Makkelijke shakshuka met Amsterdamse uitjes en pita
Spaghetti met zelfgemaakte tapenade, courgette en coburger
Zoete aardappelstamppot met geitenkaas, rucola en tomaat
Beau’s week 233: Laatste stagedag, zwoele fotoshoot en een housewarming
Daar is ze weer! Afgelopen week was mijn laatste week op stage wat betekent dat ik nu zo goed als vakantie heb! Nouja, ik moet nog zo’n reflectieverslag schrijven en da’s ook niet niks maar prima, gaat lukken. Afgelopen week maakte ik lekker korte dagen op stage, zocht en vond ik een stagiaire, at ik fantastische pizza’s met Joran, maakte Ilona vet mooie foto’s van me bij ondergaande zon en ging ik na een burgerlijke housewarming de stad weer eens in met vriendinnen.
Gevulde pasta drie kazen met pistachepesto en tomaat
Dames en heren, ik presenteer jullie vandaag weer een gerecht bomvol lekkere smaken! Extreem makkelijk te maken en heel snel klaar, zoals je van mij gewend bent. Het is verse pasta, gevuld met kaas (haha nee niet zelfgemaakt, deze foodblogger heeft nog nooit zelf pasta gemaakt) en daarbij geroosterde zoete tomaten en een heerlijke pistachepesto. Ik had verwacht dat dit ‘wel ok’-lekker zou worden maar het was véél meer dan dat. Die pistachepesto is bijzonder goed, echt een aanrader!
Couscous met Marokkaanse kip, mango en feta
Toen ik net op kamers woonde, was couscous mijn go to-maaltijd om indruk mee te maken. Om iets uit te stralen van ‘hey kijk ik eet méér dan gebakken aardappeltjes’ om het tegelijkertijd totaal te verzieken in een pan water. Nu weet ik er gelukkig iets beter een smaakvolle maaltijd van te maken. Deze couscous met Marokkaanse kip, zoute feta en zachte, zoete mango was echt fan-tas-tisch lekker! Perfecte maaltijd voor deze “zomer”.
Pizza van wraps (tortizza) met carpaccio en truffelmayo
Zit je ergens op een terras, menukaart onder je neus. Op zoek naar een knaller van een lunch… bestel je weer een broodje carpaccio. I feel you, is ook gewoon ZO lekker! Voor al die carpacciofans is er nu dit: tortizza carpaccio! Dezelfde fantastische topping van truffelmayo, kaas en pijnboompitjes maar dan op een krokante wrap en lekker snel en makkelijk thuis te maken. Eetse!
Beau’s week 230, 231 en 232: Parkpop, kerncentrale en een baan!
Haha ik weet het: het is inmiddels eerder regel dan uitzondering, een XXL fotodagboek. Aan de statistieken te zien vinden jullie fotodagboeken gelukkig nog steeds heel leuk want die pieken op die dagen flink. Snap ik wel: op die manier leer je iemand behind the blog veel beter kennen. Deze keer vertel ik je over een personeelsfeest, een dagje bij een festival met vriendinnen, eten op uitnodiging, een avond jeu de boulen en… vet leuk nieuws bij stage. Spoiler: een baan!
Frisse salade met falafel, aardappel en tzatziki
Morning! Ik vertelde al eerder dat ik niet zo sterk ben in zomerse maaltijden. Ik eet ‘s avonds niet graag koud en licht maar soms is een stevige maaltijd gewoon echt niet nodig en voor die momenten probeer ik nu mijn repertoire een beetje uit te breiden. Deze salade met falafel, aardappel, tzatziki en olijven is een nieuwe toevoeging! Lekker fris, veel sla maar ook vullend genoeg. Oh nog wel even dit: WAAR vind ik écht lekkere falafel? Ik kan me niet herinneren dat ik ooit níet dacht ‘god wat een droge bedoeling’. Bewijs me het tegendeel, want nog even en ik probeer het gewoon nooit meer. Tot zover, hieronder het recept!
Aubergines uit de oven (Ottolenghi) met feta en saffraanyoghurt
Hóe is het ineens alweer een jaar geleden dat ik die aubergines uit de oven maakte, geïnspireerd op een mega populair recept van Ottolenghi? Het hing altijd nog ergens in mijn achterhoofd van ‘oja lekker, dat maak ik binnenkort weer eens’ maar afgelopen week deed ik dat dus pas weer echt. Ik maakte een iets andere versie met makkelijke saffraanyoghurt en verkruimelde feta. Dit recept moet je echt een keer proberen! ZO lekker!
Snelle vega kip kerrie met Chinese kool, ananas en cashew
Heyyy zijn er onder jullie al vakantievierders? Ik ben bijna vrij! Dit is mijn laatste week stage (maar daarover later meer ) en daarna ben ik een paar weken vrij om ultiem te chillen en weer lekker uitgebreid te koken. Tot die tijd: snelle maaltijden zoals deze vegetarische kip kerrie. Superlekker met heel veel groente, blokjes ananas en cashewnootjes.
Wraps met vis (pangasius), spinazie en citroen
Hallo lieve lezers! Wat was het toch belachelijk lekker weer, zo lekker! Vandaag ff niet maar prima: ik vind eten op zo’n zomerse, warme dag wel heel lastig. Met 36 graden eet ik zelf makkelijk stamppot boerenkool maar ik wil ook mijn collectie zomergerechten wat meer uitbreiden (daarnaast is boerenkool nu onvindbaar haha). Dit recept voor wraps met pangasius, spinazie en citroen is superfris en meer dan geschikt voor de volgende hittegolf óf voor vanavond! Wat is jouw favoriete recept op een warme avond?
Snelle moussaka met aubergine en bechamelsaus
Nadat ik dit laatst klaarmaakte op een avond waarop de regen met bakken uit de hemel kwam vallen, dacht ik afgelopen week ´shit, nu is het full on zomer en kan ik voorlopig dit recept niet delen´. Maar wacht ff: in Griekenland is het óók bloedheet dus het is altijd een perfect moment voor Griekse moussaka! Maar dan een makkelijke versie zonder eerst alles uitgebreid te grillen. Nog steeds vet lekker, maak het!
DE KEUKENMEID
Mijn naam is Beau, ik ben 23 jaar oud en de chefkok van mijn studentenhuis. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd! > Meer over mij
