Selecteer een pagina

Paprikapannenkoeken met hüttenkase, spinazie en balsamico

IMG_1103

Goeiemorgen lieve mensen, live vanuit mijn zolderkamer/sauna geef ik jullie weer een lekker makkelijk recept. Deze paprikapannenkoekjes zijn heel geschikt voor een vullende lunch (eet er eentje extra en je hebt een prima avondmaaltijd) en zijn supersnel gemaakt! Ik vulde ze met hüttenkase (no spon, maar hoe noem je die kaassoort zelf?), verse spinazie en een lekker sausje van balsamico.

(meer…)

Fluffy pannenkoeken met citroenkwark

IMG_9536

Een heeele goeiemorgen! Ben je al toe aan een recept voor je brunch of dikke lunch vanmiddag? Laat me je een tip geven: maak dit. Ik wilde vrijdag iets heel creatiefs gaan bedenken voor een leuk recept maar eigenlijk had ik alleen maar zin in pannenkoeken. En dan een dikke stapel met suiker en room, als een soort taart. Met kwark (ja echt, gewoon magere kwark) en een paar kleine aanpassingen maakte ik de lekkerste fluffy pannenkoeken met citroen ooit!

(meer…)

Italiaanse pannenkoeken uit de oven met kaas

IMG_9206

Dat ik GROOT fan ben van pannenkoeken, dat is niks nieuws. Het hoeft eigenlijk alleen maar een beetje op een pannenkoek te lijken en ik vind het leuk, zoals deze pompoenpannenkoekjes of Vietnamese pannenkoeken. Laatst maakte ik een stapeltje om om te toveren tot een lekkere ovenschotel met veel kaas. Ik gebruikte wat Italiaanse ingrediënten (zodat ik het Italiaanse pannenkoeken kan noemen, klinkt lekker exotisch) en hoopte vooral op het beste. Benieuwd naar het resultaat?

(meer…)

Banh xeo (Vietnamese pannenkoekjes met garnalen en vissaus)

IMG_8986

Ik hou van pannenkoeken. Ik heb periodes dat ik, zonder te overdrijven, wel drie keer per week pannenkoeken eet. Liefst met spek en suiker maar in Vietnam heb ik wat nieuws ontdekt: banh xeo. Dat zijn dus hartige pannenkoekjes met garnalen die je eet met allerlei groenten en dipt in een vissausje. Ik dacht dat het heel moeilijk was en dat het me nooit zou lukken om dit een beetje succesvol na te maken, maar het was makkelijker dan ik dacht! Ik combineerde wat tips van the Internet en uit mijn geheugen en het werd ge-wel-dig!

(meer…)

Pompoenpannenkoekjes met brie, chorizo en balsamico

IMG_8863

Ik heb laatst toch iets klaargemaakt. Ik ben nog steeds impressed door mijn eigen kwaliteiten: dit is echt niveau hippe lunchtent, niveau ‘ik zou dit moeten verkopen’. In mijn omgeving lust ongeveer niemand pompoen (hoe dan) dus als er dan een keer helemaal geen huisgenoten mee eten, dan wil ik pompoen. Ik had nog brie liggen en samen met een stuk chorizo en wat balsamico heb ik die avond echt iets geweldigs gebakken. Als ik zelfs van mijn eigen niet al te indrukwekkende foodfoto’s al ga kwijlen, dan zit het goed toch?

(meer…)