Selecteer een pagina

Andijviestamppot met vega balletjes, pindasaus en gebakken uitjes

IMG_1680

Een heeele goedemorgen! Het is kutweer en ik vind het prima want 1) ik hoef niet naar buiten en 2) het is eindelijk compleet verantwoord om weer lekker te stampen! Met de stamppotstamper, in een pan zompige aardappels met net teveel melk en net te weinig smaak. Totdat je ‘m pimpt met vega balletjes en pindasaus! Dit was zó simpel en zó goddelijk lekker. Ik vind dat iedereen dit deze winter een keer moet eten.

(meer…)

Stamppot van zoete aardappel met granaatappelpitjes en brie

IMG_1579

Het kan voelen als de uitvinding van de week, het kan de plank compleet misslaan: koken met restjes. Deze geslaagde stamppot is het resultaat van een flinke speurtocht door mijn keukenkastje, waar ik zoete aardappelen vond die inmiddels alweer baby-aardappels aan het produceren waren. Ik maakte er deze frisse, smeuïge stamppot van met granaatappelpitjes, pittige rucola en brie. Bijzondere combi, heel lekker!

(meer…)

Stamppot van bietjes met geitenkaas, appel en walnoot

IMG_1277

Deze stamppot maakte ik op die eerste afgekoelde dag na de hittegolf, een week of twee geleden. Ik ben heel groot fan van stamppotten (vooral boerenkool! met worst en spekjes!) dus bij die eerste koude windvlaag had ik er alweer zin in. Maar ik deed rustig aan met een zomerse versie met bietjes, frisse appel, stukjes walnoot en lekker veel geitenkaas. Heel smaakvol door de pittige mosterd die ik door dit mooie prakkie roerde.

(meer…)

Zomerse stamppot met zoete aardappel, krokante chorizo en feta

IMG_0419

Lichtelijk verbrande neus, hooikoorts ten top en bijna 30 graden: tijd voor stamppot. Nee, hoe ik ineens vét veel zin had in stamppot weet ik ook niet, maar ik kon me nog net bedwingen met een zomerse versie met rucola. In plaats van simpele aardappelen gebruikte in die lekkere zoete en bovenop strooide ik feta en krokant gebakken chorizo. Dát geeft zoveel meer extra dan wanneer je ze niet zou bakken. Het recept voor dit prakkie is natuurlijk weer heel simpel!

(meer…)

Zoete aardappelstamppot met gekarameliseerde appel

IMG_9032

You love it or hate it: zoete aardappel. Ik behoor vol overgave tot die eerste groep, ook al weet ik nou nooit zo goed of ‘t een groente of aardappel is. En of het echt wel zulk gezond fitvoer is als je leest en hoort. Hoe dan ook: vet lekker. In het eerste jaar op kamers heb ik ki-lo’s zoete aardappel gegeten, vooral gebakken in stukjes maar soms ook in de vorm van een stamppot. Dit keer maakte ik er een met spinazie, een lekker groot stuk rookworst en … gekarameliseerde appelpartjes!

(meer…)

Stamppot heimwee (Grieks) met aubergine, feta en olijven

IMG_8913

Ik loop sinds vorige week stage bij een leuk en groot foodmedium (Smulweb – voor de geïnteresseerden) en daar was ik mijn hele eerste dag bezig met heel, heel veel stamppotten. Superleuk, maar daarna zag ik overal een potentiele stamppot in. Zelfs in een aubergine. Ik bedacht dat dat nog best wel eens lekker kon worden met wat andere Griekse ingrediënten, zoals feta en pijnboompitjes. Zat zo lekker in die Griekse vibes na mijn pita gyros, vandaar.

(meer…)