Selecteer een pagina

Frisse kip kerrie met spinazie en limoen

IMG_2837

Als ik zeg KIP, dan zeg jij? KERRIE! Vorige week had ik vet veel zin in kip kerrie en ik vertrok meteen voor een rondje door de supermarkt voor de ingrediënten waar ik de perfecte versie mee ging maken. Het resultaat was echt héél goed: heel smeuïg, iets teveel kokosmelk, super fris door de limoen en nog enigszins voedzaam door de spinazie. Dit is echt een toprecept als je, net als ik, van kip kerrie houdt!

(meer…)

Risotto met tomaat, krokante chorizo en mozzarella

IMG_2910

Goeiemorgen! Voor alle mede-risottofans: bovenstaand tafereel móet je een keer maken. Het is een risotto met tomaat, krokante chorizo, mozzarella en verse basilicum en deze combi is echt goddelijk! Dat wist ik al, ik maakte en plaatste deze risotto al eerder, maar dit is een verbeterde versie. Met succes, woehoe! Hieronder het recept.

(meer…)

Pannenkoeken met brie, rauwe ham en walnoten

IMG_2783

Een slimme meid is voorbereid. Een slimme meid haalt nu alvast alle ingrediënten voor het beste katerontbijt ooit in huis zodat je morgen rustig uit kunt brakken van een mooi Oud & Nieuw-feest! Laatst maakte ik deze mega stapel fluffy pannenkoeken met brie, rauwe ham en walnoten en echt: dit is geweldig. Het zoute van de ham, het zachte van de brie, de knapperige walnoten en dan zoete honing om het al helemaal hemels te maken. Dit moet je een keer proberen!

(meer…)

Makkelijke nasi met selderij, pindasaus en loempia’s

IMG_2720

Gisterochtend stond ik om kwart voor 10 al in een pan nasi te roeren. Die avond zou ik namelijk echt geen tijd hebben om te koken maar ik had me een partij trék in loempia’s en pindasaus, dus dan maar even zo. Ik maakte een vet makkelijke nasi met restjes uit de koelkast waaronder selderij en bosui met daarnaast een paar miniloempia’s. We bewaren de runderlappen en garnalencocktails nog even voor volgende week; vanavond eet je gewoon nasi.

(meer…)

Voorgerecht: courgetterolletjes met rookvlees en ricotta

IMG_2661

Waar alle foodbloggers zich al maanden uit de naad werken, heb ik nog niks uitgevoerd. Vet leuk hoor, Kerst, maar ik vier Kerst met mijn familie van 30+ personen en dán vind ik koken niet zo leuk meer. Ik houd me afzijdig. Sterker nog: ik moet ineens het toetje doen en dat vind ik al helemaal niks. Laatst fabriceerde ik als lunch een héél geschikt klein gerecht dat het per toeval perfect zou doen op een kerstdiner. Dus ben jij volgende week team voorgerecht: ga voor deze supersimpele courgetterolletjes met rookvlees en ricotta!

(meer…)

Stamppot andijvie met zilveruitjes en rookworst

IMG_2415

Wow, man, het is koud. Afgelopen week heb ik de eerste fles glühwein opengetrokken en gisteren ben ik bijna met fiets en al op m’n plaat gegaan dus jazeker: het is helemaal winter. Ook winters: deze stamppot andijvie met zilveruitjes, rookworst en knapperige rode ui. Een van mijn huisgenoten eet altijd zilveruitjes bij de boerenkool maar ook bij deze versie smaakte het mega goed!

(meer…)