Selecteer een pagina

Linzen caprese met pijnboompitjes in slawraps

IMG_1235

Hallo hé, ziet dat er ff mooi uit! In alle eerlijkheid waren deze slawraps met een vulling van caprese, linzen en pijnboompitjes behoorlijk saai. Ik had eigenlijk gewoon helemaal niet zo’n zin in zo’n gezonde hap en een paar uur later werd ik ongesteld dus ik had ook gewoon een lading carbs nodig. Zo werkt dat. Lekker verkooppraatje weer. Hoe dan ook: misschien heb jij wel zin in dit leuke plaatje want het was écht wel oké!

(meer…)

Pasta pesto (zelfgemaakte van spinazie) met cherrytomaten

IMG_1136

Als je me vraagt wat ik wil eten, kan ik moeilijk kiezen. Vraag je me wat ik níet wil eten, heb ik meteen een antwoord voor je: pasta pesto. Pasta pesto is wat de gemiddelde student op tafel tovert als ‘feestmaal’ en hoe arrogant het ook klinkt, daar maak je mij echt niet (meer) blij mee. Maar! Ik ben de beroerdste niet en heb voor al mijn pestofans een recept in elkaar geknutseld met zelfgemaakte pesto. Klinkt misschien als teveel inspanning maar is écht niet zo lastig en ook veel lekkerder.

(meer…)

Dahl curry van rode linzen en tomaat met kokos en pappadums

IMG_1100

Het is officieel: ik ben fan van curry. Moest er eerst niets van weten maar nu mijn smaakpapillen ‘t een beetje gewend lijken te zijn (ik bedoel: mijn darmen, wie houd ik voor de gek), wil ik steeds nieuwe combi’s maken! Dit keer ging ik voor een curry met linzen en tomaat, wat in India dahl curry wordt genoemd. Die van mij bracht ik op smaak met kokosrasp en ik at ‘t met pappadums. Echt heel simpel en binnen no time gemaakt!

(meer…)

Groene gazpacho van komkommer, spinazie en basilicum met mozzarella

IMG_1183

Het lijkt (! zes uitroeptekens) erop dat dit voorlopig de laatste tropische dag is en die gaan we afsluiten met een  zomerse maaltijd: gazpacho van komkommer en spinazie! Deze koude soep had ik nog niet eerder gemaakt en terwijl ik niet zo’n fan ben van koud eten én niet zo van soep, vond ik het heel geslaagd. Het is ook nog eens een extreem simpele manier om heel veel groenten binnen te krijgen. Voor de volgende keer zou ik er nog een courgette in proppen en dan kun je de rest van de dag op chocola leven. Eetse!

(meer…)

Tortizza met vijgen, geitenkaas en olijfolie

IMG_1168

Ik heb de laatste hap nog niet op of ik zit al achter mijn laptop om dit mega simpele recept uit te werken. Het was namelijk zó fantastisch lekker en ik wil je er alles over vertellen! Ah man echt, ik ben zo overenthousiast als ik zo’n heerlijk recept heb gecreëerd, haha! Deze wrappizza’s, tortizza’s dus, met vijgen, geitenkaas, rucola en een scheutje lekkere olijfolie móet je proberen!

(meer…)

Paprikapannenkoeken met hüttenkase, spinazie en balsamico

IMG_1103

Goeiemorgen lieve mensen, live vanuit mijn zolderkamer/sauna geef ik jullie weer een lekker makkelijk recept. Deze paprikapannenkoekjes zijn heel geschikt voor een vullende lunch (eet er eentje extra en je hebt een prima avondmaaltijd) en zijn supersnel gemaakt! Ik vulde ze met hüttenkase (no spon, maar hoe noem je die kaassoort zelf?), verse spinazie en een lekker sausje van balsamico.

(meer…)