Selecteer een pagina

Indiase butter chicken zonder slagroom met aubergine

IMG_3168

Een tijdje geleden ontdekte ik Indiase butter chicken: de meest romige en zachte (soort van) curry ooit. En vooral de meest vette ooit. Met slagroom, roomboter en yoghurt is dit niet de meest healthy maaltijd die je kunt bedenken. Afgelopen week had ik er weer eens trek in maar ik had geen zin in die overdreven vette hap. Daarom maakte ik ‘m iets minder extreem door de slagroom achterwege te laten en iets meer magere yoghurt te gebruiken. Kan natuurlijk niet tippen aan de echte versie maar lekker was het zeker!

(meer…)

Romige orzo met spinazie, feta en amandel

IMG_3066

Ken je orzo? Ik dacht altijd dat het een hele spannende soort rijst was maar van de week ontdekte ik dat het pasta is. Die verdomd veel op rijst lijkt, dat wel, en ook wordt gebruikt als vervanger voor risotto. Ik maakte er een hele makkelijke maaltijd mee met spinazie, feta en stukjes amandel. Door de orzo eerst even te koken in kookroom werd het super romig. Aanrader!

(meer…)

Vegetarische nasi met bloemkoolrijst en cassave

IMG_3013

Goodmorning! Kennen jullie bloemkoolrijst? Is helemaal een ding in fitland en een klein beetje om die reden heb ik er nooit naar omgekeken voor een recept op Keukenmeid. Niet omdat ik tegen gezond eten ben maar omdat ik me niet aangesproken voel bij dat soort trends. Afgelopen week probeerde ik het toch eens uit en holy shit: dit is LEKKER! Heel smeuïg, het neemt veel smaak op én het vult heel goed. Ik maakte er een heerlijke vegetarische nasi mee met vega kip en pindasaus.

(meer…)

Gele curry met okra, cranberry en linzen

IMG_2802

Hola! Die mooie sterretjes hierboven, dat zijn stukken okra. Ik kwam het een tijdje geleden ineens tegen in een toko, kocht het en verwerkte het diezelfde avond nog in een curry. Ik kan je alvast vertellen dat het een van de meest ranzige dingen is die ik ooit heb gegeten. Waarom je het recept hieronder dan tóch ff moet lezen? De curry met frisse kwark en zoete cranberries was echt heerlijk. Je moet de okra even wegdenken.

(meer…)

Frisse kip kerrie met spinazie en limoen

IMG_2837

Als ik zeg KIP, dan zeg jij? KERRIE! Vorige week had ik vet veel zin in kip kerrie en ik vertrok meteen voor een rondje door de supermarkt voor de ingrediënten waar ik de perfecte versie mee ging maken. Het resultaat was echt héél goed: heel smeuïg, iets teveel kokosmelk, super fris door de limoen en nog enigszins voedzaam door de spinazie. Dit is echt een toprecept als je, net als ik, van kip kerrie houdt!

(meer…)

Garnalenspiesjes met ketjap en prei

IMG_2754

Heeeey mensen hoe gaat het met jullie? Hebben we alweer een beetje zin in het normale leven? Wat school betreft mag mijn vakantie nog wel een paar maanden duren maar qua eten komt al het kerstgedruis me echt de neus uit. Ik heb nog drie kerstdiners op de planning staan, haha. Voor iedereen die vandaag ook wel zin heeft in een degelijke maaltijd staat het recept voor dit gerecht met prei en garnalenspiesjes met ketjap online..

(meer…)