Selecteer een pagina

Groene gazpacho van komkommer, spinazie en basilicum met mozzarella

IMG_1183

Het lijkt (! zes uitroeptekens) erop dat dit voorlopig de laatste tropische dag is en die gaan we afsluiten met een  zomerse maaltijd: gazpacho van komkommer en spinazie! Deze koude soep had ik nog niet eerder gemaakt en terwijl ik niet zo’n fan ben van koud eten én niet zo van soep, vond ik het heel geslaagd. Het is ook nog eens een extreem simpele manier om heel veel groenten binnen te krijgen. Voor de volgende keer zou ik er nog een courgette in proppen en dan kun je de rest van de dag op chocola leven. Eetse!

(meer…)

Spaanse paella met tilapia, aubergine en salami

IMG_0973

In mijn herinneringen stelde het Spaanse eten niet veel voor. Die gehaktballen in tomatensaus vond ik geweldig, maar zodra ik naar paella’s keek op de menukaart zeiden mijn ouders al ‘nee, doe dat maar niet’. Dat zou ik toch niet lusten, met die mosselen enzo, en op de een of andere manier heb ik dat altijd nog blijven denken. Die schotels met de halve zeebodem trekken me nog steeds niet echt maar nú heb ik toch een lekkere versie gemaakt: veel groenten, zoute salami en één simpele witvis. Ik weet niet of ‘t een beetje naar echte paella smaakt maar lekker was het sowieso!

(meer…)

Patatas bravas en albondigas (gehaktballetjes in pittige tomatensaus)

IMG_9817

Ola! Ik vraag me af: zijn er mensen die nog nooit in Spanje zijn geweest? Geen stedentrip naar Barcelona? Vies doen in Lloret? Ik denk dat dat er bijzonder weinig zijn en het recept van vandaag gaat de meeste van jullie dus heel bekend voorkomen: patatas bravas met albondigas! Deze kruidige aardappelpartjes en gehaktballetjes in een pittige tomatensaus vind je letterlijk overal op de kaart en smaken het aller-, allerbest in de brandende zon. Ik maakte een makkelijkere versie:

(meer…)