Vega stoof met linzen, abrikoos en halloumi

Kip in rode wijn met dadels, cranberry en feta

Vegan gyoza’s (met zelfgemaakte vellen!) met tempeh

Beau’s week 278 en 279: Terug naar kantoor, nieuwe iPhone en dakterras

tbd279279.11

Ik kijk naar buiten en denk ‘nou, dat was ‘m dan, de zomer van 2020.’ Goed, daar hebben we dan ook wel een paar weken goed van kunnen genieten. Ik dronk wijn op het dakterras, had een bbq met de schoonfam, haalde een behoorlijk aantal ijsjes, kocht een nieuwe telefoon (eindelijk!), droomde over heroïne (huh) en (hou je vast) ik werkte weer op kantoor! Lees lekker mee

Lees meer…

Gekke stamppot met bietjes, halloumi en knoflooksaus

stamppot met bietjes

Haha oh god, wat een gênant recept. Stamppot met knoflooksaus. Het doet me een beetje denken aan de begindagen van Keukenmeid, toen ik constant dit soort gare creaties promootte. Maar goed, als het niet lekker was, had ik het recept niet uitgeschreven. Dat was deze zomerse stamppot met bietjes, halloumi en knoflooksaus namelijk absoluut. Ik ga ‘m je dus ook gewoon aanraden!

Lees meer…

Doritos kipnuggets met aardappelsalade

doritos kipnuggets

Is dit weekendvoer of wat?! Een paar jaar geleden waren Doritos kipnuggets helemaal de bom. Ik geloof dat het zo’n Tasty-achtig platform was waar ik deze goddelijke hap destijds voor het eerst spotte. Malse kip met een dikke, krokante laag Doritos en daarbij lekker veel barbecuesaus. Ik maakte ze weer eens, met erbij een aardappelsalade geïnspireerd op een recept van foodcollega Claudia.

Lees meer…

Cubaans eten: stoofpot (van La Cubanita) met mangochutney

cubaans eten

Pak je allerbeste, allermooiste braadpan erbij! We gaan braden! Niet in de tuin, maar in de pan. Echt zomers voelt dit misschien niet, maar zie het zo: in Cuba is het ook warm. Dit, beste mensen, is namelijk een Cubaans stoofpotje! Geïnspireerd op La Cubanita nr. 28 op de tapaskaart – als ik het me goed herinner uit een vorig leven. Dit fantastische Cubaanse eten met mangochutney en zure room is een absolute aanrader! Lees meer…

Zelf pizza maken: met tomaat, mascarpone en zwarte knoflook

zelf pizza maken

Ohhhh yes. Dit weekend ga jij zelf pizza maken! Jij kan dit! Van begin tot eind: van zacht en soepel deeg (ook prima in te vriezen voor op een later moment) tot een knapperig exemplaar uit je simpele oven. Al zo’n acht weekenden op rij bakken we (ik) zelf pizza’s, maar deze versie hebben we tot favoriet bekroond: met zongedroogde tomaat, mascarpone en zwarte knoflook. Geniet ervan!

Lees meer…

Indiase curry met yoghurt, cashew en naan

indiase curry met yoghurt

Curry is immer gut! Deze keer maakte ik een versie op aanraden van een vriendin, met wie ik ondertussen aan de telefoon hing. Met zelfgemaakte naan (lekker dik en fluffy!), linzen en heel veel groenten. De cashew bovenop bedacht ik er zelf bij, en dat gaf deze zachte curry met yoghurt een lekkere bite. Ik vond ‘m echt heel goed! Oh, en heel erg voorraadkast-proof. Maar dat is nu niet zo’n ding meer hè?

Lees meer…

Beau’s week 275, 276 en 277: Pubquiz organiseren, Woningsdag en pizza (x 100)

tbd275276277.16

Ik dacht ‘zeeën van tijd, we knallen dat fotodagboek er voortaan gewoon écht weer wekelijks uit’ maar dat zat er niet in. Met drukte op werk, drukte in mijn hoofd, een paar leuke schrijfopdrachten en (vooral) bovengemiddeld veel behoefte aan niks doen, paste het toch niet in mijn ritme. Is ok, de dagen lijken toch op elkaar. In dit fotodagboek: heel veel lekker eten, degelijke wijntjes die tot twee keer toe uitmondden in dronken zijn, de succesvolle pubquiz die ik organiseerde én eindelijk weer eens een bezoek aan mijn ouders en broertjes! ♥

Lees meer…

Romige pasta guacamole met courgetti en pistache

pasta_guacamole

Dit recept is echt fantastisch: gezond, crunchy, zout, licht maar toch heel romig… En het is pasta. Dan is het al gauw goed. Ik ben zelf niet eens zo’n fan van avocado en tóch vond ik dit heerlijk. Slacht jij wel regelmatig zo’n groene parel? Dan is deze pasta guacamole met courgetti en pistache sowieso wat voor jou!

Lees meer…

Asperges met hollandaisesaus, coburger en gebakken aardappels

asperges_met_hollandaisesaus

Je reis naar verre oorden valt in duigen en je tanning moet je toch echt thuis in werking gaan zetten. Heel stom allemaal, maar gelukkig kunnen we de wereld ook in huis halen met lekker eten! Le tour de keuken gaat van start in ons eigen prachtige Nederland met deze klassieke asperges met hollandaisesaus (simpele!), heerlijk zoute coburger en krokant gebakken aardappeltjes ♥

Lees meer…

DE KEUKENMEID

Beau Schenk Keukenmeid.com

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.