Selecteer een pagina

Griekse bowl met gevulde wijnbladeren, geroosterde tomaat en tzatziki

IMG_0100

Ik zei laatst iets lulligs over Griekenland en het schuldgevoel was groot. Moest meteen weer ff iets maken met tzatziki. De detox is voorbij! Het werd een superzomerse vegetarische schaal vol met lekkere ingrediënten, zoals geroosterde tomaatjes en gebakken feta. Ook deed ik er één van mijn lievelingshapjes uit Griekenland bij: dolmades! Dat zijn wijnbladeren, druipend van de olijfolie, gevuld met rijst en kruiden. Die haalde ik gewoon kant en klaar hoor en dat maakt het niet perse lekkerder, maar wel duizend keer makkelijker.

(Niet zo) fun fact: tijdens mijn semester in Griekenland was ik hopeloos op zoek naar deze heerlijkheid maar na de zomer verkoopt bijna geen enkel restaurant die dingen nog.

(meer…)

Pastasalade met venkel, rauwe ham en burrata

IMG_9896

Venkel is één van de raarste groenten die ik ooit heb geproefd. Het past een keertje niet in mijn Alfabet van het Vergeten Eten maar ik maakte dus wel voor het eerst ooit iets met venkel. Ik ga hiermee totaal mijn eigen geloofwaardigheid onderuit halen maar goed: mijn huisgenoten hebben het allebei uitgespuugd, zo smerig vonden ze ‘t, maar ik vond het zelf écht best prima. Ook de ingrediënten die ik erbij had gekozen (burrata, olijf en coburger) waren een goed idee! Houd je van venkel? Dan houd je van dit.

(meer…)

Falafel bowl met hummus, chinese kool en granaatappelpitjes

IMG_9773

Hip en happening: bowls met alles. Noem het eigenlijk maar gewoon een salade, want dat is het, maar dan zonder de ingrediënten te mengen. Van salades ben ik sowieso fan (ik eet zeker iedere week een maaltijdsalade op werk) omdat je er zoveel kanten mee op kunt en omdat het redelijk gezond voelt. Niet als je er een halve liter saus overheen giet nee, maar dat deed ik vandaag dan ook niet. Ik maakte een heeeeeeerlijke falafel bowl met onder andere chinese kool, hummus en bijzonder lekkere granaatappelpitjes. Aanrader!

(meer…)

Witlofsalade met appel, walnoot en rauwe ham

IMG_9520

You (wit)love it of niet: witlof. Nouja dat dacht ik, want smaakpapillen veranderen dus écht. Ik mocht van mijn ouders vroeger één ding kiezen dat ik nooit mee hoefde te eten en dat was bij mij witlof. Afgelopen woensdagavond heb ik daarentegen intens genoten van een frisse salade met heel veel van deze groente en appel, rauwe ham en walnoten. Helemaal perfect voor zo’n warme zomeravond (eh lente!) als toen. Zeker met een roseetje erbij.

(meer…)

Geroosterd brood met burrata en ingelegde groente (zelfgemaakt!)

IMG_9407

Serieuze life goals dit: zelf groente inleggen! Ik ben fan van al die zure hapjes (augurken, zilveruitjes etc.) en mijn opa maakte vroeger ook altijd zelf ingelegde groenten. Dat wil ik ook kunnen. Ik maakte een weckpotje met komkommer en radijsjes in zoetzuur en was zó verbaasd over het resultaat. Het kost namelijk 0 moeite en de smaak is perfect! Hieronder leg ik je uit hoe je dit doet en ik geef je een recept met je eigen mega hippe ‘augurken’ met een bolletje burrata. Als je die ingrediënten leest denk je waarschijnlijk ‘tering, hier ga ik aan sterven’, maar het is dus niet de bedoeling dat je het sap opdrinkt, oké.

(meer…)

Zoete aardappelrösti met citroencrème en salade

IMG_9044

Zoals je in mijn fotodagboeken kunt zien, bestaan mijn vrije dagen telkens voor de ene helft uit eten en voor de andere helft uit koken. Afgelopen zaterdag had ik weer zo’n heerlijke dag: boodschappen doen in het zonnetje, muziek aan en me uitleven in de keuken en vervolgens een VET lekkere lunch op tafel zetten. Aardappels raspen is ff een klus, maar na één hap van dit ben je al je pijn en moeite weer vergeten (zoals een bevalling). De citroencrème bovenop lijkt een beetje op een drolletje maar de smaak is perfect! Hieronder vind je het recept!

(meer…)