Zomerse stoof met zoete aardappel, ras el hanout, abrikoos en olijven (vegan)

zomerse stoof

Stoofpotjes alleen voor de winter? Nope – ik maakte er zelfs een op de allereerste officiële zomerdag! Deze zomerse stoof maakte ik met zoete aardappel, ras el hanout (love it), gedroogde abrikozen en Kalamata olijven. Vooral die laatste twee dingen waren echt vet lekker bij elkaar – had ik niet per se verwacht! Het is maar goed dat ik af en toe stunt in de keuken want het was echt HDP!

(meer…)

Stoof (soort tajine) met harissa, zoete aardappel en cranberries

tajine zoete aardappel

Surprise! Kom ik ineens een lekker stoofpotje tegen tussen mijn conceptenberichten. In oktober ’20 vond ik het blijkbaar niet de moeite waard om ‘m meteen uit te werken, maar ik herinner me wel dat ‘ie hartstikke lekker was. Het is een stoof met (o.a.) harissa, zoete aardappel en zoete cranberries. Lekker veel smaken dus! En je lepelt de boel op met stukjes pita en dat is gewoon altijd een goed plan. Toch?

(meer…)

Linzenstoof met heel veel groenten, halloumi en feta

linzenstoof met heel veel groenten

Zie hier: een linzenstoof met heel veel groenten, een tikkie rijst en halloumi én feta. Waarom allebei? Because we can. En because we hadden de helft van de gebakken halloumi al gesnackt voordat de stoof klaar was. En ook omdat de feta een beetje als een zilte saus over de warme saus smelt na het opdienen. Superlekkere maaltijd!

(meer…)

Vegetarische stoof met bonen, boerenkool en aardappels

vegetarische stoof

Ik HOU van boerenkool. Always have, always will. En dan niet alleen de klassieke stamppot met worst – ook in andere gerechten vind ik het heerlijk. Het móet ook wel in andere gerechten, want die enorme zakken uit de supermarkt raken nooit leeg. Daarom schudde ik ‘m uit boven deze vegetarische stoof met bonen. Met sterke kruiden en gebakken aardappels werd dit verrassend goed. Een beetje Holland meets Mexico. Ofzo.

(meer…)

Cubaans eten: stoofpot (van La Cubanita) met mangochutney

cubaans eten

Pak je allerbeste, allermooiste braadpan erbij! We gaan braden! Niet in de tuin, maar in de pan. Echt zomers voelt dit misschien niet, maar zie het zo: in Cuba is het ook warm. Dit, beste mensen, is namelijk een Cubaans stoofpotje! Geïnspireerd op La Cubanita nr. 28 op de tapaskaart – als ik het me goed herinner uit een vorig leven. Dit fantastische Cubaanse eten met mangochutney en zure room is een absolute aanrader! (meer…)