Selecteer een pagina

Thaise pad thai met garnalen, ei en cashewnoten

IMG_1152

Twee jaar geleden reisde ik zonder enige kennis van de Thaise keuken door dat mooie land. Bij mijn eerste stop, Bangkok, was ik al verkocht: Thais eten is vet heerlijk (zolang je er ‘no spicy’ bij zegt!) en al mijn verwachtingen te boven. Bij het beste restaurantje van de stad (foto hieronder) at ik de lekkerste pad thai ooit en die reis bestelde ik het nog veel vaker. Ik heb het tot een paar weken geleden nooit na durven maken omdat het sowieso tegen zou vallen maar holy shit, ik overdrijf niet als ik zeg dat dit wel héél dicht bij de echte pad thai kwam. Dit was ZO lekker, ga het zeker vaker maken!

(meer…)

Dahl curry van rode linzen en tomaat met kokos en pappadums

IMG_1100

Het is officieel: ik ben fan van curry. Moest er eerst niets van weten maar nu mijn smaakpapillen ‘t een beetje gewend lijken te zijn (ik bedoel: mijn darmen, wie houd ik voor de gek), wil ik steeds nieuwe combi’s maken! Dit keer ging ik voor een curry met linzen en tomaat, wat in India dahl curry wordt genoemd. Die van mij bracht ik op smaak met kokosrasp en ik at ‘t met pappadums. Echt heel simpel en binnen no time gemaakt!

(meer…)

Kip ketjap in een pita met augurk en taugé

IMG_1128

Laatst hadden Joran en ik allebei héél veel zin in van die lekkere Aziatisch bao buns met sojasaus, sweet chili of ketjap. Zoiets. Maar het was zondag en alle toko’s waren dicht, daarom stopten we alles noodgedwongen in een pitabroodje en dat viel niet tegen! De broodjes waren dan misschien iets minder zacht, de vulling van kip ketjap, bosui, taugé en augurk was top. Hij vond het ‘misschien wel het lekkerste dat ik ooit voor hem had gemaakt’. Hieronder het recept!

(meer…)

Tortizza met vijgen, geitenkaas en olijfolie

IMG_1168

Ik heb de laatste hap nog niet op of ik zit al achter mijn laptop om dit mega simpele recept uit te werken. Het was namelijk zó fantastisch lekker en ik wil je er alles over vertellen! Ah man echt, ik ben zo overenthousiast als ik zo’n heerlijk recept heb gecreëerd, haha! Deze wrappizza’s, tortizza’s dus, met vijgen, geitenkaas, rucola en een scheutje lekkere olijfolie móet je proberen!

(meer…)

Kipsaté met pindasaus, geraspte kokos en sperziebonen

IMG_0482

Tijdens het uitwerken van dit recept heb ik gewoon de grootste moeite om mijn toetsenbord niet helemaal onder te kwijlen. Die hoop pindasaus, perfectie van de malse kip, zoete ketjap, frisse kokos en knapperige uitjes. Jawel jawel, dit was by far de lekkerste kipsaté met pindasaus die ik ooit maakte. En het was (zoals je van deze –6 sterrenkok gewend bent) supermakkelijk, lekker cheap en zo gemaakt. Hieronder dit toprecept.

(meer…)

Citroenrisotto met mozzarella en basilicum

IMG_0918

It´s risotto time again! Schandalig eigenlijk: als ik géén foto´s zou maken van mijn eten, zou ik nog veel vaker risotto maken. Het is gewoon zo verschrikkelijk lekker en het mislukt nooit. Ook deze combinatie met een vleugje frisse citroen en verse basilicum was fantastisch. Om het lekker smeuïg te maken, gebruikte ik eens een keer mozzarella. Dat aan de zijkant is trouwens geroosterde gele courgette! Leuk he?

(meer…)