Vega stoof met linzen, abrikoos en halloumi
Kip in rode wijn met dadels, cranberry en feta
Vegan gyoza’s (met zelfgemaakte vellen!) met tempeh
Beau’s week 288 en 289: Rond de tafel diner, werken in de kerk en picknick met de eetclub
Hi all! Welkom terug bij mijn dagboek! Hoop dat je voor je maaltijden niet afhankelijk bent van mij, want anders heb je een paar karige weken achter de rug. Waarom dat is? Omdat ik (alweer) veel te veel Friends kijk. Maar ook omdat ik het druk heb met allemaal leuke dingen. Zo is je vást niet ontgaan dat ik laatst aanwezig was bij een poepiechique perslunch, had ik een kluizenaarservaring in een kerk, ging ik uit eten en werkte ik hard aan lopende en nieuwe schrijfopdrachten. Die zomer voel ik nog niet helemaal, jij wel?
Gebakken zalm met sojasaus, gember, mais en appel
Ik ben weer lekker bezig de laatste tijd! Mooie klassiekers én geslaagde experimenten vliegen de keuken uit! Bij dit gerecht heb ik m’n vingers afgelikt van heerlijkheid. Niet letterlijk – dat heb ik de laatste maanden wel afgeleerd. Ik bakte een zalm met een krokant huidje, en wokte daarbij noedels in een saus van soja en stemgember met stukjes frisse appel. Klinkt wel fancy hè? Was vet simpel.
Makkelijke Turkse eieren als ontbijt met Libanese wraps
Nét voordat de wereld dichtging (c was al wel het gesprek van de dag, maar het was ook vooral nog een lachertje) at ik met de eetclub. We hebben steeds een ander thema, dit keer was het What you eat in a day. Het voorgerecht was dan een soort ontbijt, het toetje je avondmaaltijd. Zoiets. Die eerste gang is goed blijven hangen: Turkse eieren. Tot aan de laatste druppel yoghurt met spicy olie heb ik mijn bord schoongelikt. Inmiddels heb ik dit chique maar simpele ontbijtje al heel veel vaker gemaakt. Aanrader!
Beau’s maand juni: Persevent, bier en pizza, en weer onder de mensen
Hét overkoepelende thema van dit fotodagboek: mensen. Heel veel (te veel?) mensen. Een paar maanden geleden was de oud-collega bij de supermarkt het sociale contact waar ik een week op moest teren, nu ben ik weer helemaal verzadigd van gezelligheid met vriendinnen en familie. Blijft onvoorstelbaar. Juni was: schilderen, heel veel terrasjes, boeken lezen, een writers block, politie, bier, eten bestellen, kasten bouwen, een persevent en meer…
Risotto met snijbonen en vega worstjes
Het is weer risott-o’clock. Badum tssss. Eigenlijk is het altijd tijd voor risotto. Dik pak sneeuw: romige risotto, pompoentje misschien, met heel veel kaas. Standje hoogoven: frissere risotto, met snijbonen bijvoorbeeld. Vorige week maakte ik een supersimpele pan klaar met bovenop twee vega worstjes. Die van mij waren helaas niet te vreten dus kies vooral je eigen favo worst. Succes! Lees meer…
Makkelijke patatas bravas met tomatensaus en chipolataworstjes
Ooola beste lezers! Ben ik weer – terug van weggeweest. Terug van een aantal weekenden op rij een gigantische PAX-kast in elkaar schelden, eigenlijk. Wat een constructie man, dat moet echt makkelijker kunnen. Over makkelijk gesproken: dit gerecht (en dit bruggetje) is wél supersimpel. Aardappels met kruiden in de oven, noem het patatas bravas, chipolataworstjes en een lekkere saus erbij. Klaar. Schroef je zo in elkaar.
Gebakken feta (saganaki) met groene asperges en couscous
Allemachtig, Griekse goddelijkheid op een bordje: gebakken feta, gepaneerd in een lekker knapperig korstje sesam en gedrenkt in honing. Die combi van zoute kaas + zoete honing = meer dan geweldig. Feta saganaki – heet ‘t in Griekenland, en ik bestelde dit zo’n drie keer per week toen ik er een tijdje woonde. Maak ‘m met groene asperges en een frisse yoghurtsaus voor een enigszins voedzame maaltijd.
Hoisin noedels met aubergine en groene asperges
Hoisin is mijn nieuwe ding. Hóe kon ik al die jaren niet hebben gemerkt dat dit zó lekker is?! Inmiddels ben ik om en moet ieder Aziatisch-achtig recept geloven aan zo’n dikke klodder van dit goedje. In deze simpele maaltijd smaakte het bijzonder goed: hoisin noedels met superzachte aubergine en knapperige groene asperges. Lekker zoet-zout, zoals ik ‘t graag heb.
Simpele orzo met tomaat, feta en Kalamata olijven (vega)
Goed nieuws: als je honger hebt en binnen 10 minuten wil eten, dan gaat dat gewoon gebeuren. Waggel van je bureau naar de koelkast, trek er wat verdwaalde ingrediënten uit en maak supernel deze orzo met tomaat, feta en Kalamata olijven. Vega, voedzaam, vet simpel. Verrukkelijk.
Beau’s week 278 en 279: Terug naar kantoor, nieuwe iPhone en dakterras
Ik kijk naar buiten en denk ‘nou, dat was ‘m dan, de zomer van 2020.’ Goed, daar hebben we dan ook wel een paar weken goed van kunnen genieten. Ik dronk wijn op het dakterras, had een bbq met de schoonfam, haalde een behoorlijk aantal ijsjes, kocht een nieuwe telefoon (eindelijk!), droomde over heroïne (huh) en (hou je vast) ik werkte weer op kantoor! Lees lekker mee
DE KEUKENMEID
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
