Er was een tijd dat ik elke week een pak vegetarische balletjes in mijn mandje gooide. Daar kon ik altijd supersonisch snel een lekker maaltje mee knutselen. Dit recept is er daar één van: vega balletjes in een simpele tomatensaus met balsamico en daarbij wat knoflookolijven. Laatst maakte ik het weer eens met zelfgemaakte focaccia om het op te dippen. Dat brood was vet goed gelukt (zeker voor mijn doen! AKA de meid die niks kan met brooddeeg) dus ik deel ook het recept dat ik daarvoor gebruikte. Maar gebruik gerust afbakfocaccia. Gelijk heb je.
Vega balletjes in tomatensaus met focaccia
Ingrediënten
- een paar stukken focaccia
- 2 teentjes knoflook
- 1 witte ui
- 12 vegetarische/vegan balletjes
- 400 ml passata
- 1 el balsamicoazijn
- knoflookolijven
- gemalen peper
- snuf zout – Hoeft niet per se, zelf even proeven 🙂
Instructies
- Voor dit recept maakte ik dus zelf focaccia. Die was superlekker en ook best goed gelukt – voor mijn doen zeker. Ik gebruikte dit recept en voegde daar ook verse rozemarijn aan toe. Je kunt ook (afbak)focaccia halen natuurlijk. In de bereidingstijd ga ik uit van zelfgemaakte focaccia.
- Verwarm een scheut olie in een ruime koekenpan. Snipper de ui en bak dit in 3-5 minuten zacht in de olie. Voeg geperste knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Bak de balletjes nog 3-5 minuten mee, totdat ze rondom een beetje bruin en knapperig zijn.
- Giet de passata en balsamicoazijn erbij en laat dit nog 10 minuten zachtjes pruttelen. De smaken trekken zo in en de saus wordt iets dikker. Iets langer of korter mag ook.
- Breng de tomatensaus op smaak met gemalen peper en een kleinnnn beetje zout.
- Dien de tomatensaus met vegetarische balletjes op in diepe borden en top af met olijven, wat grof zeezout en een paar stukken focaccia.
⭐⭐⭐⭐ – Dit recept is natuurlijk veel te simpel (zeker als je kant-en-klare focaccia gebruikt) om er echt een vijfsterrenrecensie op te plakken, maar het is ook gewoon écht heel lekker. Daarom ga ik voor vier sterren. Gewoon érg erg lekker.
Ik at dit op 4/1/2025
0 reacties