Gnocchi met tomatensaus en broodkruim (vegan)

Aziatische burger met pickled komkommer en sesammayo

Geroosterde pompoen met boerenkoolpesto en burrata

Beau’s oktober 2021: kookboeklancering, kutquiz en veel ge-keukenmeid

Ik kan niet begrijpen dat oktober alweer helemaal afgelopen is, maar ‘t is echt zo. Al lang en breed ook. Best gek, want ik zat de tijd ook behoorlijk weg te kijken omdat ik zo’n zin heb in onze verhuizing binnenkort. Maar verwacht geen verhuis-preps in dit fotodagboek (want we hebben nog nauwelijks iets voorbereid, haha). Wat je wel kan verwachten: een persevent, een kutquiz, een boeklancering met heel veel foodbloggers, een dramatisch slechte restaurantrecensie en, vooruit, een bezoekje aan ons nieuwe huis.

Lees meer…

Vegan pasta met gepofte knoflook, broodkruim en tomaat

vegan pasta

Een herfstige maaltijd, dat is het. Ik weet niet precies waar dat ‘m in zit, want tomaten en knoflook hebben nou niet bepaald veel gemeen met ‘pompoen’ of ‘stamppot’. Toch voelt deze vegan pasta als een perfecte maaltijd na zo’n regenachtige herfstdag. De smaak is diep zout door de bouillon en zoet doordringend door de gepofte knoflook. Het knapperige broodkruim maakt het bijna soep-achtig warm en gemakkelijk. Herfst, dus. Maken.

Lees meer…

Curry met ananas, courgette en halloumi

curry met ananas

Ik kan de halloumi op dit plaatje bijna próéven. Die zachte kaas. Lichtknapperig korstje. Zoute tongstreling als je ‘m doorbijt. Extra fantastisch met de frisse limoen als tegenhanger, en de pittige curry met zoete ananas. Ontwaak je bruut uit deze droom bij het lezen van ‘zoete ananas’? Dan laat je het toch lekker weg. Evengoed lekker. Hieronder het recept!

Lees meer…

Beau’s september 2021: vakantie, verpest en verkouden

Als ik naar de foto’s van deze maand kijk, zie ik zon, zwembad en vréselijk veel lekker eten. Mijn zomer kwam dit jaar laat, maar ik heb er die ene week in Griekenland wel knetterhard van genoten. Ook in september: een nieuw kapsel (die vies tegenviel), mijn eerste duik (ja, met zo’n zuurstofding!), het eerste feest sinds eeuwen, ziek op de bank liggen en de voorzichtige eerste to do’s voor onze verhuizing afstrepen. Lees mee!

Lees meer…

Silken tofu (zijden tofu) in een pittige saus met rode bonenpasta

Ooit gehoord van silken tofu? Deze fluweelzachte tofu smelt bijna op je tong. Qua smaak zal je niet helemaal flabbergasted zijn, maar met een pittige saus balanceer je dat lekker uit. Het zit ‘m echt in de bijna jelly-achtige textuur. Neem het eens mee als je bij de toko bent, en maak er dan dit MEGA smaakvolle gerecht met pittige saus met rode bonenpasta mee!

Lees meer…

Shakshuka met feta, al-andalus en boerenkool

shakshuka met feta

Deze shakshuka met feta had géén zin om te poseren voor een smakelijke foto, dus je kunt nu twee dingen doen: verder scrollen naar appetijtelijkere plaatjes of toch ff lezen hoe je ‘m maakt. Want oh yes, deze shakshuka was wel héél lekker. Heerlijk gevuld met paprika en boerenkool (aanrader, echt!) en lekker simpel gekruid met Al-Andalus, want dat had ik toevallig nog staan. 15 minuten werk, meer niet!

Lees meer…

Plaatpizza met courgette, vijg en geitenkaas

plaatpizza_met_courgette

Oké je gelooft nóóit wanneer ik voor het laatst een pizzarecept op mijn website plaatste. Mei 2020?! Ik weet wel hoe dat komt: ik werd lui en bestelde keer op keer dezelfde pizza hawaii van La Delizia (aanrader voor de Utrechters onder ons). Maar no excuses met deze plaatpizza met courgette, vijgen en geitenkaas. Deze knapperige pizza van bladerdeeg zet je namelijk binnen een half uurtje in elkaar. Oh, en wees snel, want nu zijn de vijgen nog lekker (en te betalen)!

Lees meer…

Beau’s augustus 2021: buitenbios, BHV-cursus en #healthylife (min of meer)

Augustus in een notendop: vaccinatie #2, een BHV-cursus (vanaf nu kun je bij mij neergaan want ik heb echte Grey-waardige skills), een buitenbios, een ordinaire sushi-avond, gezelligheid met de fam en (hou je vast) healthy life. Afvallen. Jawel. Dat schaadt mijn Keukenmeid-imago misschien nogal maar die shit was echt ff nódig, vond ik. Hieronder lees je er meer over!

Lees meer…

Romige pasta met tomaat-mascarponesaus (maar wel gezond!)

tomaat-mascarponesaus

Jarenlang at ik iedere avond iets nieuws. Of op z’n minst een recept uit eigen repertoire met een twist. Maar het laatste jaar ben ik druk en ga ik vaak voor de bekende weg. Op die weg is dit mijn nieuwe favoriete bestemming: romige pasta met tomaat-mascarponesaus en een vleugje balsamico. Binnen 10 minuten klaar en echt goddelijk ♥ En ook leuk: als je niet het hele bakje mascarpone in één keer omkiepert, is het nog een vet gezonde maaltijd ook!

Lees meer…

DE KEUKENMEID

Beau Schenk Keukenmeid.com

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.