Selecteer een pagina

Spaanse paella met tilapia, aubergine en salami

IMG_0973

In mijn herinneringen stelde het Spaanse eten niet veel voor. Die gehaktballen in tomatensaus vond ik geweldig, maar zodra ik naar paella’s keek op de menukaart zeiden mijn ouders al ‘nee, doe dat maar niet’. Dat zou ik toch niet lusten, met die mosselen enzo, en op de een of andere manier heb ik dat altijd nog blijven denken. Die schotels met de halve zeebodem trekken me nog steeds niet echt maar nú heb ik toch een lekkere versie gemaakt: veel groenten, zoute salami en één simpele witvis. Ik weet niet of ‘t een beetje naar echte paella smaakt maar lekker was het sowieso!

(meer…)

Couscoussalade met romige spinazie, amandelen en feta

IMG_0400

Nóg zo’n lekker lichte maaltijd voor de zomer! Heb ik dan toch eindelijk de ovenschotels en stamppotten achter me gelaten? Het antwoord is nee, deze blogs zijn gewoon keihard ingepland (en weg is mijn toegankelijkheid) en ik had geen idee dat de mussen nu, een maand later, nog steeds dood van het dak zouden vallen. Kon alleen maar gokken dat het eind juli warm zou zijn. Deze couscoussalade met simpele spinaziesaus, amandelen en feta ontstond per ongeluk uit allerlei restjes en pakte bijzonder goed uit! Kost 0 moeite en smaakt top!

(meer…)

Parelcouscous met olijven, rozijnen en groenten van Nienke

2018-07-10 02.21.42 1

Friends to the rescue! Terwijl ik geniet van een weekje poepen in het bos, staat er een recept van een van mijn beste vriendinnen Nienke online. Zij leest mijn blog trouw, helpt en denkt veel mee en maakte nu een recept voor mijn zomerrubriek (klinkt dat ff spannend!). Ze ging voor een salade van parelcouscous en allemaal andere lekkere ingrediënten (zoals feta en olijf) en het lijkt me zoooo lekker! En jep, ik heb het inderdaad niet zo met munt maar ik geloof graag dat het hierin juist top is!

Nienke: Toen ik in Dublin woonde, ontdekte ik parelcouscous bij mijn favoriete restaurant daar: Umi Falafel. Parelcouscous is de grotere versie van de reguliere couscous. Volgens mij is parelcouscous niet eens couscous maar pasta, doet er niet toe. Ik at deze parelcouscous bijna elke week maar nu ik weer terug ben moet ik zelf maar zo’n lekkere salade in elkaar zien te flansen. Ik ben niet zo’n sterrenkok en sterrenschrijver als Beau, maar ik ga mijn best doen om het appetijtelijk te laten klinken en er uit te laten zien. (meer…)

Kipsaté met pindasaus, geraspte kokos en sperziebonen

IMG_0482

Tijdens het uitwerken van dit recept heb ik gewoon de grootste moeite om mijn toetsenbord niet helemaal onder te kwijlen. Die hoop pindasaus, perfectie van de malse kip, zoete ketjap, frisse kokos en knapperige uitjes. Jawel jawel, dit was by far de lekkerste kipsaté met pindasaus die ik ooit maakte. En het was (zoals je van deze –6 sterrenkok gewend bent) supermakkelijk, lekker cheap en zo gemaakt. Hieronder dit toprecept.

(meer…)

Vegetarische kip kerrie maar dan met tofu en sperziebonen

IMG_0958

Wat zeg ik? Vegetarisch? Veganistisch zelfs! Heb er totaal geen verstand van maar volgens mij is het hele ingrediëntenlijstje plantaardig! Per ongeluk dan hoor, moet ik er wel bij zeggen. Hoe dan ook was het een heerlijke maaltijd. Ik maakte kip kerrie zonder kip (wow dit klinkt dom) maar met tofu, gemarineerd in limoen, kerrie en gember. Weinig ingrediënten, weinig moeite, veel lekker. Daar houden we van.

(meer…)

Sushi bowl met zalm, mango en wasabimayonaise

IMG_0452

YES! Daar is dan eindelijk de sushi bowl die ik al eeuwen in gedachten had! Ik at ooit in een sushirestaurant (ik weet niet meer welke maar het was niet zo’n white people be like-keten) de lekkerste sushi met zalm, mango en wasabimayo en sindsdien maak ik altijd die versie als ik zelf aan de slag ga met mijn bamboematje. Dat is alleen zo’n gedoe en dat is precies níet waar je zin in hebt met deze temperaturen. Daarom gooien we gewoon alles samen in een kom zodat we zonder teveel moeite van diezelfde heerlijkheid kunnen genieten!

(meer…)