Gnocchi met tomatensaus en broodkruim (vegan)
Aziatische burger met pickled komkommer en sesammayo
Geroosterde pompoen met boerenkoolpesto en burrata
Snelle curry met aubergine, kokos en amandel
Laat je niet misleiden door de knoertharde, dikke aubergine die je te grazen moet nemen voor deze maaltijd, want dit is gewoon een keurige curry. Snel klaar, veel groenten, gezellige nootjes on top. En de smaak was ook gewoon heel erg goed. Lekker romig. Kruidig. Nice.
Wraps met groenten, vega kipschnitzel en hoisinsaus
Wil je vega, snel, lekker? (3x ja) En een beetje gek? (eh ja is goed?) Met deze wraps met groenten, vega kipschnitzel en een lekker sterke, zoute hoisinsaus zit je gescheten. In de oven roosterde ik er kikkererwten bij als een krokante topping. Zo maak je het…
Nasi met mango, een spiegeleitje en broccoli (huh?)
Ik meld het maar meteen ff: ik HOU van warme maaltijden met fruit. Stamppot met appel. Stoof met dadels. Pizza met ananas (oh jazeker)… Deze nasi met mango was ook een schot regelrecht in de roos want man, man, man: dit is echt een topcombi. Een lekker zout prutje met daarbij zoete mango, een knapperig gebakken eitje en frisse bosui. Fantastisch!
Linzenstoof met heel veel groenten, halloumi en feta
Zie hier: een linzenstoof met heel veel groenten, een tikkie rijst en halloumi én feta. Waarom allebei? Because we can. En because we hadden de helft van de gebakken halloumi al gesnackt voordat de stoof klaar was. En ook omdat de feta een beetje als een zilte saus over de warme saus smelt na het opdienen. Superlekkere maaltijd!
Spaghetti met (fantastische!) tomatensaus, burrata en olijven
Deze maaltijd is geen compromis en zéker geen less is more. Wat het wel is? Fantastisch. Echt: deze spaghetti met zelfgemaakte (supermakkelijke) tomatensaus is zo lekker dat ik ‘m de afgelopen weken al een paar keer op tafel heb gezet. Niet uit luiheid, maar uit puur verlangen. De romige burrata, de zoute olijven, de notige pijnboompitjes… Dit wil je.
Courgette uit de oven met gepofte aardappel en tapenade
Dit is echt zo’n wow wOw WOW-gerecht. Zie je ‘m daar zo liggen, op een bordje, dan denk je: nah. Neem je een hap, dan kniel je er spontaan bij neer. Dit is een courgette uit de oven met daarbij gepofte aardappel, een lekker zoute tapenade en zachte crème fraîche. Afgetopt met zout en de lekkerste olijfolie die je in je keukenkastje kunt vinden. Serieus: maak dit!
Gebakken groenten met halloumi en knoflooksaus
Deze maaltijd staat symbool voor de ik-heb-vitamines-nodig-maar-het-is-ook-zaterdag-toestand waar ik me afgelopen weekend in bevond. Ik wilde groente. Maar ik wilde ook kaas. En knoflooksaus. Ik maakte dit bord vol gebakken groenten met halloumi. En met heul veul knoflooksaus bovenop, dus.
Beau’s februari 2021: Wintersportblues, logeerfeestjes en kofferbaktaart
Februari ging van ijzige kou, wintersportblues (♥!) en gebroken schaatsen naar een zonnig dakterras, zonnebrillen en ijskoffies. In de tijd daartussen was er vooral sprake van veel gewandel, veel gechagrijn (kan er niet meer van maken, sorry), logeerfeestjes en de herintrede van een fatsoenlijke ochtendroutine. Lees mee!
Tofu met miso en gestoomde aubergine met chili
Ik voelde een sprankeltje kookcreativiteit en voordat ik ook maar aan Thuisbezorgd kon denken, zette ik dat snel om in deze maaltijd. En dat pakte goed uit! Je ziet een gestoomde aubergine met chiliolie met daarbij gebakken tofu met miso. Dat gesuikerde laagje maakt een dodelijk saai blok nat karton dan toch goed te pruimen. Sounds good, right? Ik vertel je hoe je het maakt
Beau’s januari 2021: Webshop, muziekbingo en leenhondje
Januari. Wat zullen we daar eens over zeggen? Het was niet de fresh start waar we allemaal (tegen beter weten in) op hoopten. Niet in de wereld en bij mij ook niet in m’n werk. Mijn januari bestond uit wandelen, lezen en schrijven. Lichtpuntjes: zonnige dagen, besneeuwde straten (heel kort dan), een lief hondje, een muziekbingo en een zelfgeknutselde webshop.
DE KEUKENMEID
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
