Selecteer een pagina

Eten

Mijn 3 favorieten

Sushi bowl met zalm, mango en wasabimayonaise

IMG_0452

YES! Daar is dan eindelijk de sushi bowl die ik al eeuwen in gedachten had! Ik at ooit in een sushirestaurant (ik weet niet meer welke maar het was niet zo’n white people be like-keten) de lekkerste sushi met zalm, mango en wasabimayo en sindsdien maak ik altijd die versie als ik zelf aan de slag ga met mijn bamboematje. Dat is alleen zo’n gedoe en dat is precies níet waar je zin in hebt met deze temperaturen. Daarom gooien we gewoon alles samen in een kom zodat we zonder teveel moeite van diezelfde heerlijkheid kunnen genieten!

Lees meer…

Pasta di mama met tomatensaus, kappertjes en salami

IMG_0429

Kale macaroni, antwoorden ik en mijn broertjes altijd als ons werd gevraagd wat we wilden eten. Macaroni was onze verzamelterm voor pasta trouwens, kwam er pas achter dat dat niet klopte toen ik op kamers ging. In ieder geval: dit bord eten stond minstens een keer in de week zo voor ons op tafel en ik vond het heer-lijk. Wel met verdacht weinig groenten voor een moederlijk recept: tomatensaus uit een potje met gehakt en salami en daarnaast een frisse salade. Ik maakte ‘t een keer precies na voor mijn huisgenoten en hilarisch genoeg vonden ook zij dit helemaal geweldig.

Lees meer…

Bao buns met krokante kip, mango en pittige mayonaise

IMG_0287

Ik heb weer wat nieuws hoor: bao buns. Een tijdje geleden at ik ze voor het eerst met pulled jackfruit en sindsdien ben ik fan! Die broodjes zijn zó perfect zacht en klef en met letterlijk álles te vullen. Dit keer deed ik er krokante kip in met kiemgroenten en mango om het lekker fris te maken. Bovenop wat pittige mayo en dat is alles. Zul je altijd zien: dit belachelijk makkelijke recept is sowieso één van de lekkerste in mijn archief! Dat is how I like it!

Lees meer…

Alles

Chili con carne met zongedroogde tomaat en kaas

IMG_3197

Wie is geen fan van chili? Sinds mijn fantastisch lekkere chili con carne van een tijdje geleden heb ik de bonen-smaak helemaal te pakken. Laatst maakte ik voor mij en twee vriendinnen een nog makkelijkere versie met een kruidenmix uit een zakje. De laatste tijd kook ik heel weinig uit pakjes en zakjes en deze mix was me dan ook ineens een partij ZOUT. Maar wel mega lekker, echt. In de chili verwerkte ik stukjes zongedroogde tomaat, dikke aanrader!

Lees meer…

Vegetarische roti met zoete aardappel, kikkererwten en gefrituurd ei

IMG_3335

De laatste tijd maak ik weinig tijd vrij voor de dingen die nog op mijn to cook-lijstje staan. Afgelopen vrijdag had ik een superproductieve dag gehad en rond de middag vond ik het dan ook wel mooi geweest: ik ging uitgebreid koken. Ik maakte eindelijk de vegetarische roti die ik al een tijdje in gedachten had, met zoete aardappel en kikkererwten. Ik had er heel veel tijd voor uitgetrokken maar het was dus echt vet snel klaar, haha. Dus heb jij ook zin in makkelijke roti? I’m your girl, hieronder het recept!

Lees meer…

Plaatpizza van filodeeg met pompoen en feta

IMG_3043

Lekker classic maar ja: ik zou wel durven zeggen dat pizza een van de beste dingen des levens is ja. Druipend in het vet, smeuïg door een lading kaas, dun en knapperig, met bodems van deeg, wraps of filodeeg. Allemaal geweldig. Deze plaatpizza van filodeeg was ook weer zo’n plaatje: de pompoen en zoete aardappel maken de lichte pizza voedzaam en de feta zorgt voor de lekker zoute smaak.

Lees meer…

Sushiritto (sushirol) met zalm, mango en wasabimayo

IMG_3238

Hallo hallo! Dit is een SUSHIRITTO! Een kruising tussen sushi en een burrito! Of eigenlijk is het gewoon een dikke sushirol die je eens níet in stukjes snijdt. Rollen, zilverfolietje eromheen en lekker uit de hand eten! Ik vulde deze sushiritto’s met mijn lievelingsvulling van onder andere avocado, zalm, mango en zelfgemaakte wasabimayonaise. De sushirijst maakte ik met simpele witte rijst zodat ‘t allemaal niet teveel moeite kost

Lees meer…

Indiase butter chicken zonder slagroom met aubergine

IMG_3168

Een tijdje geleden ontdekte ik Indiase butter chicken: de meest romige en zachte (soort van) curry ooit. En vooral de meest vette ooit. Met slagroom, roomboter en yoghurt is dit niet de meest healthy maaltijd die je kunt bedenken. Afgelopen week had ik er weer eens trek in maar ik had geen zin in die overdreven vette hap. Daarom maakte ik ‘m iets minder extreem door de slagroom achterwege te laten en iets meer magere yoghurt te gebruiken. Kan natuurlijk niet tippen aan de echte versie maar lekker was het zeker!

Lees meer…

Risotto met gerookte zalm en erwten

IMG_3188

Heb je vandaag net als ik een brakke takken-dag? Maak vanavond comfortfood: een lekker smeuïge risotto met gerookte zalm, erwten en Parmezaanse kaas. En ja, ik weet dat kaas + vis officieel geen goed idee is maar voor risotto maken we graag een uitzondering, toch? Een hele fijne zondag allemaal!

Lees meer…