Heyyy zijn er onder jullie al vakantievierders? Ik ben bijna vrij! Dit is mijn laatste week stage (maar daarover later meer ) en daarna ben ik een paar weken vrij om ultiem te chillen en weer lekker uitgebreid te koken. Tot die tijd: snelle maaltijden zoals deze vegetarische kip kerrie. Superlekker met heel veel groente, blokjes ananas en cashewnootjes.
Oeh la la, wie is er geen fan van nasi? Nasi is officieel gewoon ‘rijst’ maar ik vind nasi: rijst met heel veel kruiden, loempia’s, cassave, pindasaus, ei, komkommer, gebakken uitjes, groenten en/of atjar. Nasi is over de top heerlijk eten! Dit was er weer zo eentje, met gele wortel, taugé en pastinaak. Dat laatste at ik voor het eerst ooit en ik vond het best wel lekker, ook in dit gerecht!
Morning! Ik voelde me van de week heel even alsof ik een geniaal idee had uitgewerkt: ik maakte Indiase pizza van naan met daarop een mega lekkere topping met onder andere aubergine en mangochutney. Ik vind naan zo lekker dat ik het liefst de maaltijd dáár omheen bouw in plaats van de naan als extraatje te zien, dus zo ontstond dit idee. Blijkt niets nieuws te zijn, helaas, maar het was wél een groot succes. Ziet er ook nog eens mooi uit, hier maak je sowieso indruk mee!
Zo nu en dan heb ik zoveel zin om een hele middag in de keuken te staan terwijl ik therapeutisch in een pan met eten roer. Indonesische rendang, gestoofd zacht rundvlees in een saus met heel veel kruiden en kokosmelk, stond al eeuwen op mijn lijstje en leek me perfect voor zo’n middag! Zo ingewikkeld was het trouwens ook niet, ik heb het recept een beetje aangepast naar beschikbare ingrediënten in huis en in de supermarkt. En lékker dat het was, wauw. Hier het recept!
Joehoe, het is weer tijd voor een lekkere curry! Ik kocht voor het eerst een pot mangochutney en ben echt helemaal ondersteboven van hoe goed dat smaakt bij pittige curry. Vorige week maakte ik deze versie met tomaat en kokosmelk maar liefst twee keer. Zó lekker vond ik ‘m! Deze curry is echt ideaal als je veel eters hebt: van alles het dubbele, een iets grotere pan gebruiken en verder nul extra moeite
Eerlijk: ik moest ff googelen wat ‘gado gado’ precies inhoudt. Ik zie het best wel vaak voorbij komen maar zelf had ik het nog nooit gemaakt of gegeten. Vertel ‘t me vooral als ik er helemaal naast zit, maar volgens mij is gado gado niets meer dan groenten met pindasaus, aardappel en een gekookt eitje. Dat klinkt top. Gaan we doen. Ik maakte ‘m met zoete aardappel en – ik vond dit vrij geniaal van mezelf – vegetarische Javaanse burgers!
Mijn naam is Beau, ik ben 23 jaar oud en de chefkok van mijn studentenhuis. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd! > Meer over mij
