Selecteer een pagina

Risotto met brie, erwten en blokjes gerookte ham

IMG_2335

Dít is comfortfood. Degelijk comfortfood wel, met veel erwten maar vooral met heel veel brie en lekker zoute hamblokjes. Die brie maakt de risotto nog romiger! Wijze les van mijn huisgenoot: ‘mocht je nog een date hebben ofzo, doe er dan iets minder brie in ivm gasophoping’.

(meer…)

Frisse risotto met lavendel en citroen

IMG_1864

Terug van weggeweest: het Alfabet van het Vergeten Eten! Een aantal maanden geleden was ik fanatiek op zoek naar ingrediënten (van het hele alfabet) die ik nog niet eerder had gebruikt maar na de letter K viel het stil. Ik kon me niets bedenken met de L maar ineens dacht ik aan lavendel. Nice! Met die zeepsmaak kun je de plank ook helemaal mis slaan maar ik maakte iets ge-wel-digs: risotto met lavendel. Totaal onverwacht. De smaken gingen zó goed samen!

(meer…)

Tomatenrisotto met krokante chorizo, mozzarella en basilicum

IMG_1774

Morning! Ik heb weer een knaller van een risotto op mijn website geplaatst: tomatenrisotto met mozzarella, verse basilicum en krokant gebakken chorizo. Oh men, zo lekker dit! Mijn vorige tomatenrisotto met burrata was ook al zo’n succes en deze komt zeker in de buurt! Valt het jullie trouwens op dat de foto er anders uitziet? Ik probeer wat nieuwe cameradingen uit nu het weer zo snel schemerig is en deze maakte ik met een daglichtlamp en een andere lens. De kwaliteit is zo al veel beter, ben redelijk tevreden!

(meer…)

Aziatische risotto met sugarsnaps, garnalen en cashewnoten

IMG_1603

Is jullie opgevallen dat ik al twee hele maanden geen risottorecept heb geplaatst? Hoe is het mogelijk?! Maar hier ben ik weer, alive and kicking, met een wel heel bijzondere versie: een Aziatische! Ik gebruikte een keertje geen kaas (ook geen wijn, trouwens) en verwerkte er sugarsnaps, garnalen en cashewnootjes in. Leuk voor de afwisseling, héél smaakvol en natuurlijk simpel. Dikke aanrader!

(meer…)

Spaanse paella met tilapia, aubergine en salami

IMG_0973

In mijn herinneringen stelde het Spaanse eten niet veel voor. Die gehaktballen in tomatensaus vond ik geweldig, maar zodra ik naar paella’s keek op de menukaart zeiden mijn ouders al ‘nee, doe dat maar niet’. Dat zou ik toch niet lusten, met die mosselen enzo, en op de een of andere manier heb ik dat altijd nog blijven denken. Die schotels met de halve zeebodem trekken me nog steeds niet echt maar nú heb ik toch een lekkere versie gemaakt: veel groenten, zoute salami en één simpele witvis. Ik weet niet of ‘t een beetje naar echte paella smaakt maar lekker was het sowieso!

(meer…)

Citroenrisotto met mozzarella en basilicum

IMG_0918

It´s risotto time again! Schandalig eigenlijk: als ik géén foto´s zou maken van mijn eten, zou ik nog veel vaker risotto maken. Het is gewoon zo verschrikkelijk lekker en het mislukt nooit. Ook deze combinatie met een vleugje frisse citroen en verse basilicum was fantastisch. Om het lekker smeuïg te maken, gebruikte ik eens een keer mozzarella. Dat aan de zijkant is trouwens geroosterde gele courgette! Leuk he?

(meer…)