Met de knoflookwalm nog ergens achterin mijn mond – letterlijk – schrijf ik meteen maar even dit recept uit. Deze orzo met zelfgemaakte baba ganoush en zoete aardappel stond gisteravond namelijk op het menu, en mijn Insta mailbox stroomde vól met ‘receptje please?’ Die baba ganoush natuurlijk. Helemaal hot en happening, en véél lekkerder als je ‘m zelf maakt. Ik leg je uit hoe!
De oven draait overuren op koude dagen als deze. Voordeel: de oven maakt mijn eten én is tegelijkertijd de meest krachtige verwarming ooit voor ons mini huis. Budgetteren kun je leren, hè. Dit gerecht is lekker makkelijk, niet te zwaar en héél smaakvol door de simpele kruiden en frisse geitenkaassaus met dille.
Ik weet niet wat the best part van deze maaltijd is: de zachte kip in wraps met een dikke laag kaas, of het feit dat ik hiermee – ongeacht de omstandigheden – altijd punten scoor bij Joran. Heel handig, zo’n troef om achter de hand te houden. Deze enchiladas met pulled chicken zijn dan ook wel echt vet goed hoor. Ook prima te maken zonder kant en klare kruidenmix!
Heb je ook wel eens dat je zin hebt in ‘ja, gewoon een pastaatje’ en dat het resultaat dan het fucking beste is dat je die dag is overkomen? Dit was er een. Ik had nog wijn en wilde iets met groente voordat het kerstgeweld los zou barsten. Het werd een soort vegetarische pasta al ragù, met linzen en zachte aubergine in plaats van gehakt. Ik schoot een beetje uit met de wijn maar dat maakte dit juist geweldig goed, love it. Hieronder het simpele recept!
Een hele goeie morgen en een hartstikke gelukkig nieuwjaar gewenst! Yes, ook ik heb na vorige maand extra veel behoefte aan groente. Deze vegan buddha bowl met pittige falafel en bulgur is precies wat je nu wel kunt gebruiken. Helemaal in het kader van veganuary zelfs. Ik doe niet mee (want: zwakke ziel heeft brie nodig) maar ik support het wel. Of zijn buddha bowls alweer helemaal 2019?
Nee, dit ga je niet heel veel vaker voorbij zien komen. Ik vind baksels veel te precies en ingewikkeld. Er is echter één recept waar ik ieder diner weer mee sta te pronken: perencrumble met witte chocolade en pecannootjes. Fun fact: ik eet dit al drie dagen op rij als ontbijt. Méga simpel maar ook echt een indrukwekkend nagerecht voor de kerst deze week.
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd! Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
> Meer over mij
