Stoof met linzen, abrikoos en halloumi

Stamppot boerenkool met zoete aardappel en mosterdsaus

Vegetarische pasta al ragù met linzen en aubergine

Beau’s week 265: nieuwe schrijfklus, leren over bloggen en tossdag

tbd265.6

Hi! Afgelopen week was een hele steady week met alleen maar hoogtepunten. Geen sex drugs rock and roll, maar hoogtepunt op het gebied van werk. Bij mijn vaste baan zit ik er lekker in en ik lijk echt mijn plek te hebben gevonden, en ook met het freelancen gaat het steeds beter. Er glippen nog steeds meer opdrachten door mijn vingers dan dat ik er daadwerkelijk aan kan nemen, maar dat hoort er ook gewoon bij. Ik heb geen haast, ‘t komt wel. In dit dagboek vertel ik je er meer over!

Lees meer…

Vegetarische roti met zoete aardappel en boerenkool

vegarische_roti_zoete_aardappel

Roti is zo’n typisch gerecht waarvan ik het bestaan steeds vergeet. Niet dat het geen indruk achterlaat (want: daaaaamn wat lekker!) maar gewoon, ik weet niet… Hierbij onderstreep ik het weer even op mijn to cook lijst, want het is makkelijk te maken, kost geen drol en je kunt er ook nog eens veel mee variëren. Laatst maakte ik bijvoorbeeld deze vegetarische roti met zoete aardappel en boerenkool. Héél lekker!

Lees meer…

Italiaans stoofvlees met verse pasta en pecorino

italiaans_stoofvlees

Het is weer weekend! Vrijdag hang je in de gordijnen (lees: eet je chocopinda’s op de bank), zaterdag herstel je de schade (lees: ga je ff een retourtje supermarkt) en zondag sta je helemaal relaxed in een geweldige pan stoofvlees te roeren. Dit recept voor Italiaans stoofvlees was echt héérlijk. We aten er verse pasta en van die lekker zoute pecorino bij. Heel nice, zeker als je ‘m vandaag alvast laat pruttelen.

Lees meer…

Beau’s week 263 en 264: Stagiairs, skiën en schoonmaakbui

tbd263264.13

Man, man… het was me weer een week. Of twee. Waar de eerste week tot aan bedtijd gevuld was met werk, blogdingen, plandingen, moet-dingen en dingen waar ik de concentratie niet meer voor kon vinden, was de tweede week totale rust. Mentaal dan, want fysiek ging ik helemaal uit m’n plaat op de Italiaanse pistes. De week van sneeuw, pizza’s en glühwein sloot ik af met een weekend vol vriendinnen en Thuisbezorgd. Het werd een leuk dagboek, lees mee!

Lees meer…

Pasta alfredo met truffelolie en aspergebroccoli

pasta_alfredo

Raar eten. Ben ik niet vies van. Pizza quiche? Kip cola? Stamppot bitterbal? Yes please. Dat was ook een beetje de insteek van dit gerecht. Ik wilde een romige pasta met heel veel saus, kaas en truffel. Wat ik niet had bedacht, was dat deze pasta tijdens het koken wel verrekte veel op een klassieke pasta alfredo leek. Maar dan een beetje anders met mozzarella, aspergebroccoli en truffelolie. Gek, maar lekker gek!

Lees meer…

Loaded hummus met olijven en tempeh

loaded_hummus

Koken is voor mij écht ontspanning. Als ik in ‘t rond sta te hakken en prakken, merk ik dat mijn gedachten rustig worden. Hele chille therapie. Laatst had ik tijd over en pelde ik heel zen alle vliesjes van de kikkererwten voor een nóg zachtere hummus. Dat was de moeite absoluut niet waard. Het totaalplaatje was dat gelukkig wel: loaded hummus met pittige olijven, zoete tempeh en geroosterde bloemkool.

Lees meer…

Makkelijke pastasalade met verse kruiden, serrano en brood

makkelijke_pastasalade

Beter laat dan nooit? Afgelopen maand deed ik mee met de foodruil van Mandy. Ik kreeg de opdracht een recept te maken van Slowfoody en ik koos voor een salade van haar website. Ik had nog een paar kruidenplantjes staan die bijna aan hun einde waren en er lag nog een verdwaald broodje in de kast. Het resultaat: een makkelijke, maar uitbundige en kleurige pastasalade met verse kruiden, serrano en zelfgemaakte croutons.

Lees meer…

Luchtige pannenkoeken van kwark met pecan

pannenkoeken_van_kwark

In mijn Instagram bio staat doodleuk dat ik voor één derde uit truffelmayo besta, maar ondertussen is dat gedeelte toch aardig ingenomen door pannenkoek. Pannenkoeken met karamelstroop, welteverstaan. Al járen is dit mijn favo ontbijt in het weekend, ik kan er gewoon geen genoeg van krijgen. Bij gebrek aan melk probeerde ik laatst eens iets uit met kwark en dat was zo mogelijk gewoon nóg lekkerder. Zie hier: luchtige pannenkoeken van kwark. Serieus, dit wil je! Fijn weekend!

Lees meer…

DE KEUKENMEID

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd! Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
> Meer over mij

instagram