Selecteer een pagina

Wraps met geroosterde paprika, gekruide kip en limoen

IMG_1004

Afgelopen weekend nam ik mijn hele hebben en houwen (camera + fake ass marmer ondergrondje) mee naar mijn ouders om daar eens aan de slag te gaan in de keuken. Je zou denken dat het heerlijk moet zijn om eindelijk te kunnen koken in een schone, ruime keuken, maar in alle eerlijkheid kook ik liever in mijn studentenhuis waar ik weet waar het licht een beetje mooi valt en hoe bot de messen precies zijn. Deze wraps met geroosterde paprika, kip in kruidige marinade (van honing, chili en azijn) en guacamole zijn dan ook niet mijn meest succesvolle gerecht ooit. Maar hé: je kan niet elke dag vlammen.

(meer…)

Enchilada’s met kip, tomatensaus en jalapeños

Canon EOS 550D255

Hebben jullie laatst die foto gezien van mijn buit tijdens een Mexicaans buffet? Het was een bord stampvol lekkere hapjes, waaronder kip in tomatensalsa met fajitakruiden. Gemaakt door mijn moeder, dus met wat tips van haar wist ik ‘m heel goed na te maken. Ik vulde er een paar wraps mee, propte die in een ovenschaaltje en haalde na een kwartiertje perfecte cheesy enchilada’s uit de oven. So GOOD!

(meer…)

Mexicaanse hartige wafels met guacamole en barbecuesaus

IMG_9502

Nu ik mezelf een beetje een plekje probeer te geven in de foodblogwereld moet ik natuurlijk wel meegaan met de trends op het gebied van eten. Heel belangrijk. Één van de laatste hypes is hartige wafels. Als GROOT pannenkoekenfan (bijvoorbeeld Vietnamese pannenkoekjes en deze Italiaanse uit de oven) zag ik een experiment met het wafelijzer wel zitten. Ik maakte een Mexicaanse versie met kaas ín en op de wafels en frisse guacamole, wat groentes en barbecuesaus on top. Klik op ‘meer lezen’ voor het recept!

(meer…)

Quesadillas met zoetzure kip, ananas en augurk

IMG_9469

When Mexicaans meets Aziatisch: quesadillas met zoetzure kip! Zoetzuur met een dikke laag kaas dus … eh, oke. De wraps zijn gevuld met totaal willekeurige ingrediënten (courgette, augurk, ananas – maar laat je vooral inspireren door je eigen koelkast), druipend in een zelfgemaakte zoetzure saus. Best een risico voor mijn eerste portie quesadillas ooit maar geloof me: het resultaat was heerlijk smeuïg en de combinatie van smaken vond ik heel geslaagd!

(Basilicum zit er niet in trouwens. Had mega veel haast en dit was het enige groenige dat ik zo snel kon vinden).

(meer…)