Selecteer een pagina

pastacaprese

Goeiemorgen! Vandaag heb ik een extreem simpel en vet lekker recept voor je: pasta caprese! Dat is precies wat je verwacht: zoete tomaat, romige mozzarella en zwoele olijfolie. Ziet er wel classy uit, toch? Vergeleken met al die pizza’s met kaasplakkaten en zompige bonenschotels. Nog meer voordelen: deze pasta zet je binnen een kwartiertje op tafel en als lunch smaakt ‘ie de volgende dag ook nog top.

Dit heb je nodig (2p):

volkorenspaghetti
2 zoete tomaten*
1 bol lekkere mozzarella**
olijfolie extra vierge
balsamicoazijn
verse basilicum
(zee)zout
peper

* bijvoorbeeld roma tomaten
** nee, niet die plastic bollen van het huismerk, echt een keer een lekkere

Dit moet je doen: 

Breng een grote pan met ruim water aan de kook. Voeg een snufje zout toe en kook de volkorenspaghetti in ongeveer 8 minuten gaar. Giet het daarna af en roer een scheutje olijfolie extra vierge door de spaghetti. Dan gaat het niet kleven én het smaakt vet lekker. Wel de goeie olijfolie dus: extra vierge, voor koude toepassingen. Was daarna de tomaten en snijd ze in plakken van een paar millimeter dik. De bol mozzarella snijd je in plakken en die stop je tussen iedere plak tomaat in.

Met een vork draai je ‘plukjes’ op je bord, met in het midden de tomaat met mozzarella. Giet er een extra scheut olijfolie overheen en, als je dat lekker vindt, een scheutje balsamicoazijn. Top af met verse basilicum, een beetje zeezout en peper.

Mijn oordeel: 7,8/10 – Lekker basic, ook de volgende dag nog erg lekker!
Ik at dit op 17/2/2019