Selecteer een pagina

Makkelijke shakshuka met Amsterdamse uitjes

IMG_3465

Shakshuka blijft echt een indrukwekkend iets. Het klinkt niet alleen exotisch en spannend, het zit er ook zo uit. In werkelijkheid is shakshuka extreem makkelijk te maken en omdat je de ingrediënten kunt aanpassen aan wat je nog in de koelkast hebt liggen, is het ook een hele goedkope maaltijd. Tel op dat het ook nog eens een heel bekend vegetarische recept is (Week Zonder Vlees! Wie doet mee?!) en dat je achteraf maar één pan hoeft af te wassen. Deze versie met frisse Amsterdamse uitjes was ook weer heerlijk.

(meer…)

Simpele pasta caprese met volkoren spaghetti

pastacaprese

Goeiemorgen! Vandaag heb ik een extreem simpel en vet lekker recept voor je: pasta caprese! Dat is precies wat je verwacht: zoete tomaat, romige mozzarella en zwoele olijfolie. Ziet er wel classy uit, toch? Vergeleken met al die pizza’s met kaasplakkaten en zompige bonenschotels. Nog meer voordelen: deze pasta zet je binnen een kwartiertje op tafel en als lunch smaakt ‘ie de volgende dag ook nog top.

(meer…)

8x risotto recepten (ultiem comfortfood!)

IMG_0218

Als ik íets heb geleerd het afgelopen jaar, is het wel dat risotto altijd een goed idee is. Voor mij is het soms net therapie: schoenen uit, muziek aan, risotto in de pan. Er staan ondertussen ook al heel veel risottorecepten online en vandaag geef ik je een overzicht met 8 fantastische risotto recepten. Welke ga jij een keer maken? Mijn favorieten zijn 1, 3, 4 en 6. Kan niet kiezen.

(meer…)

Griekse Mac and Cheese met feta en tomaat

mac and cheese

Donderdagavond voelde ineens als hét moment om Griekse Mac and Cheese te maken. Het staat al dik een jaar op mijn to cook-lijstje, om er telkens toch maar ‘nah, niet nu’ voorbij te scrollen. Ik heb nog nooit mac and cheese gemaakt of gegeten maar deze eerste poging met feta, gebakken tomaatjes en olijven vond ik héél lekker. Nu wil ik ook zeker eens de echte maken!

(meer…)

Pizza Bianca met cottage cheese en gebakken broccoli

IMG_3302

Één van mijn terugkerende cravings is pizza bianca. Een simpele, knapperige pizza met een witte saus, mozzarella en verder niet veel meer dan een goeie olijfolie en verse basilicum. Afgelopen zomer smaakte ‘ie in het avondzonnetje nét iets lekkerder maar wellicht dat je vanavond nog snel wat zon mee kunt pakken vanaf je dakterras/tuintje op het zuiden/balkon. Naast de pizza at ik gebakken broccoli om toch nog wat groenten binnen te krijgen. Dit wil je vanavond!

(meer…)

Vegetarische bobotie met gedroogde vijgen en ketchup

IMG_3282

Beaubotie! Ha, hij blijft leuk. Afgelopen week maakte ik weer eens bobotie: een Zuid-Afrikaans gerecht met gehakt en appel en mijn huisgenoot is er helemaal gek van. Ik maakte een vegetarische versie en voegde zoete, gedroogde vijgen toe in plaats van rozijntjes. Ik vond het hartstikke lekker maar ik moet eerlijk toegeven dat die huisgenoot dat geen goed plan vond. Helaas. Jij wel? Hieronder het recept! (meer…)