Vega balletjes in tomatensaus met balsamico en gebakken gnocchi
Lekkere dip: labneh met granaatappelpitjes en pistache
Vegan gyoza’s (met zelfgemaakte vellen!) met tempeh
Lichte salade met aardbei, feta en geroosterd brood
Ohhhh weergoden! Summer is here! ‘T heb ff geduurd, maar dan hebbie ook wat. Sommige mensen hebben bij 30 graden nauwelijks honger, maar ik ben niet een van hen. Wel eet ik dan liever fris en makkelijk. Deze lichte salade met aardbei, feta en geroosterd brood gaat er goed in. Ik heb al heel wat gefronste wenkbrauwen gezien toen ik over deze combinatie begon, maar vertrouw me: is heerlijk! Lees meer…
Tagliatelle met gebakken ricotta en balsamicosaus
Thuisblijven is meer dan oké als je dit soort gerechten op tafel kunt toveren, toch? Je ziet: een bord verse tagliatelle met gebakken ricotta, krokant randje maar zacht aan de binnenkant, gegrilde courgette en een zoete balsamicosaus. Je proeft: de hemel. Lees meer…
Beau’s week 290 en 291: Boekenwurm, knaagdierbezoek en een Geheim Project
Hi! Weer een lang, nieuw fotodagboek! Hóe is het ineens alweer augustus? Ik heb het zomergevoel helemaal nog niet te pakken. Eigen schuld ook wel: ik heb niks op de planning staan. Geen reis, vrije dag, trip, niks. Wel heb ik werk even op een laag pitje staan en neem ik iets meer tijd voor koffie met vrienden, werken aan een geheim project (#spannend), koken en slapen. Bad ass zomer, echt wel. Lees mee!
Vega poké bowl met krokante (nep)kip, avocado en srirachamayo
2020 maar nog lang niet uitgekeken op poké bowls. Toch? Sterker nog: de laatste maanden eet ik ze juist vaker dan voorheen. Dat ik ben gaan wonen naast een poké tent heeft er vast iets mee te maken, maar ook thuis knutsel ik ze regelmatig in elkaar. Deze vega poké bowl met krokante (nep)kip, avocado en srirachamayo was echt een schot in de roos: zout, pittig, zacht, fris. Alles.
Boekentips: 3x boeken die ik de afgelopen tijd heb gelezen
De boekenwurm in mij is uit z’n winterslaap ontwaakt! Die heeft zo’n twaalf winters geduurd, maar oké. Pas nu ik geen stapels leesvoer meer heb voor school of studie, verlies ik me weer met plezier in een lekkere chicklit of sterke roman. En ik ben daar zó blij mee! Eindelijk pluk ik weer overal boekentips vandaan en voel ik weer hoe het is om helemaal op te gaan in een andere wereld. De afgelopen maanden heb ik me al door een flinke stapel heen gewerkt, en vandaag tip ik jullie er drie! Samenvatting, mening, rating met hartjes – ik geef ‘t je allemaal! Lees meer…
Curry met pompoen, zwarte bonen en halloumi
Zo, daar nam ik me toch ff een risico. Curry met een Thaise pasta, met daarbij zoute halloumi. Bedenk maar eens: in (het oosten van) Azië wordt geen kaas gegeten. Ach, ik hou wel van een beetje fusion cooking. Uiteindelijk was deze curry met pompoen en zwarte bonen hartstikke lekker! In theorie: nope, in de praktijk: prima.
Vega balletjes in tomatensaus met balsamico (bij gebakken gnocchi)
Ok, ga even zitten want dit wordt góed: gebakken, krokante gnocchi met vega balletjes in tomatensaus. En die tomatensaus is niet zo’n hapklare smurrie uit pot, maar eentje die je zelf op smaak brengt met o.a. balsamico. Geheim ingrediënt wil ik het niet noemen, maar… Ja, toch wel Lees meer…
Makkelijke labneh met granaatappelpitjes en pistache
Aju grillworst en kaas, hello labneh! Bij de volgende borrel blaas jij iedereen omver met deze exotische snack. Serieus: het enige wat je nodig hebt is yoghurt, beetje kruiden, beetje toppings. En een beetje tijd: labneh wordt lekker dik en romig door de yoghurt uit te laten lekken. Eigenlijk is het hartige hangop!
Beau’s week 288 en 289: Rond de tafel diner, werken in de kerk en picknick met de eetclub
Hi all! Welkom terug bij mijn dagboek! Hoop dat je voor je maaltijden niet afhankelijk bent van mij, want anders heb je een paar karige weken achter de rug. Waarom dat is? Omdat ik (alweer) veel te veel Friends kijk. Maar ook omdat ik het druk heb met allemaal leuke dingen. Zo is je vást niet ontgaan dat ik laatst aanwezig was bij een poepiechique perslunch, had ik een kluizenaarservaring in een kerk, ging ik uit eten en werkte ik hard aan lopende en nieuwe schrijfopdrachten. Die zomer voel ik nog niet helemaal, jij wel?
Gebakken zalm met sojasaus, gember, mais en appel
Ik ben weer lekker bezig de laatste tijd! Mooie klassiekers én geslaagde experimenten vliegen de keuken uit! Bij dit gerecht heb ik m’n vingers afgelikt van heerlijkheid. Niet letterlijk – dat heb ik de laatste maanden wel afgeleerd. Ik bakte een zalm met een krokant huidje, en wokte daarbij noedels in een saus van soja en stemgember met stukjes frisse appel. Klinkt wel fancy hè? Was vet simpel.
DE KEUKENMEID
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
