Selecteer een pagina

IMG_0231

Moussaka staat al eeuwen op mijn to make-lijstje en dit weekend vond ik eindelijk het perfecte moment. Tijdens een heimwee-avond met Eline, mijn huisgenootje in Thessaloniki met wie ik intens van al het lekkere Griekse eten heb genoten. Waaronder dus deze ovenschotel met aubergine, aardappeltjes en een dikke laag bechamelsaus. Oké toegegeven: het was lang niet zo lekker als die we daar aten (maar we hadden er nu ook geen liters wijn bij en gratis toetjes, misschien deed dat ‘m) maar wel close! Hieronder het recept!

Dit heb je nodig (3p):
2 aubergines
300 gram gehakt
voorgekookte aardappelschijfjes (200 gram ongeveer)
2 teentjes knoflook
1 wit ui
nootmuskaat
kaneel
oregano
500 gram Passata di pomodoro (tomatensaus)

bloem
boter
300 ml melk
2 eieren
geraspte kaas

olijfolie
peper
zout

Dit moet je doen:
Was de aubergines en snijd er ronde plakken van. Laat die plakken even uitlekken op een keukenpapiertje of een schone theedoek en verwarm een grillpan met daarin wat olijfolie. Bak alle plakken aubergine hier mooi bruin in en kruid ze met een beetje zout. Vet een ovenschaal in met wat olie en bedek de bodem van de schaal met de helft van de plakken aubergine. In een grote wok- of koekenpan fruit je twee (of meer) uitgeperste teentjes knoflook en een gesnipperd wit uitje aan in wat olijfolie. Gooi dan het gehakt erbij en bak dit op laag vuur rul. Giet de tomatensaus erbij. Ook is dit het moment voor een shitload aan kruiden: doe er onder andere gedroogde oregano, nootmuskaat en kaneel bij. Begin met van alles een klein beetje (een of twee theelepels ofzo) en proef dan af en toe of er van een kruid nog meer in moet. Vergeet peper en zout ook niet! Ook gedroogde basilicum (of verse!) zou je kunnen gebruiken!

In de tussentijd maak je ook de bechamelsaus in een steelpannetje. Smelt een klontje boter, iets van 40 gram, en gooi daar in één keer ook 40 gram bloem bij. Roer dit goed door elkaar en meng er dan beetje bij beetje scheutjes melk doorheen. Zorg dat het mengsel goed heet wordt (en blijft) en roer er dan ook twee eitjes doorheen. Ook smelt je er een handje geraspte kaas in. Blijf roeren totdat het pruttelt als een mooie, dikke saus. Als het te dik is, voeg je nog wat melk toe. Als het te dun is: meer kaas en langer laten pruttelen. Bloem toevoegen heeft geen zin! Breng de saus op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat.

De laag aubergine in de ovenschaal bedek je met een laagje gehakt met tomaat. Daarop maak je een mooie laag aardappelschijfjes. Verdeel hier lekker veel bechamelsaus over, nog meer tomatensaus en dan nog een laag met de rest van de aubergines. Vervolgens schep je het laatste beetje van de tomatensaus op de rest en je eindigt met een extra (EXTRA!!!) dikke laag bechamelsaus. Nee wacht: je eindigt met een laagje kaas óver de bechamelsaus. De ovenschaal zet je voor ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven op 180 graden. De laatste paar minuten zet je de oven op de grillstand zodat de laag kaas lekker bruin en een beetje knapperig wordt. We zijn er allebei niet helemaal zeker van of dit wel zo hoort bij echte moussaka (is meer iets bij lasagne, toch?) maar lekker is het wél. Gewoon doen dus. Verdeel tot slot wat verse basilicum over de moussaka en snijd de ovenschotel aan in vierkante blokken.

Mijn oordeel: 7,7/10 – Ooooh moussaka is zo lekker. Die van ons was een tikkeltje droog (hoewel, een dag later al niet meer!) doordat we twee lagen aardappel hadden gedaan, daarom adviseer ik jullie hierboven om er maar eentje te doen en juist twee van aubergine. Verder moet je echt niet te zuinig zijn met kruiden, veel proeven tussendoor!
Oordeel eetgenoot (Eline):
Ik at dit op 16/06/2018