Kijk mij eens ff vegan eten de laatste tijd. Gaat ook vrij vanzelf, moet ik zeggen. De Beau van een jaar of vijf geleden valt van d’r stoel. Vorige week maakte ik een soort saté van tempeh met daarbij korianderrijst. In een hele simpele en lekkere marinade. Voor écht goede saté tempeh moet je die wel een tijdje laten staan. Ik zeg: vandaag is een mooi moment.
Kip kerrie kun je echt op minstens 180 manieren klaarmaken. Vandaag weer eentje met een leuke twist: met vadouvan in plaats van alleen maar kerriepoeder! Werd deze vega kip kerrie héél smaakvol van, lekker! Voor erbij maakte ik een frisse en pittige ananassalsa. Topcombinatie, dat weet je Hieronder het recept!
Pastinaak is een groente waar ik de eerste tweeëntwintig jaar van mijn leven geen weet van heb gehad. Nooit gezien, nooit van gehoord. Ineens was het daar. En daar ben ik blij mee want it’s gooood! Met deze aardappel-achtige groente wil ik ooit nog eens frietjes en een puree maken. Laatst stopte ik ‘t in een gezonde, simpele vegetarische curry. Bovenop een schep zure crème fraîche en een handje gezouten amandelen. Een hele keurige curry, vind ik het.
Ik ben de laatste tijd weer een beetje op de gezonde tour. Nou vind ik dat ik altijd prima gezond eet, maar de uitzonderingen werden regelmaat en de hele dag op kantoor zitten doet ook niet veel goeds voor the body. Niks heftigs, gewoon weer even opletten. Deze maaltijd maakte ik met dat alles in mijn achterhoofd en hij smaakte net zo goed als ‘ie eruit ziet. Het is een hele snelle wok met courgetti, mie, een zoetige ketjapsaus en zoute kipballetjes. Lekkerrrr!
Is het zomer, wil ik stamppot. Is het herfst, heb ik zin in een salade. Thank god wonen we in Nederland en hoef ik mijn trek niet te limitteren tot dat wat hier en nu uit de grond komt. Is soms wel zo verstandig, maar ‘t hoeft niet. Dat waardeer ik zo erg. Goed, bovenstaande maaltijdsalade is ook weer niet zó exotisch. Deze salade met parelcouscous, garnalen en avocado kost ook nog eens vet weinig moeite en dat maakt ‘m nog lekkerder.
Oops I did it again: ik maakte de makkelijkste nasi ooit. En hoewel ik jullie bij de vorige nasi-sessie plechtig heb beloofd om de volgende keer zèlf een kruidenmix te maken, heb ik toch ook dit keer weer een zakje gebruikt. De tijd is nog niet rijp, jongens. Denk jij nou ‘hey, dat vind ik helemaal geen probleem, deze supermakkelijke nasi met gember en ei lijkt mij ook wel wat’, check dan het recept hieronder!
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd! Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
> Meer over mij
