Selecteer een pagina

Marokkaanse kip met kaneel, dadels en couscous

IMG_0413

Ja wow, dat ziet er lekker uit hè? Was het ook! Ik weet niet of ik kip überhaupt ooit zó lekker heb klaargemaakt! De kip was perfect mals en de marinade was echt heerlijk kruidig met Marokkaanse kruiden zoals ras el hanout en kaneel. Door het eerst te bakken en daarna een soort van te koken werd het een sausje, lekker sticky en zoet gemaakt met een handje dadels. Topcombi met simpele courgette en couscous!

(meer…)

Hummus van witte bonen, citroen en veel knoflook

IMG_0250

Ik ben de laatste tijd steeds meer into de dips. Muhammara, baba ganoush, labneh (die komt nog online ) … En nu een gefreestylede hummus van witte bonen en citroen! Mijn moeder gaf me dit recept, geïnspireerd op een bijgerecht van de Allerhande, en het leek me vet lekker! Ik vind dan ook alles met citroen lekker. Alles. Ik vind brood oersaai maar met zo’n simpele en frisse dip als dit helemaal lekker.

(meer…)

Baba ganoush (dip van aubergine, tahin en citroen)

IMG_0097

Ik heb inmiddels al 80 keer laten vallen dat ik vorige week voor het eerst Libanees at, maar man echt, het was ook zo lekker! Één van de dingen die ik daar at was m’tabel, zo heette het op de menukaart maar Google kent ‘t niet. Gezien de ingrediënten vermoed ik dat het baba ganoush was, iets dat ik ook nog niet eerder had gegeten. Ik móest deze auberginedip ook maken! Dit is zo’n bijzondere dip, heel fris maar ook kruidig door de tahin. Hieronder het recept!

(meer…)

Stoof met linzen, tomaten, ras el hanout en gegrilde feta

IMG_9932-001

Stond ik in de keuken, helemaal klaar voor een potje keihard koken, was mijn hoofdingrediënt totaal bedorven. Ik bespaar je de details maar wortelen kunnen ook een soort melk geven. Ik had ook geen zin om nieuwe te halen dus ik besloot het recept dat ik in mijn hoofd had dan maar wat aan te passen. Het werd een stoofpannetje (kan ik dit op een manier iets minder winters laten klinken?) met tomaat, linzen, ras el hanout en peterselie met daarop stukjes gegrilde feta. Die warme, half gesmolten kaas past perfect bij de rest van het gerecht!

(meer…)

Shakshuka met zoetzure bietjes in balsamico en feta

IMG_9850

Nog steeds zie ik ze overal voorbijkomen: pannetjes shakshuka! En telkens krijg ik er zóveel zin in maar ik had niet echt de inspiratie om mijn standaardrecept een beetje up te spicen. Uiteindelijk bedacht ik dat ik hier prima mijn lievelingsgroente in kon verwerken, namelijk bietjes! Voor het koken heb ik die eerst gemarineerd in balsamico en dat vleugje zoetzuur proef je later superlekker terug in de pittige tomatensaus.

(meer…)

Zelfgemaakt (makkelijk!) naanbrood en muhammara

IMG_9807

Dit is met zekerheid mijn favoriete recept van de afgelopen tijd en ik heb echt vet veel zin om het je nu te laten zien! Op zo’n heerlijke, warme avond aan het begin van deze week maakte ik zelf naanbrood en muhammara als bijpassende dip. Toen ik begon met kneden leek het he-le-maal nergens op maar het resultaat is meer dan top. Zal het ook goed doen op de barbecue! De geroosterde paprika-dip is één van mijn favoriete dips (maar dat was de kant en klare versie ook al) en het is ook nog eens supersimpel. Hieronder lees je meer over dit succesrecept.

(meer…)