Vega balletjes in tomatensaus met balsamico en gebakken gnocchi
Lekkere dip: labneh met granaatappelpitjes en pistache
Vegan gyoza’s (met zelfgemaakte vellen!) met tempeh
Burgertje van coquille met kokkels en wijnsaus (van Dick Middelweerd)
Hou je vast want things are about to get héél erg fancy! Maar zeker niet onmogelijk! Ik ging aan de slag voor Hungry For Design, een programma waarin zes Eindhovense topchefs zich laten inspireren door zes Eindhovense designers tijdens de Dutch Design Week. Aan mij de taak om te laten zien hoe je thuis príma een hoogstaand gerechtje kunt maken. Ik maakte een burgertje van coquilles op zuurdesembrood van chef Dick Middelweerd, geïnspireerd door keramist Lotte de Raadt. Ik vertel je hoe je dit maakt!
Klassieke stamppot boerenkool met rookworst en piccalilly
Stamppot boerenkool is 10/10! En dat vind ik al 24 jaar lang. Mijn moeder maakte het altijd klaar met rookworst en spek, maar zelf maak ik ‘m eigenlijk altijd zo, met rookworst en piccalilly. Zo fantastisch lekker smeuïg, smokey, zuur en zout. Supersimpel, maar vooruit: als jij niet bent opgegroeid met Hollandse prakkies, leg ik het je hier gewoon een keer uit.
Pompoen uit de oven met boerenkoolpesto en burrata
Ik ga je nu een recept geven, echt, hou je vast. En je moet me belóven dat je z.s.m. nog ergens een pompoen gaat scoren! Deze pompoen uit de oven was namelijk zoooo lekker! Een totale smaakbom met zoete groenten, zachte en romige burrata en zoute, kruidige boerenkoolpesto. Opslaan. Uitprinten. Inlijsten.
Beau’s oktober 2020: Heel veel tv, heel veel bestellen, heel veel geld
Oktober was een maand van heel veel werken én mijn hoogste maandomzet ever #nice. Ik freelance pas een jaar en bijna iedere maand verbreek ik het record, maar toch: oktober was wat geld betreft echt goed. Ook goed: veel herfstwandelingen, veel Thuisbezorgd en nog veel meer uren Netflix. Je moet wat hè, thuis. Kijk mee!
Makkelijke kip cashew met edamame en tuinbonen
Kip cashew! Om de een of andere reden klinkt dit in mijn hoofd altijd als een harde nies (caSHOOO!) maar de maaltijd is gelukkig een stuk smakelijker dan dat. Deze makkelijke kip cashew in een lekker zout, sticky sausje maak je supersnel. Kilo bonen erbij. Niks meer aan doen.
Recept voor zoervleis van een niet-Limburger (maar echt lekker!)
Het zal zo’n twee jaar geleden zijn dat ik voor het eerst zoervleis at. Zacht vlees in een zoet, zuur, kruidig sausje bij zoute patatjes… Ik ben fan. Inmiddels heb ik het al meerdere keren gemaakt en dít is mijn gouden recept voor zoervleis. Ik ben geen Limburger maar ik garandeer je dat het ‘t echt waard is om dit stoofpannetje vandaag op het vuur te zetten!
Rode ui in balsamicosaus met spaghetti en geitenkaas
Balsamico is echt mijn go-to smaakmaker. Een redmiddel. Flauwe pastasaus? Balsamico. Ovengroenten? Marinade? Balsamico. Hier is het de ster van de maaltijd: zachte, gebakken rode ui in balsamicosaus. Lekker bij spaghetti en afgetopt met zachte geitenkaas. Vet smaakvolle combinatie!
Pannenkoeken (van kwark) met appel, citroen en noten
Morrrrning! Een uurtje langer geslapen of juist lekker vroeg wakker? Begin je luie zondag goed met deze heerlijke stapel pannenkoeken van kwark. Ik ben zó’n fan van kwarkpannenkoeken: ze zijn fluffy, een tikkeltje zuur en retemakkelijk te maken. Deze keer maakte ik ze lekker fris met citroen en met een topping van gekarameliseerde nootjes en appel. Ik vertel je hoe je ze maakt!
Vegetarische stoof met bonen, boerenkool en aardappels
Ik HOU van boerenkool. Always have, always will. En dan niet alleen de klassieke stamppot met worst – ook in andere gerechten vind ik het heerlijk. Het móet ook wel in andere gerechten, want die enorme zakken uit de supermarkt raken nooit leeg. Daarom schudde ik ‘m uit boven deze vegetarische stoof met bonen. Met sterke kruiden en gebakken aardappels werd dit verrassend goed. Een beetje Holland meets Mexico. Ofzo.
Beau’s september: Filmpremière, Maastricht en quarantaine 2.0
Nou, mensen, het was weer een september to remember. En inmiddels ben ik mentaal zo flexibel als een doorgewinterde yogi, dus ik buig maar gewoon mee met al die gebeurtenissen. In mijn dagboek over september lees je over een etentje met vriendinnen, een Kermis-diner met de eetclub, een week vakantie (= een week Netflixen), een paar dagen Maastricht, de première van een supermooie film, heel veel sushibowls, quarantaine 2.0 en meer. Lees mee!
DE KEUKENMEID
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
