Selecteer een pagina

Vegetarische roti met zoete aardappel, kikkererwten en gefrituurd ei

IMG_3335

De laatste tijd maak ik weinig tijd vrij voor de dingen die nog op mijn to cook-lijstje staan. Afgelopen vrijdag had ik een superproductieve dag gehad en rond de middag vond ik het dan ook wel mooi geweest: ik ging uitgebreid koken. Ik maakte eindelijk de vegetarische roti die ik al een tijdje in gedachten had, met zoete aardappel en kikkererwten. Ik had er heel veel tijd voor uitgetrokken maar het was dus echt vet snel klaar, haha. Dus heb jij ook zin in makkelijke roti? I’m your girl, hieronder het recept!

(meer…)

Sushiritto (sushirol) met zalm, mango en wasabimayo

IMG_3238

Hallo hallo! Dit is een SUSHIRITTO! Een kruising tussen sushi en een burrito! Of eigenlijk is het gewoon een dikke sushirol die je eens níet in stukjes snijdt. Rollen, zilverfolietje eromheen en lekker uit de hand eten! Ik vulde deze sushiritto’s met mijn lievelingsvulling van onder andere avocado, zalm, mango en zelfgemaakte wasabimayonaise. De sushirijst maakte ik met simpele witte rijst zodat ‘t allemaal niet teveel moeite kost

(meer…)

Tortizza met geitenkaas, cranberry en pecan

IMG_2829

Zooo dan, goeiemorgen, dat ziet er fantastisch uit hè?! Dat was het ook! Deze krokante wrappizza, tortizza dus (de uitvinder is een genie), heeft een topping van geitenkaas en een crumble van peterselie, cranberry en pecan. De afgelopen weken heb ik deze combi al een aantal keer gegeten en elke keer ben ik weer een beetje meer content: de zoete, nootachtige en frisse smaken gaan geweldig goed samen. Je gaat dit lekker vinden!

(meer…)

Wraps met BBQ vega pulled pork met Amsterdamse uitjes

IMG_2256

Dames en heren: bovenstaande toestand ziet er wellicht een beetje cheap uit maar het was lékker, niet normaal. Ik had vorige week een keer vet veel zin in pulled pork met barbecuesaus en omdat ik geen vlees wilde eten, werd dat een vega versie. Ik at het op een wrap met daarbij Amsterdamse uitjes en komkommersalade (uit zo’n bakje, zou je normaal op brood moeten smeren volgens mij) en dit was echt een smaakexplosie. Aanrader!

(meer…)

Mexicaanse bowl met gekruide kip, guacamole en veel groente

IMG_2145

Hola señorita’s (en señors, maar jullie zijn wel in de minderheid)! Na al die sushi bowls en falafel bowls is het nu een keer tijd voor een Mexicaanse bowl. Een ‘bowl’ is toch gewoon een verkapte term voor ‘salade zonder te roeren’ dus waarom ook niet? Mijn Mexicaanse bowl vulde ik met gekruide kip, veel groentes en een shitload aan sausjes. Voor erbij een paar krokante wraps.

(meer…)

Tortizza met biet, appel, feta en balsamico

wrap_biet

Hier krijg ik eigenlijk altijd iedereen wel warm mee: tortizza’s. Met allemaal dingen die je normaal op een pizza zou gooien (ok, ok, dit keer niet), maar dan nu op een simpele wrap in de oven schuift. Door de dunne bodem is het een veel lichtere maaltijd én het is mega snel klaar. Deze tortizza’s belegde ik met plakjes biet en appel, met daarop feta en balsamico als tegenhanger van dat zoetige. Ik ben op zoek naar meer heerlijke recepten voor een tortizza, tell me!

(meer…)