Selecteer een pagina

Kipsaté met pindasaus, geraspte kokos en sperziebonen

Tortizza (wrappizza) met vijgen, geitenkaas en olijfolie 

Pasta alla norma met gegrilde aubergine en gebakken ricotta

Pizza van filodeeg met feta en spinazie

IMG_0384

Al een hele tijd geleden (toen het totaal nog geen zonnig weer was) maakte ik spanakopita’s voor op mijn blog. Dat zijn filodeeghapjes met spinazie en feta waar ik na een half jaar in Griekenland mijn onderkin aan te danken heb. Still love it. Dit keer maakte ik met diezelfde smaken een heerlijke plaatpizza, dat smaakt toch net weer wat anders! Wij aten hier met z’n drieën van en hadden er nog wat tomaten, olijven en andere borrelhapjes naast! Perfecte zomeravond!

Lees meer…

Gnocchi met saffraan, chorizo en geroosterde tomaat

IMG_0348

Het had zomaar in mijn ABC-project gepast maar zolang kon ik niet wachten: ik was zo benieuwd naar saffraan! Ik had het nog niet eerder gebruikt (naar mijn weten niet eens geproefd) maar ‘t zou gerechten een hele subtiele en zachte smaak geven. Klinkt vrij vaag – tijd voor onderzoek. Ik verwerkte het rode goud in een roomsausje voor bij de gnocchi en topte dit af met stukjes chorizo. Het gaf de saus een héél lichtzoete smaak en dat vond ik goed passen bij de zoute worst. Hieronder het recept!

Lees meer…

Bobotie in een kom (met abrikoos, gehakt en ei)

IMG_0361

Vroeger was ik er niet zo’n fan van (die tijden dat ik warm fruit in mijn avondeten totaal onacceptabel en goor vond) maar afgelopen week had ik er ineens vet veel trek in: bobotie! Ik had alleen geen zin in zo’n zware, warme ovenschotel en daarom besloot ik er een destructed versie van te maken in een kom. Dit was echt een topplan, zo lekker met al die kruiden en stukjes zoete abrikoos. Dit Zuid-Afrikaanse gerecht is trouwens ook nog eens súpermakkelijk, aanrader!

Lees meer…

The Beau Diaries 178: Jungle, frisse coupe en studentenperikelen

tbd178.9

Morning! Live vanuit mijn favoriete koffietentje blik ik terug op mijn afgelopen week. Een week waarin ik mezelf een kappersbezoekje cadeau deed (en ik kwam nog nooit zo tevreden thuis!), verschillende spannende blogdingen deed, de jungle ik mijn achtertuin temde met mijn moeder, met mijn handen at in een Ethiopisch restaurant en weer eens een avondje keihard ging stappen. Wow jeetje, en ik had ook nog een fantastische barbecue. Was een leuke week!

Lees meer…

Tomatenrisotto met burrata en basilicum

IMG_0218

Yessss je keukenmeid strikes again! Mogelijk komt risotto ondertussen jouw neus wel uit, maar die van mij nog niet. Ik vind het zo heerlijk: die smeüige rijst met duizend smaken van wijn, bouillon en knoflook! Dit keer maakte ik een risotto met de hele klassieke ingrediënte tomaat en basilicum en ik koos voor burrata als kaas om het helemaal af te maken. Dit meer dan geslaagde recept vind je hieronder!

Lees meer…

Tortizza Hawaï met rauwe ham en rucola (en ananas dus)

IMG_0321

Jaaa leuk, laat we het over de ananas op je pizza hebben! Ik ben honder procent vóór de pizza Hawaï en gister at ik de dunne variant: tortizza Hawaï. Wraps zijn perfect als bodem omdat ze lekker krokant en lichter zijn dan pizza’s, en daarom kun je er meer van eten. Deze dingen doen het bij mij en mijn huisgenoten altijd goed als lunch!

Lees meer…

Gevulde paprika’s met vega gehakt, zoete tomatensaus en naan

IMG_0300

Mijn moeder kwam van de week langs met een tas VOL met paprika’s uit de kas van familie. Ja hallo, hee ik weet dat jullie meelezen: thanks! Paprika is een van de makkelijkste ingrediënten om stiekem in je gerecht te verwerken maar dit keer plaatste ik ‘m in het middelpunt. Ik vulde de paprika’s met Indiaas gekruid vegetarisch gehakt, maakte er een zoete tomatensaus bij en zelfgemaakt naanbrood om het mee op te lepelen. Ik ging daarna uit en was een beetje bang dat het totaal zou falen als stevige bodem, maar alles ging goed!

(en ja echt lelijk, dat blauwe licht. Ik krijg het niet weggewerkt)

Lees meer…

Oosterse wok met teriyaki en suikerpinda’s

IMG_0239

Morning! Vandaag geef ik je het recept voor een bord vol met Oosterse smaken: mie met wokgroenten zoals sojaboontjes en teriyakisaus on top. Oh, en suikerpinda’s! Die geven het gerecht net een beetje meer smaakdimensie (hoor mij eens) en ik houd sowieso gewoon van zoet-zoutcombinaties. Mijn zelfgemaakte teriyakisaus was niet perfect maar ik ga je wél uitleggen hoe ‘t dan wel moet. Hieronder dit extreem makkelijke recept!

Lees meer…

Hummus van witte bonen, citroen en veel knoflook

IMG_0250

Ik ben de laatste tijd steeds meer into de dips. Muhammara, baba ganoush, labneh (die komt nog online ) … En nu een gefreestylede hummus van witte bonen en citroen! Mijn moeder gaf me dit recept, geïnspireerd op een bijgerecht van de Allerhande, en het leek me vet lekker! Ik vind dan ook alles met citroen lekker. Alles. Ik vind brood oersaai maar met zo’n simpele en frisse dip als dit helemaal lekker.

Lees meer…

The Beau Diaries 177: Krokettendag, Canal Pride en losgaan @ toko

tbd177.9

Goedemorgen! Terwijl ik met mijn nieuwe ritme alweer helemaal fresh en fruity achter mijn laptop zit, praat ik jullie bij over mijn afgelopen week. Dat was geen bijster interessante, nope. Ik werkte een kleine 40 uur, perste er maar liefst 8 blogwaardige recepten uit (waaronder eentje in samenwerking met de Appie waar ik werk), had een Grieks heimwee-avondje met een vriendin en vierde een jubileum maar toch ook totaal niet. Lekker cryptisch, moet je ff lezen.

Lees meer…

DE KEUKENMEID

Mijn naam is Beau, ik ben 22 jaar oud en de chefkok van mijn studentenhuis. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!    > Meer over mij

instagram