in stijl maakte ik afgelopen weekend een studentikoze maaltijd, namelijk pasta pesto maar dan met zelfgemaakte pesto. Ernaast bakte ik een vegan (!) zalmmoot van So Fine. Ik was hier superbenieuwd naar en mocht ‘m testen! Wat ik ervan vond kun je onder het recept lezen!

(meer…)

Makkelijke risotto met tomaat en mozzarella

IMG_3754

Morning! Hóe fantastisch heerlijk was die zon gisteren?! Ik heb er goed van genoten en ga deze week vol aan de slag met de laatste dingen voor mijn scriptie. Na zo’n dag studeren heb ik steeds heel veel zin in comfortfood en dat maakte dat ik vorige week al drie keer (!) bovenstaand gerecht naar binnen heb gewerkt. En met mij mijn huisgenoten want ook zij vonden dit mega lekker! Het is een hele makkelijke risotto met tomaat, zachte mozzarella en basilicum. Hieronder het recept!

(meer…)

Simpele pasta caprese met volkoren spaghetti

pastacaprese

Goeiemorgen! Vandaag heb ik een extreem simpel en vet lekker recept voor je: pasta caprese! Dat is precies wat je verwacht: zoete tomaat, romige mozzarella en zwoele olijfolie. Ziet er wel classy uit, toch? Vergeleken met al die pizza’s met kaasplakkaten en zompige bonenschotels. Nog meer voordelen: deze pasta zet je binnen een kwartiertje op tafel en als lunch smaakt ‘ie de volgende dag ook nog top.

(meer…)

Pasta met gehaktballetjes en pittige tomatensaus

IMG_3393

Spaghetti meatballs, wist je dat dat een ding is? Ik dus niet tot een paar weken geleden. Afgelopen vrijdagavond moest ik alvast een flinke bodem leggen (dat ik die een aantal uur later heb aangevuld met nacho’s even terzijde) en daar leek deze pasta me ideaal voor. Het werd een penne meatballs, met een grove, pittige tomatensaus en frisse kappertjes. Hieronder het recept!

(meer…)

Pizza Bianca met cottage cheese en gebakken broccoli

IMG_3302

Één van mijn terugkerende cravings is pizza bianca. Een simpele, knapperige pizza met een witte saus, mozzarella en verder niet veel meer dan een goeie olijfolie en verse basilicum. Afgelopen zomer smaakte ‘ie in het avondzonnetje nét iets lekkerder maar wellicht dat je vanavond nog snel wat zon mee kunt pakken vanaf je dakterras/tuintje op het zuiden/balkon. Naast de pizza at ik gebakken broccoli om toch nog wat groenten binnen te krijgen. Dit wil je vanavond!

(meer…)

Vega lasagne met spinazie, linzen en kruidenkaas

IMG_3132

Ik weet niet precies waarom maar ik ben niet thuis in de lasagnes. Misschien omdat ik niet overweg kon met die kneiterharde platen (bleven altijd krokant), misschien omdat we het vroeger thuis nooit aten of omdat je ‘t altijd in grote hoeveelheden moet maken? Anyways: ik probeerde het weer eens en maakte een vét lekkere vega versie met spinazie, linzen en een hele romige laag kruidenkaas. Bovenop een krokant korstje van kaas. Ohhh zo goed!

(meer…)