Selecteer een pagina

Spaanse paella met tilapia, aubergine en salami

IMG_0973

In mijn herinneringen stelde het Spaanse eten niet veel voor. Die gehaktballen in tomatensaus vond ik geweldig, maar zodra ik naar paella’s keek op de menukaart zeiden mijn ouders al ‘nee, doe dat maar niet’. Dat zou ik toch niet lusten, met die mosselen enzo, en op de een of andere manier heb ik dat altijd nog blijven denken. Die schotels met de halve zeebodem trekken me nog steeds niet echt maar nú heb ik toch een lekkere versie gemaakt: veel groenten, zoute salami en één simpele witvis. Ik weet niet of ‘t een beetje naar echte paella smaakt maar lekker was het sowieso!

(meer…)

Citroenrisotto met mozzarella en basilicum

IMG_0918

It´s risotto time again! Schandalig eigenlijk: als ik géén foto´s zou maken van mijn eten, zou ik nog veel vaker risotto maken. Het is gewoon zo verschrikkelijk lekker en het mislukt nooit. Ook deze combinatie met een vleugje frisse citroen en verse basilicum was fantastisch. Om het lekker smeuïg te maken, gebruikte ik eens een keer mozzarella. Dat aan de zijkant is trouwens geroosterde gele courgette! Leuk he?

(meer…)

Tomatenrisotto met burrata en basilicum

IMG_0218

Yessss je keukenmeid strikes again! Mogelijk komt risotto ondertussen jouw neus wel uit, maar die van mij nog niet. Ik vind het zo heerlijk: die smeüige rijst met duizend smaken van wijn, bouillon en knoflook! Dit keer maakte ik een risotto met de hele klassieke ingrediënte tomaat en basilicum en ik koos voor burrata als kaas om het helemaal af te maken. Dit meer dan geslaagde recept vind je hieronder!

(meer…)

Risotto met pistache en een roombotersausje

IMG_9904

Ik krijg om de zoveel blogs een appje van mijn moeder ‘jij schaamt je ook echt nergens voor hè Beau, wat een belachelijke gore combinaties maak je af en toe’. Nou moeders, over dit recept wil ik niks horen want dit is klassieker dan classic: romige risotto met pistache en een botersausje! Het was het gerecht waarmee ik een vriendin kennis liet maken met risotto en die was meteen verkocht. Dit was zooooo lekker! (meer…)

Risotto met rode wijn, verse rode kool en spekjes

IMG_9946

Ik ga hier niet weer een ode geven aan risotto want de boodschap is inmiddels duidelijk: goed spul! In mijn basisrecept gaat altijd minstens één glas witte wijn maar het leek me leuk om eens te experimenteren met rode wijn. Dat móet ook heerlijk zijn, toch? Ik wist in eerste instantie niet zo goed waar ik het mee ging combineren (qua smaak maar ook qua kleur) en uiteindelijk ging ik voor verse rode kool en spekjes. Hieronder lees je hoe deze bijzondere risotto uitpakte!

(meer…)

Makkelijke risotto met geroosterde paprika’s en geraspte kaas

IMG_9859

Ik had gewerkt, was compleet vermoeid en bloedchagrijnig. Wat doe je dan? Supersmeuïge risotto maken! Hoewel dit geen ff snel-maaltijd is, vind ik het altijd zó de moeite waard om hier mijn laatste energie in te stoppen. Dit keer maakte ik een makkelijke met ingrediënten die ik nog in huis had. Zonder Parmezaanse kaas (is het meteen wat meer budget) en ui, maar mét pijnboompitjes, geroosterde paprika en geraspte kaas. En met wijn, had ik meteen een goede reden om die fles open te maken.

(meer…)