Selecteer een pagina

Vegetarische runderreepjes in pittige ketjap met andijviestamppot

IMG_1661

Terwijl ik vandaag in Griekenland geniet van de pita gyros en ladingen tzatziki, heb ik voor jullie een lekker Hollandse maaltijd op mijn blog staan: andijviestamppot. Alhoewel, het is een stuk spannender dan dat! Ik maakte er vegetarische runderreepjes bij in een sausje van ketjap, chili en rode ui. Ok, ik was een beetje uitgeschoten met de chilivlokken maar nog steeds was dit LÉKKER. Echt een hele, hele dikke aanrader voor je volgende stamppot!

(meer…)

Andijviestamppot met vega balletjes, pindasaus en gebakken uitjes

IMG_1680

Een heeele goedemorgen! Het is kutweer en ik vind het prima want 1) ik hoef niet naar buiten en 2) het is eindelijk compleet verantwoord om weer lekker te stampen! Met de stamppotstamper, in een pan zompige aardappels met net teveel melk en net te weinig smaak. Totdat je ‘m pimpt met vega balletjes en pindasaus! Dit was zó simpel en zó goddelijk lekker. Ik vind dat iedereen dit deze winter een keer moet eten.

(meer…)

Stamppot van zoete aardappel met granaatappelpitjes en brie

IMG_1579

Het kan voelen als de uitvinding van de week, het kan de plank compleet misslaan: koken met restjes. Deze geslaagde stamppot is het resultaat van een flinke speurtocht door mijn keukenkastje, waar ik zoete aardappelen vond die inmiddels alweer baby-aardappels aan het produceren waren. Ik maakte er deze frisse, smeuïge stamppot van met granaatappelpitjes, pittige rucola en brie. Bijzondere combi, heel lekker!

(meer…)

Stamppot van bietjes met geitenkaas, appel en walnoot

IMG_1277

Deze stamppot maakte ik op die eerste afgekoelde dag na de hittegolf, een week of twee geleden. Ik ben heel groot fan van stamppotten (vooral boerenkool! met worst en spekjes!) dus bij die eerste koude windvlaag had ik er alweer zin in. Maar ik deed rustig aan met een zomerse versie met bietjes, frisse appel, stukjes walnoot en lekker veel geitenkaas. Heel smaakvol door de pittige mosterd die ik door dit mooie prakkie roerde.

(meer…)

Zomerse stamppot met zoete aardappel, krokante chorizo en feta

IMG_0419

Lichtelijk verbrande neus, hooikoorts ten top en bijna 30 graden: tijd voor stamppot. Nee, hoe ik ineens vét veel zin had in stamppot weet ik ook niet, maar ik kon me nog net bedwingen met een zomerse versie met rucola. In plaats van simpele aardappelen gebruikte in die lekkere zoete en bovenop strooide ik feta en krokant gebakken chorizo. Dát geeft zoveel meer extra dan wanneer je ze niet zou bakken. Het recept voor dit prakkie is natuurlijk weer heel simpel!

(meer…)

Zoete aardappelstamppot met gekarameliseerde appel

IMG_9032

You love it or hate it: zoete aardappel. Ik behoor vol overgave tot die eerste groep, ook al weet ik nou nooit zo goed of ‘t een groente of aardappel is. En of het echt wel zulk gezond fitvoer is als je leest en hoort. Hoe dan ook: vet lekker. In het eerste jaar op kamers heb ik ki-lo’s zoete aardappel gegeten, vooral gebakken in stukjes maar soms ook in de vorm van een stamppot. Dit keer maakte ik er een met spinazie, een lekker groot stuk rookworst en … gekarameliseerde appelpartjes!

(meer…)