Selecteer een pagina

Vega kip kerrie met vadouvan en ananassalsa

vega_kip_kerrie

Kip kerrie kun je echt op minstens 180 manieren klaarmaken. Vandaag weer eentje met een leuke twist: met vadouvan in plaats van alleen maar kerriepoeder! Werd deze vega kip kerrie héél smaakvol van, lekker! Voor erbij maakte ik een frisse en pittige ananassalsa. Topcombinatie, dat weet je Hieronder het recept!

(meer…)

Vegetarische curry met pastinaak en gezouten amandelen

curry_pastinaak

Pastinaak is een groente waar ik de eerste tweeëntwintig jaar van mijn leven geen weet van heb gehad. Nooit gezien, nooit van gehoord. Ineens was het daar. En daar ben ik blij mee want it’s gooood! Met deze aardappel-achtige groente wil ik ooit nog eens frietjes en een puree maken. Laatst stopte ik ‘t in een gezonde, simpele vegetarische curry. Bovenop een schep zure crème fraîche en een handje gezouten amandelen. Een hele keurige curry, vind ik het.

(meer…)

Wok met courgetti, mie, ketjap en kipballetjes

wok_courgetti

Ik ben de laatste tijd weer een beetje op de gezonde tour. Nou vind ik dat ik altijd prima gezond eet, maar de uitzonderingen werden regelmaat en de hele dag op kantoor zitten doet ook niet veel goeds voor the body. Niks heftigs, gewoon weer even opletten. Deze maaltijd maakte ik met dat alles in mijn achterhoofd en hij smaakte net zo goed als ‘ie eruit ziet. Het is een hele snelle wok met courgetti, mie, een zoetige ketjapsaus en zoute kipballetjes. Lekkerrrr!

(meer…)

Salade met parelcouscous, garnalen en avocado

parelcouscous_salade

Is het zomer, wil ik stamppot. Is het herfst, heb ik zin in een salade. Thank god wonen we in Nederland en hoef ik mijn trek niet te limitteren tot dat wat hier en nu uit de grond komt. Is soms wel zo verstandig, maar ‘t hoeft niet. Dat waardeer ik zo erg. Goed, bovenstaande maaltijdsalade is ook weer niet zó exotisch. Deze salade met parelcouscous, garnalen en avocado kost ook nog eens vet weinig moeite en dat maakt ‘m nog lekkerder.

(meer…)

De makkelijkste nasi ooit met gember en ei

makkelijkste_nasi

Oops I did it again: ik maakte de makkelijkste nasi ooit. En hoewel ik jullie bij de vorige nasi-sessie plechtig heb beloofd om de volgende keer zèlf een kruidenmix te maken, heb ik toch ook dit keer weer een zakje gebruikt. De tijd is nog niet rijp, jongens. Denk jij nou ‘hey, dat vind ik helemaal geen probleem, deze supermakkelijke nasi met gember en ei lijkt mij ook wel wat’, check dan het recept hieronder!

(meer…)

Vegan pannenkoekjes met kokos, kurkuma, tempeh en gember

IMG_5658

Ik was in de veronderstelling dat vegan koken voor mij een eitje (haha) was. Afgelopen weekend schoof er een vriendin aan die een maandje helemaal plantaardig eet en ineens kreeg ik plankenkoorts. Ik vond dat ik ff een knalgerecht op tafel moest toveren en kwam ineens niet verder dan een behoorlijk saaie salade. Totaal op de gok experimenteerde ik met wat ingrediënten met iets geks maar ook bijzonder lekkers als resultaat: vegan pannenkoekjes met kurkuma en kokosmelk, met daarin gemarineerde tempeh, groenten en gember. Leuk om eens te proberen!

(meer…)