Mag ik jullie wijze raad geven? Maak dit. Niet zomaar op een doordeweekse avond, niet in de chaos tussen werk, pottenbakken en pilates door, maar wel als je een keertje tijd hebt om te poffen. Dit is echt zooooo lekker! De aubergine is boterzacht en de gepofte knoflookyoghurt zo diep van smaak. Approved by 5 vriendinnen die het hebben getest!

Aubergine met gepofte knoflookyoghurt, dille en harissaboter

Een restaurantwaardig gerecht: boterzachte aubergine met gepofte knoflookyoghurt, dille, za'atar, amandel en harissaboter. En niet moeilijk!

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 1 uur uur

Keuken midden-oosters

Porties 4

Ingrediënten

  

• 2 grote aubergines – Of 4 kleintjes.
• 1 handje amandelen
• verse dille
• 1 el za’atar
• grof zeezout

Gepofte knoflookyoghurt

• 500 gram Griekse yoghurt – Of plantaardige yoghurt als je dit gerecht vegan wil maken.
• 1 bol knoflook
• zout
• peper

Harissaboter

• 50 gram roomboter – Of plantaardige boter.
• 1 tl harissa – Of meer/minder naar smaak.

Voor erbij

• Gebakken aardappeltjes of lekker brood

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de aubergines en prik er rondom gaatjes in met een vork. Smeer ze in met olijfolie en pak ze (los van elkaar) losjes in met aluminiumfolie.
• Snijd de bovenkant van de bol knoflook (in z’n geheel) af zodat alle teentjes ‘open’ liggen. Leg ook dit op een stuk folie, giet er een beetje olie bij en pak het losjes in.
• Zet de knoflook en aubergines 45 minuten in de oven.
• Hak de amandelen fijn en rooster de stukjes goudbruin. Snijd de dille ook fijn.
• Eet je er gebakken aardappels bij? Maak die dan ook nu klaar! Ik roosterde ze +- 40 minuten met olijfolie, chilivlokken, oregano en zout.
• Smelt de roomboter in een pannetje op laag vuur totdat het lichtbruin kleurt. Zet het vuur uit en roer de harissa erdoor.
• Knijp de bol knoflook voorzichtig (dit is heet!) uit. De zachte knoflook ploept er zo uit. Een beetje zoals bij Dr. Pimple Popper. Eetsmakelijk.
• Prak/roer de knoflook door de yoghurt en breng die verder op smaak met zout en peper.
• Verdeel de yoghurt over de borden met daarop een (halve) gepofte aubergine, dille, amandel en een lepeltje harissaboter. Top het af met een snuf za’atar en grof zeezout. En vergeet de aardappelen/brood niet! 🙂

Trefwoord aardappel, amandel, aubergine, dille, harissa, knoflook, roomboter, yoghurt, za’atar

⭐⭐⭐⭐⭐/5 – Ik kan niet anders dan hier 5 sterren voor geven! De kleuren, de geuren, de smaken, de texturen, het hoge luxe-restaurant-met-hoge-prijzengehalte. En dat voor een prikkie. Echt goed!
Ik at dit op 3/7/2024