Selecteer een pagina

Pasta pesto (zelfgemaakte van spinazie) met cherrytomaten

IMG_1136

Als je me vraagt wat ik wil eten, kan ik moeilijk kiezen. Vraag je me wat ik níet wil eten, heb ik meteen een antwoord voor je: pasta pesto. Pasta pesto is wat de gemiddelde student op tafel tovert als ‘feestmaal’ en hoe arrogant het ook klinkt, daar maak je mij echt niet (meer) blij mee. Maar! Ik ben de beroerdste niet en heb voor al mijn pestofans een recept in elkaar geknutseld met zelfgemaakte pesto. Klinkt misschien als teveel inspanning maar is écht niet zo lastig en ook veel lekkerder.

(meer…)

Courgetti met citroenroomsaus en garnalen

IMG_1207

Jongens en meisjes: courgetti. Spuit elf hier! Een week of twee geleden kocht ik een spirelli en pas nu ontdek ik de wondere wereld van spaghetti gemaakt van courgette. Ideaal voor lichtere maaltijden mét de aankleding van een echte pasta. Ik maakte er laatst al een Aziatisch-achtig gerecht van met teriyaki maar dat was geen succes. Ik zocht het iets dichter bij huis met een citroenroomsaus, garnalen en Parmezaanse kaas. Lekkerrr!

(meer…)

Pasta alla norma met gegrilde aubergine en gebakken ricotta

IMG_1044

Laatst kreeg ik als tip om met mijn grote voorraad aubergines eens pasta alla norma te maken. Ik moet zeggen: was niet meteen enthousiast, ‘norma’ klinkt wat mij betreft iets teveel als een soort ingewand. Maar zo vunzig bleek het allemaal niet te zijn, een pasta alla norma is een pasta met aubergine, tomatensaus en vaak met ricotta en basilicum. Ik bakte de ricotta eerst als een taartje in de oven en yesss, deze pasta smaakte net zo goed als ‘t eruit ziet!

(meer…)

Pasta met pistache, erwten en olijfolie

IMG_0117

Sinds een maand of twee ben ik helemaal into olijfolie. Het duurde even voordat ik doorhad dat een extra vierge écht fucking lekker is als volwaardig ingrediënt bij salades, pizza’s en vooral bij pasta’s! Vandaag geef ik jullie het recept voor deze pasta van linguine, doperwtjes met als knallers wat fijngehakte pistache en een goeie scheut olijfolie. Verrry heerlijk maar niet eten op een eerste date: de erwtjes glibberen zo van je vork af door de olie.

(meer…)

Pasta di mama met tomatensaus, kappertjes en salami

IMG_0429

Kale macaroni, antwoorden ik en mijn broertjes altijd als ons werd gevraagd wat we wilden eten. Macaroni was onze verzamelterm voor pasta trouwens, kwam er pas achter dat dat niet klopte toen ik op kamers ging. In ieder geval: dit bord eten stond minstens een keer in de week zo voor ons op tafel en ik vond het heer-lijk. Wel met verdacht weinig groenten voor een moederlijk recept: tomatensaus uit een potje met gehakt en salami en daarnaast een frisse salade. Ik maakte ‘t een keer precies na voor mijn huisgenoten en hilarisch genoeg vonden ook zij dit helemaal geweldig.

(meer…)

Gnocchi met saffraan, chorizo en geroosterde tomaat

IMG_0348

Het had zomaar in mijn ABC-project gepast maar zolang kon ik niet wachten: ik was zo benieuwd naar saffraan! Ik had het nog niet eerder gebruikt (naar mijn weten niet eens geproefd) maar ‘t zou gerechten een hele subtiele en zachte smaak geven. Klinkt vrij vaag – tijd voor onderzoek. Ik verwerkte het rode goud in een roomsausje voor bij de gnocchi en topte dit af met stukjes chorizo. Het gaf de saus een héél lichtzoete smaak en dat vond ik goed passen bij de zoute worst. Hieronder het recept!

(meer…)