Pasta (zelfgemaakte) pestoroomsaus met walnoot, spinazie en kip
Makkelijke regenboogpizza met paprika, coburger en mozzarella
Aubergines uit de oven met saffraanyoghurt, feta en granaatappelpitjes
Spaanse ovenschotel met paprikasaus, manchego en aioli
Wat exotische kazen betreft ben ik echt een pussy. Schimmelkazen, blauwe toestanden, no thanks. De laatste tijd ben ik wel helemaal van de manchego. Die kaas heeft een hele lekkere maar niet te sterke smaak en past perfect op een Spaanse borrelplaat. Of in deze Spaanse ovenschotel met paprikasaus, aardappeltjes en aioli. Op deze meat free monday helemaal vegetarisch maar ik kan me zomaar voorstellen dat dit ook heel lekker is met wat plakjes serrano. Adios!
Vegetarische curry met bloemkool, taugé en mangochutney
Onderzoek heeft aangetoond dat 100% van mijn collega’s mijn warme maaltijd verkiest boven hun boterham met pindakaas. Snap ik wel; ik móet ‘s middags warm en stevig eten. Daar kijk ik de hele ochtend naar uit en daar kan ik de hele middag nog op teren. Vorige week kwam ik de kantine in met dit heerlijke gerecht: vegetarische curry met bloemkool, taugé en mangochutney. Pittig maar ook zoet met een zacht broodje en knapperige groenten. Totaal geen moeite om de avond vooraf extra veel van te maken en mee te nemen in een bakje. Perfect!
Reisverslag: twee dagen in Bratislava
Wat een ontzettend degelijke zomer heb ik achter me liggen. Tussen stage en werk had ik twee weken vrij waarvan ik er eentje in 40 graden met mijn benen wijd voor de ventilator heb gelegen en de andere week ging ik op citytrip. Na de eerste paar nachten in Wenen namen we de boot naar Bratislava, in Slowakije. Na een kleine anderhalf uur varen op de Donau kom je aan in een totaal onverwachtse, compleet hysterische old town zoals je ze vaker ziet in en richting Oost-Europa. Benieuwd wat we ervan vonden? Lees meer…
Gebakken gnocchi met basilicumsaus en spekjes
Dit mooie plaatje is één van mijn favoriete gerechten, misschien zelfs wel het meest gemaakte recept in het afgelopen jaar (salamipizza niet meegeteld dan). Het is gebakken gnocchi (dan krijgen ze zo’n lekker krokant randje terwijl ze binnenin nog smeuïg zijn) met paprika, zoute spekreepjes en een frisse, romige basilicumsaus. Met maar een paar ingrediënten maak je deze topmaaltijd in recordtempo klaar. Heb je vijf minuutjes?
Stamppot met bosui, gegrilde witlof en honing-mosterdsaus
In bijna twee jaar Keukenmeid heb ik pas één keer eerder een recept met witlof geplaatst. Ik zie mijn foodblogger-bestaan als een ideale manier om jeugdtrauma’s aan de eettafel te boven te komen en so far lukt dat best prima. Zo vreselijk blijkt witlof helemaal niet te zijn! Ik maakte een stamppot met bosui met daarnaast gegrilde witlof, vega worstjes en een lekkere honing-mosterdsaus om de boel te camoufle- eh, af te maken.
Vega Indisch: ei telor, sajoerboontjes en seroendeng
Een hele fijne zondagochtend! Gisteravond heb ik mijn week zonder vlees helaas gestaakt (maar wel vrij bewust, niet liegen) met een kroket en daarom zal ik ‘m met nog een dag verlengen. Niet dat dat een straf is: een van mijn nieuwe favoriete vega maaltijden is deze met pittige ei telor en sajoerboontjes. Ongetwijfeld maak ik het niet op de juiste manier (niet in de minste plaats omdat ik een kant en klare sajoerboemboe gebruikte, haha) maar het was wèl lekker makkelijk en de smaak was goddelijk goed! Vooral die eitjes!
Beau’s week 238, 239 en 240: Gent, laatste werkdag en een eetclub!
‘T heeft ff geduurd maar hier is weer een nieuw fotodagboek! Weer een lekker lange met drie weken vol leuks: een dagje als toerist in Utrecht, een spontaan kort weekend in Gent, mijn laatste werkdag bij de Albert Heijn (na 8 jaar, omg), het overdragen van een project op mijn nieuwe werk, een dag op een boot door de Biesbosch, een eerste ontmoeting met mijn eetclub, het halen van mijn master en nog véél meer leuks! Hieronder alles in detail, veel plezier met lezen!
Hoe mosterdzaad inmaken (heel makkelijk!)
Ff wat anders vandaag! Geen recept, geen volledige maaltijd maar wèl een hele simpele how to voor een hartstikke lekker hapje. Of eigenlijk voor de topping van lekkere hapjes. Heb je wel eens vol verbijstering naar je toastje gestaard en je afgevraagd wat dat frubbeltje kikkerdril daar deed? Dat was ingemaakt mosterdzaad! Dit geeft je borrelhapje of gerecht een hele frisse, lichtpittige smaak, een bijzondere textuur en het ziet er ook nog eens fancy uit. Probeer het eens!
Wraps uit de oven met kipshoarma en cheddar
Oh my good good foodness, dit is echt geweldig. Dit is de hemel in een wrap! Zó mega simpel en lekker! Deze wraps zijn gevuld met gekruide kipshoarma, een tomatensausje, stukjes zongedroogde tomaat, frisse sla en van die lekker foute cheddar. Dit was trouwens de eerste keer ooit dat ik cheddar gebruikte in een van mijn gerechten en ik vond het lekker maar ook zo ontzettend chemische troep. Maar het is het waard. Aanrader dit!
Couscoussalade met biet en gebakken cashew en kappertjes
Wonderbaarlijk genoeg verdwijnt zelfs míjn eetlust als het 30+ graden is. Een beetje dan, want zo’n makkelijke, zomerse maaltijd als deze met couscous, julienne groenten (die koop je gewoon zo, bespaart je weer moeite) en superlekkere gebakken cashewnootjes en krokante kappertjes gaat er altijd wel in. Deze salade is echt minimale inspanning voor een vet lekker resultaat. Ik denk dat ik maximaal 10 minuutjes bezig ben geweest en ondertussen heb ik me omgekleed, mijn zonnebril gezocht en een picknickkleed in mijn tas gepropt. Alles in bakjes en gaan!
DE KEUKENMEID
Mijn naam is Beau, ik ben 23 jaar oud en de chefkok van mijn studentenhuis. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd! > Meer over mij
