Ik ben weer lekker bezig de laatste tijd! Mooie klassiekers én geslaagde experimenten vliegen de keuken uit! Bij dit gerecht heb ik m’n vingers afgelikt van heerlijkheid. Niet letterlijk – dat heb ik de laatste maanden wel afgeleerd. Ik bakte een zalm met een krokant huidje, en wokte daarbij noedels in een saus van soja en stemgember met stukjes frisse appel. Klinkt wel fancy hè? Was vet simpel.
Nét voordat de wereld dichtging (c was al wel het gesprek van de dag, maar het was ook vooral nog een lachertje) at ik met de eetclub. We hebben steeds een ander thema, dit keer was het What you eat in a day. Het voorgerecht was dan een soort ontbijt, het toetje je avondmaaltijd. Zoiets. Die eerste gang is goed blijven hangen: Turkse eieren. Tot aan de laatste druppel yoghurt met spicy olie heb ik mijn bord schoongelikt. Inmiddels heb ik dit chique maar simpele ontbijtje al heel veel vaker gemaakt. Aanrader!
Het is weer risott-o’clock. Badum tssss. Eigenlijk is het altijd tijd voor risotto. Dik pak sneeuw: romige risotto, pompoentje misschien, met heel veel kaas. Standje hoogoven: frissere risotto, met snijbonen bijvoorbeeld. Vorige week maakte ik een supersimpele pan klaar met bovenop twee vega worstjes. Die van mij waren helaas niet te vreten dus kies vooral je eigen favo worst. Succes! (meer…)
Ooola beste lezers! Ben ik weer – terug van weggeweest. Terug van een aantal weekenden op rij een gigantische PAX-kast in elkaar schelden, eigenlijk. Wat een constructie man, dat moet echt makkelijker kunnen. Over makkelijk gesproken: dit gerecht (en dit bruggetje) is wél supersimpel. Aardappels met kruiden in de oven, noem het patatas bravas, chipolataworstjes en een lekkere saus erbij. Klaar. Schroef je zo in elkaar.
Allemachtig, Griekse goddelijkheid op een bordje: gebakken feta, gepaneerd in een lekker knapperig korstje sesam en gedrenkt in honing. Die combi van zoute kaas + zoete honing = meer dan geweldig. Feta saganaki – heet ‘t in Griekenland, en ik bestelde dit zo’n drie keer per week toen ik er een tijdje woonde. Maak ‘m met groene asperges en een frisse yoghurtsaus voor een enigszins voedzame maaltijd.
Hoisin is mijn nieuwe ding. Hóe kon ik al die jaren niet hebben gemerkt dat dit zó lekker is?! Inmiddels ben ik om en moet ieder Aziatisch-achtig recept geloven aan zo’n dikke klodder van dit goedje. In deze simpele maaltijd smaakte het bijzonder goed: hoisin noedels met superzachte aubergine en knapperige groene asperges. Lekker zoet-zout, zoals ik ‘t graag heb.
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
