Stoof met linzen, abrikoos en halloumi
Stamppot boerenkool met zoete aardappel en mosterdsaus
Vegetarische pasta al ragù met linzen en aubergine
Orzo met zelfgemaakte baba ganoush en zoete aardappel
Met de knoflookwalm nog ergens achterin mijn mond – letterlijk – schrijf ik meteen maar even dit recept uit. Deze orzo met zelfgemaakte baba ganoush en zoete aardappel stond gisteravond namelijk op het menu, en mijn Insta mailbox stroomde vól met ‘receptje please?’ Die baba ganoush natuurlijk. Helemaal hot en happening, en véél lekkerder als je ‘m zelf maakt. Ik leg je uit hoe!
Beau’s week 258 en 259: Leukste date-idee, fotoshoot voor Keukenmeid en squash
Dit jaar, dit decennium, telt alweer 20 dagen. Hoe dan. Het voelt als vorige week dat ik in de gordijnen hing met een glas champagne. In een poging de tijd bij te houden, leg ik alles vast in mijn fotodagboeken. Soms komen die wekelijks, soms tweewekelijks, maar in ieder geval altijd met vertraging. In deze aflevering: een diner met de kookclub, voor het eerst squashen, een geweldig leuk date-idee en een bijzondere fotoshoot. Die laatste twee hebben niks – ik herhaal: niks – met elkaar te maken. Oké.
Beau’s december 2019: Bloggersborrel, verhuisd en een expositie
De laatste weken van het laatste decennium waren roerig: we verhuisden voor het eerst ooit samen naar een klein appartementje, ik bereidde me langzaam voor op een nieuwe functie bij mijn werk, ik ging naar een bloggersborrel, een vriendin verraste ons na een wereldreis van dik een jaar en ik organiseerde een expositie. En dat naast al die feestdagen. A december to remember, dus. Vandaar dat ik je toch nog ff mijn fotodagboek van december voorschotel. Lees lekker mee!
Pompoen en biet uit de oven met dille-geitenkaassaus
De oven draait overuren op koude dagen als deze. Voordeel: de oven maakt mijn eten én is tegelijkertijd de meest krachtige verwarming ooit voor ons mini huis. Budgetteren kun je leren, hè. Dit gerecht is lekker makkelijk, niet te zwaar en héél smaakvol door de simpele kruiden en frisse geitenkaassaus met dille.
Enchiladas met pulled chicken, jalapeño en crème fraîche
Ik weet niet wat the best part van deze maaltijd is: de zachte kip in wraps met een dikke laag kaas, of het feit dat ik hiermee – ongeacht de omstandigheden – altijd punten scoor bij Joran. Heel handig, zo’n troef om achter de hand te houden. Deze enchiladas met pulled chicken zijn dan ook wel echt vet goed hoor. Ook prima te maken zonder kant en klare kruidenmix!
Vegetarische pasta al ragù met linzen en aubergine
Heb je ook wel eens dat je zin hebt in ‘ja, gewoon een pastaatje’ en dat het resultaat dan het fucking beste is dat je die dag is overkomen? Dit was er een. Ik had nog wijn en wilde iets met groente voordat het kerstgeweld los zou barsten. Het werd een soort vegetarische pasta al ragù, met linzen en zachte aubergine in plaats van gehakt. Ik schoot een beetje uit met de wijn maar dat maakte dit juist geweldig goed, love it. Hieronder het simpele recept!
Vegan buddha bowl met pittige falafel en bulgur
Een hele goeie morgen en een hartstikke gelukkig nieuwjaar gewenst! Yes, ook ik heb na vorige maand extra veel behoefte aan groente. Deze vegan buddha bowl met pittige falafel en bulgur is precies wat je nu wel kunt gebruiken. Helemaal in het kader van veganuary zelfs. Ik doe niet mee (want: zwakke ziel heeft brie nodig) maar ik support het wel. Of zijn buddha bowls alweer helemaal 2019?
Beau’s 2019: hoogte- en dieptepunten op een rijtje
De tijd vliegt in sneltreinvaart voorbij maar toch heb ik een traag gevoel als ik terugkijk op afgelopen jaar. Niet omdat ik wil dat het sneller gaat, maar omdat ik dit jaar zó veel heb gedaan dat het bijna niet voor te stellen is dat ik dat in 365 dagen heb afgetikt. Time to get a beetje sentimenteel! Van een diploma naar een echte baan tot samenwonen. En dat tussen mooie reizen, de lekkerste etentjes en mental breakdowns door. Hieronder mijn hoogte- en dieptepunten van 2019 op een rijtje!
Kerstrecept – nagerecht: perencrumble met witte chocolade
Nee, dit ga je niet heel veel vaker voorbij zien komen. Ik vind baksels veel te precies en ingewikkeld. Er is echter één recept waar ik ieder diner weer mee sta te pronken: perencrumble met witte chocolade en pecannootjes. Fun fact: ik eet dit al drie dagen op rij als ontbijt. Méga simpel maar ook echt een indrukwekkend nagerecht voor de kerst deze week.
Kerstrecept – hoofdgerecht: stoofvlees met cranberrycompote
Ook met kerst ben ik fan van zacht, smeuïg stoofvlees in een zoete saus. Dat vind ik ook écht kerst, op en top winter. Ik maakte de stoof met rode wijn, lekker veel kruiden en daarnaast een hele makkelijke, zelfgemaakte cranberrycompote voor de echte kerstfeeling. Paar chique pommes duchesse erbij en je hoofdgerecht boekt gegarandeerd succes. Goed om te weten: dit is geen last minute recept maar eentje die je tijdens het kerstontbijt al opzet. Eetsmakelijk!
DE KEUKENMEID
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd! Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
> Meer over mij
