Selecteer een pagina

Fotodagboek 181: Stappen en spoelkeukenmeid

Citroenrisotto met mozzarella, courgette en basilicum

Krokante kip in Doritos met coleslaw en gebakken aardappels

Pasta primavera met groene groenten en mosterdsaus

IMG_0187

Pasta primavera, ooit van gehoord? Tijdens een zoektocht naar inspiratie voor een gerecht met lekker veel groenten, stuitte ik op deze pasta en dát leek me wel wat. Als ik het goed heb begrepen is een pasta primavera een pasta met heel veel verse (groene) groenten, knoflook en een scheutje room. Mijn resultaat is waarschijnlijk de primavera te boven maar wie maakt ‘t ook uit, het was hartstikke lekker én ook nog eens gezond!

Lees meer…

Bao buns met pulled jackfruit, zoetzure salade met zilveruitjes en sriracha

IMG_0176

Morning! Wil je je weekend keihard knallend afsluiten? Maak gestoomde broodjes (bao buns dus) met een vulling van pulled jackfruit in ketjapsaus. Fruit ja, jackfruit is perfect te gebruiken om vlees te faken omdat je ‘t goed kunt marineren en de textuur lijkt op echt vlees. Ik had ‘t nog nooit eerder gegeten en gebruikte het nu dus voor het Alfabet van het Vergeten Eten. Ik vulde het broodje verder met een zoetzure salade met zilveruitjes, sesamzaadjes en nog een beetje pittige sriracha. Perfecte combinatie van zout en zuur én zacht en knapperig.

Lees meer…

Curry van zoete aardappel en paprika met pangasius

IMG_0203

Er is een wonder geschied! Ik maakte CURRY! Dat vind ik dus eigenlijk helemaal niet lekker en van echt Indiaas eten krijg ik telkens acute darmklachten. Vul zelf maar in. Ik wilde het toch nog een kans geven en ik moet het toegeven: het was fucking lekker! Geen grap, dit was misschien wel de lekkerste curry die ik ooit heb gegeten. Niet die in Thailand of bij een Indiaas restaurant, deze. De zoete aardappel en kokosrijst waren een hele goede tegenhanger van de lichtpittige curry! Ik ben echt een pittig-pussy maar deze curry was heerlijk, aanrader!

Lees meer…

Food fail 1: deze 5 recepten kwamen niet online

vieseten1 (1)

Yes, bij een blog over mislukt eten hoort een onsmakelijke foto. Vandaag ga ik jullie namelijk vijf recepten van de afgelopen maanden laten zien die mijn blog niet hebben gehaald. Of ja, nu dus wel, maar niet op een mooi ereplaatsje. Deze gerechten zijn namelijk allemaal mislukt. Bij de een is het de smaak die tegenviel, bij de ander zijn het mijn knullige fotografieskills die er toe hebben geleid dat deze recepten allemaal unseen material zijn! Nieuwsgierig naar mijn mislukkingen in de keuken?

Lees meer…

Pizza Bianca met ricotta, basilicum en zeezout

IMG_0104

Het is weer tijd voor een fantastisch lekkere vette, zoute hap! Dit keer eentje die eigenlijk nog bést een beetje culinair aanvoelt, namelijk een pizza bianca. Naast de witte ricottasaus hield ik ‘m verder simpel met mozzarella, basilicum en een lekkere olijfolie. Ik heb nogal eens de neiging om overal ham, nootjes of andere lekkere dingen op te knallen maar de laatste tijd weet ik de iets puurdere smaken meer te herkennen en waarderen (ik weet dat mijn moeder nu heel opgelucht is). Haha, verder gebruikte ik wel gewoon een kant en klare bodem.

Lees meer…

Vegaburger van zwarte bonen en feta met citroenmayonaise en avocado

IMG_0151

Wist je dat ik als eigenlijk-wel-gewoon-vleeseter nog nooit een recept voor een echte hamburger heb geplaatst? Tot nu toe bestaat mijn collectie burgers enkel uit vegetarische burgers omdat ik die vaak gewoon véél lekkerder vind. En er is zoveel mee mogelijk, dit keer maakte ik er bijvoorbeeld eentje van zwarte bonen en feta! Bovenop smeerde ik een dikke laag (echt dikke laag, zoals je ziet) frisse citroenmayonaise en de avocado maakte het allemaal extra smeuïg. Klinkt fucking goed toch? Hieronder het recept!

Lees meer…

The Beau Diaries 176: Paniek, PowerPoint en pakketje voor @keukenmeid

tbd176.12

Goeiemorgen lezers en lezeressen! Vandaag heb ik een dagje vrij en precies nu is het niet zo bloedverziekend heet buiten. Ik vind dit alleen maar perfect, was ik juist aan toe. Ik zit dus al de hele ochtend lekker te bloggen en hier is weer mijn wekelijkse fotodagboek! Met heel veel lekker eten, nog meer dingen die ik sloopte, een avontuurlijke fietstocht, een housewarming en het eerste pakketje voor deze @keukenmeid! Jawel! Kon ik eindelijk eens een niet-sarcastische unboxing doen, haha!

Lees meer…

Gnocchi met romige basilicumsaus en spekjes

IMG_0140

Morning! Ik heb dus twee huisgenoten die gnocchi niet lekker vinden. Oké: broccoli of vis, kan ik me iets bij voorstellen. Maar gnocchi!? Zo smeuïg en zacht, perfect comfortfood! Negeer dus vooral het jurycommentaar onderaan als jij gnocchi ook helemaal het einde vindt. Ik maakte er een heerlijk gerecht mee met een romige basilicumsaus, zoute spekjes en frisse paprika.

Lees meer…

Enchilada’s met kip, tomatensaus en jalapeños

Canon EOS 550D255

Hebben jullie laatst die foto gezien van mijn buit tijdens een Mexicaans buffet? Het was een bord stampvol lekkere hapjes, waaronder kip in tomatensalsa met fajitakruiden. Gemaakt door mijn moeder, dus met wat tips van haar wist ik ‘m heel goed na te maken. Ik vulde er een paar wraps mee, propte die in een ovenschaaltje en haalde na een kwartiertje perfecte cheesy enchilada’s uit de oven. So GOOD!

Lees meer…

Griekse bowl met gevulde wijnbladeren, geroosterde tomaat en tzatziki

IMG_0100

Ik zei laatst iets lulligs over Griekenland en het schuldgevoel was groot. Moest meteen weer ff iets maken met tzatziki. De detox is voorbij! Het werd een superzomerse vegetarische schaal vol met lekkere ingrediënten, zoals geroosterde tomaatjes en gebakken feta. Ook deed ik er één van mijn lievelingshapjes uit Griekenland bij: dolmades! Dat zijn wijnbladeren, druipend van de olijfolie, gevuld met rijst en kruiden. Die haalde ik gewoon kant en klaar hoor en dat maakt het niet perse lekkerder, maar wel duizend keer makkelijker.

(Niet zo) fun fact: tijdens mijn semester in Griekenland was ik hopeloos op zoek naar deze heerlijkheid maar na de zomer verkoopt bijna geen enkel restaurant die dingen nog.

Lees meer…

DE KEUKENMEID

Mijn naam is Beau, ik ben 22 jaar oud en de chefkok van mijn studentenhuis. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!    > Meer over mij

instagram