Selecteer een pagina

Parelcouscous met boerenkool, balletjes en feta

IMG_3547

Wie eet er wel eens parelcouscous? Ik kocht en maakte het vorige week voor het eerst en ik vond het heel lekker. Meer pasta-achtig dan couscous, dat wel, maar lekker! Ik had tegelijkertijd heel veel zin in een klassieke stamppot boerenkool en besloot die twee te combineren. Het resultaat: een fan-tas-tisch lekkere, smeuïge maaltijd met vegetarische balletjes, jus en frisse feta. Boven verwachting, ZO goed!

(meer…)

Vegetarische gele curry met munt, kipstuckjes en bloemkool

IMG_3436

Een hele goeiemorgen! Lekker over vega worsten en andere milieuvriendelijke toestanden gedroomd (#weekzondervlees)? Vandaag dagdroom je over deze heerlijke gele curry met kipstuckjes, bloemkool en een frisse klodder kwark met munt. Dit was de allereerste keer ooit dat ik munt kocht en gebruikte want ik vind het eigenlijk helemaal niks. Bij dit gerecht dacht ik ‘ja, dit vráágt gewoon om frisse munt’. En I was right, heerlijk! De rest van het bosje gaf ik aan een huisgenoot. Kon ze er thee van maken, brrr.

(meer…)

Gele curry met pangasius en spruitjes

IMG_3358

Jo, maandag! We beginnen ‘m goed pittig met een gele curry met vis en spruitjes. Ik heb eindelijk een mooie gele currypasta gevonden! Ok oranje, maar wat de smaak betreft sjoemel ik niet want dit was zó goed. Het is misschien wel de lekkerste curry die ik ooit heb gemaakt! De gekruide pangasius en gewokte, zachte spruitjes pasten heel goed bij de pittige curry. Zeker een aanrader!

(meer…)

Vegetarische bobotie met gedroogde vijgen en ketchup

IMG_3282

Beaubotie! Ha, hij blijft leuk. Afgelopen week maakte ik weer eens bobotie: een Zuid-Afrikaans gerecht met gehakt en appel en mijn huisgenoot is er helemaal gek van. Ik maakte een vegetarische versie en voegde zoete, gedroogde vijgen toe in plaats van rozijntjes. Ik vond het hartstikke lekker maar ik moet eerlijk toegeven dat die huisgenoot dat geen goed plan vond. Helaas. Jij wel? Hieronder het recept! (meer…)

Chili con carne met zongedroogde tomaat en kaas

IMG_3197

Wie is geen fan van chili? Sinds mijn fantastisch lekkere chili con carne van een tijdje geleden heb ik de bonen-smaak helemaal te pakken. Laatst maakte ik voor mij en twee vriendinnen een nog makkelijkere versie met een kruidenmix uit een zakje. De laatste tijd kook ik heel weinig uit pakjes en zakjes en deze mix was me dan ook ineens een partij ZOUT. Maar wel mega lekker, echt. In de chili verwerkte ik stukjes zongedroogde tomaat, dikke aanrader!

(meer…)

Sushiritto (sushirol) met zalm, mango en wasabimayo

IMG_3238

Hallo hallo! Dit is een SUSHIRITTO! Een kruising tussen sushi en een burrito! Of eigenlijk is het gewoon een dikke sushirol die je eens níet in stukjes snijdt. Rollen, zilverfolietje eromheen en lekker uit de hand eten! Ik vulde deze sushiritto’s met mijn lievelingsvulling van onder andere avocado, zalm, mango en zelfgemaakte wasabimayonaise. De sushirijst maakte ik met simpele witte rijst zodat ‘t allemaal niet teveel moeite kost

(meer…)