Selecteer een pagina

Kipsaté met pindasaus, geraspte kokos en sperziebonen

Tortizza (wrappizza) met vijgen, geitenkaas en olijfolie 

Pasta alla norma met gegrilde aubergine en gebakken ricotta

Spaanse paella met tilapia, aubergine en salami

IMG_0973

In mijn herinneringen stelde het Spaanse eten niet veel voor. Die gehaktballen in tomatensaus vond ik geweldig, maar zodra ik naar paella’s keek op de menukaart zeiden mijn ouders al ‘nee, doe dat maar niet’. Dat zou ik toch niet lusten, met die mosselen enzo, en op de een of andere manier heb ik dat altijd nog blijven denken. Die schotels met de halve zeebodem trekken me nog steeds niet echt maar nú heb ik toch een lekkere versie gemaakt: veel groenten, zoute salami en één simpele witvis. Ik weet niet of ‘t een beetje naar echte paella smaakt maar lekker was het sowieso!

Lees meer…

Beau’s week 183: Padvinderlife, DJ debuut en Crocs

tbd183.11

I’m back! Terug uit het bos, geen vieze voeten meer, heerlijk voor de ventilator en lekker in mijn eigen keukentje. Ook fijn! Afgelopen week was ik met scouting op zomerkamp om voor het eten te zorgen. Ik hoefde ‘t niet eens te koken, Maudy en ik moesten de inkopen doen en verder konden we lekker meegenieten van de avonden om de gaslamp (want een kampvuur zat d’r niet in dit jaar) en rondhuppelen op Crocs (in het bos dan, niet in de bewoonde wereld). Benieuwd hoe een week van een padvinder eruit ziet?

Lees meer…

Ceviche van kabeljauw met zoete aardappel en mais

IMG_1073

Ohhhh yes! Hier is dan eindelijk het recept voor de geweldige ceviche die ik laatst maakte! Ging niet zonder slag of stoot maar in the end is dit echt een heel simpel maaltje. Voor ceviche gaar je de vis niet met hitte, maar heel kort met citroenzuur en samen met wat zoetere ingrediënten (ik ging voor zoete aardappel, maïs en rode ui) wordt dat zo’n geweldig Peruaans hoogstandje! Ik ben fan!

Lees meer…

Pasta alla norma met gegrilde aubergine en gebakken ricotta

IMG_1044

Laatst kreeg ik als tip om met mijn grote voorraad aubergines eens pasta alla norma te maken. Ik moet zeggen: was niet meteen enthousiast, ‘norma’ klinkt wat mij betreft iets teveel als een soort ingewand. Maar zo vunzig bleek het allemaal niet te zijn, een pasta alla norma is een pasta met aubergine, tomatensaus en vaak met ricotta en basilicum. Ik bakte de ricotta eerst als een taartje in de oven en yesss, deze pasta smaakte net zo goed als ‘t eruit ziet!

Lees meer…

Wentelteefjes met krokante bacon, stroop en sriracha

IMG_0159

HOLA! Een perfect recept voor deze zondag: next level wentelteefjes met krokante bacon, stroop én een pittige touch van sriracha als je een beetje van extreme combi’s houdt. Als je pannenkoeken hartig kunt maken, waarom dan niet die good old wentelteefjes!? Die zoete, kleffe boterhammen gaan verassend goed samen met de zoute, krokante bacon maar dat had ik gezien mijn liefde voor spekpannenkoeken al wel verwacht.

Lees meer…

Food fail 2: deze 5 recepten zijn totaal mislukt

foodfail2

Daar ben ik weer met een blog vól mislukte gerechten! Niet om ze je toch nog aan te smeren, maar omdat de bloopers altijd het leukste zijn. Toch? Bij de een was de smaak gewoon niet te harden, bij de anders zijn het de foto’s met lelijke belichting of rare opstelling. Lees en leer van mijn fouten, beste volgers Deel 1 met food fails vind je hier.

Lees meer…

Couscoussalade met romige spinazie, amandelen en feta

IMG_0400

Nóg zo’n lekker lichte maaltijd voor de zomer! Heb ik dan toch eindelijk de ovenschotels en stamppotten achter me gelaten? Het antwoord is nee, deze blogs zijn gewoon keihard ingepland (en weg is mijn toegankelijkheid) en ik had geen idee dat de mussen nu, een maand later, nog steeds dood van het dak zouden vallen. Kon alleen maar gokken dat het eind juli warm zou zijn. Deze couscoussalade met simpele spinaziesaus, amandelen en feta ontstond per ongeluk uit allerlei restjes en pakte bijzonder goed uit! Kost 0 moeite en smaakt top!

Lees meer…

Beau’s week 182: Pubquiz, de budgetbitch faalt en het burgerlijke leven

tbd182.9

Daar ben ik weer! Op het moment dat dit online komt lig ik waarschijnlijk óf in een hangmat tussen de bomen of uit te brakken op mijn luchtbedje. De hele week doe ik rustig aan in het bos en ook afgelopen week was ik al niet bijzonder actief. Ik werkte maar één dagje, deed mee aan een pubquiz, lunchte in de stad, experimenteerde met veel gerechten en chillde het hele weekend bij Joran thuis en in Rotterdam. Ik heb dit dagboek iets vooruit geschreven, daarom loopt de week dit keer maar tot zaterdag!

Lees meer…

Parelcouscous met olijven, rozijnen en groenten van Nienke

2018-07-10 02.21.42 1

Friends to the rescue! Terwijl ik geniet van een weekje poepen in het bos, staat er een recept van een van mijn beste vriendinnen Nienke online. Zij leest mijn blog trouw, helpt en denkt veel mee en maakte nu een recept voor mijn zomerrubriek (klinkt dat ff spannend!). Ze ging voor een salade van parelcouscous en allemaal andere lekkere ingrediënten (zoals feta en olijf) en het lijkt me zoooo lekker! En jep, ik heb het inderdaad niet zo met munt maar ik geloof graag dat het hierin juist top is!

Nienke: Toen ik in Dublin woonde, ontdekte ik parelcouscous bij mijn favoriete restaurant daar: Umi Falafel. Parelcouscous is de grotere versie van de reguliere couscous. Volgens mij is parelcouscous niet eens couscous maar pasta, doet er niet toe. Ik at deze parelcouscous bijna elke week maar nu ik weer terug ben moet ik zelf maar zo’n lekkere salade in elkaar zien te flansen. Ik ben niet zo’n sterrenkok en sterrenschrijver als Beau, maar ik ga mijn best doen om het appetijtelijk te laten klinken en er uit te laten zien. Lees meer…

DE KEUKENMEID

Mijn naam is Beau, ik ben 22 jaar oud en de chefkok van mijn studentenhuis. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!    > Meer over mij

instagram