I LOVE CHILI. Mijn moeder maakte het vroeger al héél vaak maar toen eigenlijk altijd met vlees, con carne dus. Pas een paar maanden geleden ontdekte ik dat ‘sin carne’ een ding is (tot zover mijn Spaanse woordenschat) en sindsdien maak ik dat dus regelmatig. Ik had nog appelmoes in de koelkast staan en dat bleek hierbij echt hartstikke lekker: zoet bij die pittige, zoute chili. Die tip kreeg ik laatst van een vriendin dus alle credits naar haar!
Hola señorita’s (en señors, maar jullie zijn wel in de minderheid)! Na al die sushi bowls en falafel bowls is het nu een keer tijd voor een Mexicaanse bowl. Een ‘bowl’ is toch gewoon een verkapte term voor ‘salade zonder te roeren’ dus waarom ook niet? Mijn Mexicaanse bowl vulde ik met gekruide kip, veel groentes en een shitload aan sausjes. Voor erbij een paar krokante wraps.
Vandaag is mijn eerste dag als kersverse masterstudent en dat brings back memories. Naar mijn allereerste studentenhuis bijvoorbeeld, met een bezemkast als kamer. Daar had ik ook al de ambitie om foto’s te maken van mijn eten maar ik had letterlijk (!) geen daglicht. Één van mijn toenmalige lievelingsgerechten was deze Mexicaanse ovenschotel met rijst, kip en chips. Dat recept was van een huisgenoot en ik probeerde ‘m afgelopen weekend net zo lekker na te maken. Niet zo fotogeniek maar lékker!
(oooh en ik vind het zo stom dat het weer eerder donker wordt, merk het meteen aan de kleuren op foto’s)
Nu ik mezelf een beetje een plekje probeer te geven in de foodblogwereld moet ik natuurlijk wel meegaan met de trends op het gebied van eten. Heel belangrijk. Één van de laatste hypes is hartige wafels. Als GROOT pannenkoekenfan (bijvoorbeeld Vietnamese pannenkoekjes en deze Italiaanse uit de oven) zag ik een experiment met het wafelijzer wel zitten. Ik maakte een Mexicaanse versie met kaas ín en op de wafels en frisse guacamole, wat groentes en barbecuesaus on top. Klik op ‘meer lezen’ voor het recept!
“Iets met pompoen en wraps”, zei hij toen ik hem vroeg wat hij die avond wilde eten. Sure gast, why not? Geen logische combi, maar met deze chili sin carne heb ik er toch iets lekkers van kunnen maken. Erin zit dus lekker veel groente, waaronder zoete pompoen, en een beetje spicy kruiden. Van de wraps maakte ik snelle tortillachips om mee in de chili te dippen.
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
