Pasta (zelfgemaakte) pestoroomsaus met walnoot, spinazie en kip
Makkelijke regenboogpizza met paprika, coburger en mozzarella
Aubergines uit de oven met saffraanyoghurt, feta en granaatappelpitjes
Gezondere pasta carbonara (zonder ei of room)
Ehhhh wat? Jazekers: ik maakte een gezondere pasta carbonara, zonder ei of room en met… bloemkool! Ik vind pasta carbonara zo lekker, zo geweldig romig, zout en zacht maar ook zo vet met weinig ruimte om er een passende groente in te fietsen. Ik maakte een look-a-like saus van bloemkool, kaas en wat kruiden en je kunt je echt niet voorstellen hoe lekker ‘ie is! Ok nee, ècht carbonara kun je het niet noemen maar ik gaf mezelf wel een schouderklopje voor dit recept. Probeer het eens!
Afgestudeerd, wat nu? – blog
Ik las ooit ergens dat hoe ouder je wordt hoe harder de tijd gaat. Gevoelsmatig dan. Tijd lijkt gerekt door het doen van nieuwe dingen en nieuwe dingen raken op naarmate je ouder wordt. De automatische piloot neemt het van je over. Hoewel mijn afgelopen vijf jaar een aaneenschakeling van nieuw was, heb ik het als een stroomversnelling ervaren. Vijf jaar geleden was ik achttien, op eigen initiatief maar gedwongen verhuisd naar een grote stad en in een oogwenk ben ik drieëntwintig en zomaar beland bij de after party van het studentenleven. Lees meer…
Boerenkool stamppot met vega hotdog, piccalilly en augurk
Och, dat worstje. Wat ligt ‘ie er zielig bij. Ik had zo’n zin in hotdogs maar óók in iets gezonds en zo ontstond deze stamppot hotdog! Het klinkt wellicht een beetje zum kotzen en vlak voor de eerste hap was ik ook een beetje huiverig, maar wow. Wow, dit was ècht heel lekker! Helemaal Keukenmeid ook, met een zoetje en een zuurtje. De vega hotdog van de Vegetarische Slager vond ik minder succesvol, iemand tips voor betere alternatieven?
Vegan pannenkoekjes met kokos, kurkuma, tempeh en gember
Ik was in de veronderstelling dat vegan koken voor mij een eitje (haha) was. Afgelopen weekend schoof er een vriendin aan die een maandje helemaal plantaardig eet en ineens kreeg ik plankenkoorts. Ik vond dat ik ff een knalgerecht op tafel moest toveren en kwam ineens niet verder dan een behoorlijk saaie salade. Totaal op de gok experimenteerde ik met wat ingrediënten met iets geks maar ook bijzonder lekkers als resultaat: vegan pannenkoekjes met kurkuma en kokosmelk, met daarin gemarineerde tempeh, groenten en gember. Leuk om eens te proberen!
Spruitjes uit de oven met salami, tijm en geitenkaas
Ik weet niet hoe huishoudens kunnen bestaan zonder oven. Bestel je dan altijd pizza? Kook je alles? Ik hou juist zo van die gerechten waarbij je alles met wat kruiden en olie in één keer in de oven schuift zonder er meer moeite voor te hoeven doen. Wat dat betreft zit je met dit gerecht helemaal goed: een lekker Hollandse pot met spruitjes uit de oven met salami, tijm en geitenkaas bovenop. Eetse!
Beau’s week 243 en 244: Chique feestje, Centerparks en bezoek uit Alaska
Jees, moeder aarde heeft er geen zin in deze week. Ik ben ieder jaar weer verbaasd over mijn seizoensaanpassingsvermogen (is nu een woord) want regen of ander kutweer krijgt mij niet klein, maar dit jaar zit ik er ineens wel mee. Comfortabel maken in huis, er zit niets anders op. Het is zaterdag dus blijf lekker binnen, maak koffie, plof neer en lees mee met mijn fotodagboek van de laatste twee weken. Met onder andere een weekendje in het altijd spannende Emmen, een reünie met mijn favoriete Alaskaan en een overdreven uitbundig feestje van Joran’s werk in Amsterdam.
Stoof met pompoen, ras el hanout en frisse yoghurtdressing
De pompoenen vliegen je om de oren en ik doe d’r gewoon lekker aan mee. Ik vind het top: pompoen is zo’n smaakvolle groente die ieder jaar precies lang genoeg in de mode is. Langer en het wordt saai, korter en het wordt duur. Stiekem koop ik ze zelf het hele jaar door uit de diepvries en dat smaakt ook hartstikke lekker in dit soort gerechten: een supersnelle stoof met parelcouscous ras el hanout, bloemkool en een frisse yoghurtdressing om die heftige zoete en kruidige smaak een beetje te kalmeren. Kost maar een kwartiertje!
Vega enchiladas met meergranen wraps, jalapeño en paprika
Mexicaans is al-tijd goed. Serieus: ken jij iemand die niet blij wordt van taco’s, burrito’s of nacho’s. Die Mexicanen zijn me een chefkoks, jeetje. In veel gerechten gaat vlees maar ook zonder kun je er iets superlekkers van maken. Dit zijn bijvoorbeeld vega enchilada’s met kikkererwten, vega gehakt en bovenop de lading kaas en toppings die je gewend bent. Echt van dat eten waar je gegarandeerd indruk mee maakt.
Fasolakia (sperziebonen met tomaat) met Turks brood en feta
Ik vind recepten van vrienden, die zij al tig keer hebben getest en goedgekeurd, een van de leukere dingen om te koken. De kans op mislukking is beperkt en als foodblogger is het ook wel leuk om de rollen zo nu en dan om te draaien. Vorige week had ik met een Griekse vriendin een verhit gesprek over de doodgekookte groenten van de Hollandse keuken en vervolgens tipte zij mij een heerlijk simpel, traditioneel Grieks recept met sperziebonen en tomaat: fasolakia. Lekker met brood en feta. Klinkt niet zo spannend maar de andere ingrediënten maken het ineens héél smaakvol! Ik probeerde het ook eens!
Geglaceerde pastinaak en wortel met limoen en kokosrijst
Mijn lijstje met dingen die ik ooit nog eens wil koken groeit en groeit. Kan niet eens zo vaak iets afstrepen; de meeste dingen die ik maak zijn spontane ideeën en impulsieve combi’s. Dit was er wel eentje van de lijst: geglaceerde groenten. Mijn moeder zou nu zeggen ‘ja Beau, zo maak je een drol nog lekker’ en dat zal best want jeeees wat is dit goed! En ook heel makkelijk; met bouillon, suiker en limoen maak je deze knapperige groenten met een sticky, zoet sausje. Fancy en leuk om eens te proberen!
DE KEUKENMEID
Mijn naam is Beau, ik ben 23 jaar oud en de chefkok van mijn studentenhuis. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd! > Meer over mij
