Romige pasta met tomaat-mascarponesaus

Noedels met bimi, gezouten cashews en zoete sojasaus

Tortizza’s met ‘nduja en buffelmozzarella

Pasta met witte wijnsaus, truffelburrata en kastanjechampignons

truffelburrata

Ok are you ready? Want hier kómt me toch een recept… Deze pasta met witte wijnsaus was echt verrukkelijk. Het was heerlijk romig, fris door de wijn, had een lekkere bite door de kastanjechampignons en die truffelburrata (JA dat is burrata met truffel!) maakte het helemaal compleet. Je kan zelf ook wel bedenken dat dit vet lekker was, toch? Ik vertel je hoe je het maakt!

Lees meer…

Beau’s mei 2022 #3: boeken, baby en boter

Hallo lieve lezers! Welkom bij een nieuw fotodagboek, leuk dat je weer meeleest Vorige week had ik lekker veel tijd voor me, myself and I. Ik wandelde, sportte drie keer, las veel, kookte een paar keer uitgebreid, knutselde, keek tv en ontspande. (En kon óók nog een paar factuurtjes sturen, niiiiice!)

Lees meer…

Klassieke Griekse salade met feta en brood

klassieke griekse salade

In de zomer gaat zo’n klassieke Griekse salade er altijd wel in. In theorie begrijp ik soms niet helemaal waarom (want het is nogal… basic) maar in de praktijk wordt het me toch steeds weer duidelijk. Dit is de salade der salades. Een baken van rust en gezondheid in het gyrosgeweld tijdens een Griekse vakantie. Het heeft feta, het heeft olijven, het is voedzaam, het kost geen drol, het is snel gemaakt, het is vega, het is fris. En je maakt het zo:

Lees meer…

Beau’s mei 2022 #2: zon, zuipen, Zeeland

Zo, goeiemorgen, ik heb een knetttterdrukke week vol sociale activiteiten achter de rug. Heel erg niet-Beau, want ik weet de boel altijd goed te spreiden (en ik ben een pro in me-time management). Maar goed, je hebt het ook niet altijd zelf in de hand hè. Het was trouwens allemaal wel superleuk hoor: van fanatieke Songfestival-avonden tot een jungleparty van Jorans werk, van een vriendinnenweekend in Zeeland tot een shop-en-terrasdag met mijn moeder. En door dit dagboek nu te schrijven, sta ik bij alles toch nog even stil. Dat werkt al 12 jaar voor mij dus let’s go!

Lees meer…

Salade met honing-mosterdsaus en vega kipschnitzel (McWrap-style)

salade honing mosterd

Eén van de eerste recepten op mijn website was die voor dé McWrap met crispy chicken. Nog altijd een goed idee, als je ’t mij vraagt. Dit keer stopte ik de ingrediënten niet in een wrap, maar sneed ik ze in kleine stukjes en husselde ik ze door elkaar met een lekker sausje. In de volksmond wordt dit ook wel een salade genoemd. Een culinair hoogstandje is het absoluut niet, deze salade met honing-mosterdsaus en vega kipschnitzel, maar het is sowieso wél waar je zin in hebt op zo’n warme dag als deze.

Lees meer…

Beau’s mei 2022 #1: klussen, KitchenAid en kunst

Hallo mensen – was jullie week net zo lekker als die van mij? It was gooood. Ik zat voor het eerst in eeuwen weer in een lekkere workflow, omarmde iedere zonnestraal in de achtertuin, ging naar een museum, vierde de verjaardag van een vriendin in de Ping Pong Club, kluste me een ongeluk (en dat vond ik heel leuk!) en kreeg een freaking KitchenAid (!) cadeau. Lees mee!

Lees meer…

Tomatenrisotto met pittige ‘nduja en ricotta

Jawel jawel, na mijn ‘nduja-debuut van laatst voelde je een volgend recept met deze spicy worst uit een potje vast al aankomen. En hier is ‘ie! En het is een knaller hoor, deze pittige en toch frisse tomatenrisotto met ‘nduja en ricotta. Lekker laagdrempelige luxe.

Lees meer…

Noedels met spinazie, pindakaas en een gepekelde eidooier

Wel eens gehoord van gepekelde eidooier? Nee, ik tot een paar weken geleden ook niet. Ik zag het voorbijkomen op Insta en wist meteen: dit ga ik maken want dit is hélemaal mijn ding #teamzachtgekookt. Ik gebruikt een heel simpel recept van Culy voor het pekelen met sojasaus en verzon er zelf een lekker gerecht omheen met noedels, spinazie en kastanjechampignons. Bedekt met een lekker pindakaassausje. Ik vertel je hoe je deze maaltijd maakt!

Lees meer…

Beau’s april 2022 #4: keukenboy, Koningsdag en kwasten

Hoi! Het is dit keer niet echt een bijster interessant fotodagboek, maar toch leuk dat je weer meeleest. Stukje verwachtingsmanagement. Afgelopen week vierde ik Koningsdag heel spontaan tóch supergoed, verfden Joran en ik na 5 maanden eindelijk de woonkamer wit en ging het leven verder gewoon z’n gangetje. Eten (bestellen), werken, tv kijken, je kent het.

Lees meer…

Griekse bonen in tomatensaus (gigantes plaki)

griekse bonen in tomatensaus

Kalispèra beste mensen! Vandaag deel ik een recept met jullie dat me aan het hart gaat </dramamodus>. Het is namelijk een superlekker Grieks gerecht: gigantes plaki. Dat betekent ‘reuzenbonen’, en als je dat in Griekenland bestelt, dan krijg je ze zo: in een smaakvolle tomatensaus. Ik at dit regelmatig toen ik daar woonde en om het verhaal helemaal rond te maken: dit recept is een samenwerking die óók z’n oorsprong vindt in Griekenland. Hoe/wie/wat/waar, dat lees je hieronder!

Lees meer…

DE KEUKENMEID

Beau Schenk Keukenmeid.com

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.