Extreem lekkere coq au vin blanc (kip in witte wijn)

Vegan broodje kroketburger met piccalilly, avocado en romaine sla

Pasta in romige tomatensaus met mascarpone en kappertjes

Beau’s januari 2022 #1: spuitje, spruitjes en schaatsen

Alweer? Ja, alweer! Als je mijn vorige dagboek (van december) braaf tot de laatste zin hebt gelezen, dan wist je al dat mijn dagboeken vanaf nu weer wekelijks komen. In ieder geval deze maand – als experiment. En ik dacht: als ik toch oude tradities afstof, pak ik ook die fijne alliteraties in de titel weer op. Hieronder lees je over de eerste week van januari die voor mij in het teken stond van spruitjes, een spuitje en schaatsen. En meer. Natuurlijk. Lees mee!

Lees meer…

9x de beste podcasts in 2022 (allemaal Nederlandse tips!)

beste podcasts 2021

Het is tijd voor… de 3e editie podcasttips! In 2020 en 2021 tipte ik je al een hele waslijst vol hilarische, ontroerende of intrigerende podcasts, maar ik heb je er nog méér dan genoeg aan te raden. Sterker nog: tijdens die eeuwige lockdownwandelingen heb ik er alleen maar meer gedownload en getest. Dit zijn de 9 beste podcasts die je in 2022 eens moet uitproberen!

Lees meer…

Stoof (soort tajine) met harissa, zoete aardappel en cranberries

tajine zoete aardappel

Surprise! Kom ik ineens een lekker stoofpotje tegen tussen mijn conceptenberichten. In oktober ’20 vond ik het blijkbaar niet de moeite waard om ‘m meteen uit te werken, maar ik herinner me wel dat ‘ie hartstikke lekker was. Het is een stoof met (o.a.) harissa, zoete aardappel en zoete cranberries. Lekker veel smaken dus! En je lepelt de boel op met stukjes pita en dat is gewoon altijd een goed plan. Toch?

Lees meer…

Beau’s december 2021: skiën in Oostenrijk, kleine (kerst)feestjes en langzaam settelen

December had potentie om ongelooflijk ruk te worden met de intrede van lockdown drie, maar dat werd het allerminst. Ik had juist een héérlijke maand. Ik settelde beetje bij beetje in ons gloednieuwe huis, was zo #blessed dat ik met mijn familie een weekje kon skiën in Oostenrijk, vierde Kerst met (schoon)familie en met vriendinnen en sloot 2021 af met een parel van een huisfeestje. Ik zit er sindsdien helemaal lekker in en ik hoop dat zo lang mogelijk vast te houden. Erover schrijven helpt mij altijd al enorm dus let’s go!

Lees meer…

Extreem lekkere coq au vin blanc (kip in witte wijn)

coq au vin blanc

Ik ben nog steeds aan het bijkomen van de aardverschuiving die deze coq au vin blanc teweeg heeft gebracht. Ik ging de keuken in voor ‘zomaar’ een experiment. ‘Iets’ om de aangebroken flessen witte wijn na oud en nieuw toch nog een waardige bestemming te geven. Maar het resultaat, man man man, wat een genot! Deze boterzachte kip gleed van z’n botje in de smaakvolle wijnsaus.

Lees meer…

Beau’s november 2021: sterrendiner, een HUIS GEKOCHT en klussen

Beste mensen! Hier volgt het dagboek van de misschien-wel-leukste-maand van 2021! Ik at in een sterrenrestaurant, ging naar twee themafeestjes, propte m’n hele hebben en houwen in een paar dozen, ging tig keer naar bouwmarkten en woonwinkels en tekende voor ons gloednieuwe paleis. Samen met een hele stoet aan hulptroepen maakten we er in één week een geweldig fijn huis van. We begonnen november in ons kleine maar fijne appartementje aan de Domstraat, eindigden ‘m in een gigadegelijk rijtjeshuis in een net zo keurige wijk. Heb je op Insta natuurlijk al héél veel foto’s van gezien, maar ik vertel je er hier gerust nog eens over! BLIJ!

Lees meer…

Superlekkere nasi met zelfgemaakte pindasaus en seroendeng

zelfgemaakte pindasaus

Waarom zelfgemaakte pindasaus als je het ook bij de sausafdeling kunt halen? Dat was tot een aantal dagen geleden mijn lijfspreuk maar het tij is gekeerd! Want ik had geen pindasaus in huis en mijn lichaam schreeuwde om nasi, dus toen móést ik wel zelf wat fabriceren. En, ach ja, het moet ff gezegd worden: daar is dus écht geen kunst aan. Het duurde plusminus 26 jaar maar dan heb je ook wat. Superlekkere nasi met seroendeng én snelle en simpele maar zelfgemaakte pindasaus, welteverstaan.

Lees meer…

DE KEUKENMEID

Beau Schenk Keukenmeid.com

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.