Selecteer een pagina

Kipsaté met pindasaus, geraspte kokos en sperziebonen

Tortizza (wrappizza) met vijgen, geitenkaas en olijfolie 

Pasta alla norma met gegrilde aubergine en gebakken ricotta

Gevulde aubergine met geitenkaas, walnoot en spek

IMG_1034

Die aubergines die ik kreeg van de week, daar moest nodig wat mee gebeuren. En dan niet een paar blokjes door de curry maar een gerecht waarbij ik flink veel aubergine kon gebruiken. Ik ging voor een gevulde versie, had ik nog niet eerder geprobeerd maar dat bleek prima te kunnen! Ik ging voor de hele classic smaakcombi van geitenkaas met walnoot en honing maar óók voor het spek dat je hier vaak bij eet. Samen met tomaat werd het toch helemaal niet afgezaagd en écht een aanrader!

Lees meer…

Kipsaté met pindasaus, geraspte kokos en sperziebonen

IMG_0482

Tijdens het uitwerken van dit recept heb ik gewoon de grootste moeite om mijn toetsenbord niet helemaal onder te kwijlen. Die hoop pindasaus, perfectie van de malse kip, zoete ketjap, frisse kokos en knapperige uitjes. Jawel jawel, dit was by far de lekkerste kipsaté met pindasaus die ik ooit maakte. En het was (zoals je van deze –6 sterrenkok gewend bent) supermakkelijk, lekker cheap en zo gemaakt. Hieronder dit toprecept.

Lees meer…

The Beau Diaries 181: Stappen, spoelkeukenmeid en de aubergine is online!

tbd181.9

Heee lezers en lezeressen! Welkom bij alweer het 181e dagboek op mijn blog! Honderdeenentachtig, bizar. De ene week en stuk spannender dan de andere en afgelopen week was precies zo’n middenmoot. Ik werkte niet zoveel, ging een avondje stappen met huisgenoten, mijn nieuwe website inclusief logo ging eindelijk online en ook stond ik een avondje achter de bar bij een feest. De rest van de week zat ik heel rustig thuis te bloggen.

Verder heb ik nog een vraag: ik wil mijn dagboek geen ‘The Beau Diaries’ meer noemen want die rip-off van Sex And The City past nu niet meer bij Keukenmeid.com. Ik zit zelf te denken aan het simpele ‘Keukenmeid’s week’ of ‘Beau’s week’ maar dat moet spannender kunnen. Alle suggesties zijn welkom!

Lees meer…

Wraps met geroosterde paprika, gekruide kip en limoen

IMG_1004

Afgelopen weekend nam ik mijn hele hebben en houwen (camera + fake ass marmer ondergrondje) mee naar mijn ouders om daar eens aan de slag te gaan in de keuken. Je zou denken dat het heerlijk moet zijn om eindelijk te kunnen koken in een schone, ruime keuken, maar in alle eerlijkheid kook ik liever in mijn studentenhuis waar ik weet waar het licht een beetje mooi valt en hoe bot de messen precies zijn. Deze wraps met geroosterde paprika, kip in kruidige marinade (van honing, chili en azijn) en guacamole zijn dan ook niet mijn meest succesvolle gerecht ooit. Maar hé: je kan niet elke dag vlammen.

Lees meer…

Pasta met pistache, erwten en olijfolie

IMG_0117

Sinds een maand of twee ben ik helemaal into olijfolie. Het duurde even voordat ik doorhad dat een extra vierge écht fucking lekker is als volwaardig ingrediënt bij salades, pizza’s en vooral bij pasta’s! Vandaag geef ik jullie het recept voor deze pasta van linguine, doperwtjes met als knallers wat fijngehakte pistache en een goeie scheut olijfolie. Verrry heerlijk maar niet eten op een eerste date: de erwtjes glibberen zo van je vork af door de olie.

Lees meer…

Vegetarische kip kerrie maar dan met tofu en sperziebonen

IMG_0958

Wat zeg ik? Vegetarisch? Veganistisch zelfs! Heb er totaal geen verstand van maar volgens mij is het hele ingrediëntenlijstje plantaardig! Per ongeluk dan hoor, moet ik er wel bij zeggen. Hoe dan ook was het een heerlijke maaltijd. Ik maakte kip kerrie zonder kip (wow dit klinkt dom) maar met tofu, gemarineerd in limoen, kerrie en gember. Weinig ingrediënten, weinig moeite, veel lekker. Daar houden we van.

Lees meer…

Citroenrisotto met mozzarella en basilicum

IMG_0918

It´s risotto time again! Schandalig eigenlijk: als ik géén foto´s zou maken van mijn eten, zou ik nog veel vaker risotto maken. Het is gewoon zo verschrikkelijk lekker en het mislukt nooit. Ook deze combinatie met een vleugje frisse citroen en verse basilicum was fantastisch. Om het lekker smeuïg te maken, gebruikte ik eens een keer mozzarella. Dat aan de zijkant is trouwens geroosterde gele courgette! Leuk he?

Lees meer…

Krokante kip in Doritos met coleslaw en gebakken aardappels

IMG_0512

Het is ooit een gigantische hit geweest in de foodwereld: kipnuggets in een krokante laag Doritos! Ik heb het jaren geleden eens gemaakt en die chips was inderdaad vét lekker, maar de kipnugget zelf was een taaie hap. Ik deed nog een poging met een klein (groot) beetje meer ervaring in de keuken en dit keer waren ze per-fect krokant van buiten en mals aan de binnenkant. En dat allemaal door freaking KARNEMELK! Ja, neus ff dicht maar het is het waard! Hieronder het recept!

(oh en die coleslaw die ik erbij maakte was ook een topidee)

Lees meer…

Ovenschotel met aardappel, tomaat en salami

IMG_0606

Wedden dat de helft van Nederland gisteravond een ovenschotel/boerenkool heeft gegeten? Stiekem was die dag regen bést wel even heerlijk, toch? En yes, ik at ook een ovenschotel! Wel was ‘t er eentje die ook prima kan op zonnigere dagen. De ovenschotel is opgebouwd met courgette en aardappelschijfjes en de kaas en salami maken het lekker zout. Één van mijn huisgenoten kon er prima haar dinsdagdip mee wegwerken, zo’n ovenschotel was het.

Lees meer…

The Beau Diaries 180: Keukenboy, kunstenares en kutstrand

tbd180.8

Morning! Hier weer een weekoverzicht vol zonnige plaatjes! Ik ging naar de expositie van de Willem de Kooning in Rotterdam, had een leuk huisfeest in diezelfde heerlijke stad en bracht zelfs nog een dag door op het strand van Schevingen! En dat is heel wat want ik heb een bloedhekel aan zand (ik ben er zo een ja, heel vervelend). Verder ben ik wel echt een ontiegelijk slechte blogger want waar ik nonchalante foto’s van mezelf in bikini met cocktails enzo had moeten maken, moeten jullie het weer doen met wazige foto’s van mij op een veilige afstand in spiegels en van lelijke knollen. Ik ben niet glamour.

Lees meer…

DE KEUKENMEID

Mijn naam is Beau, ik ben 22 jaar oud en de chefkok van mijn studentenhuis. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!    > Meer over mij

instagram