Laat je niet misleiden door de knoertharde, dikke aubergine die je te grazen moet nemen voor deze maaltijd, want dit is gewoon een keurige curry. Snel klaar, veel groenten, gezellige nootjes on top. En de smaak was ook gewoon heel erg goed. Lekker romig. Kruidig. Nice.
Ik meld het maar meteen ff: ik HOU van warme maaltijden met fruit. Stamppot met appel. Stoof met dadels. Pizza met ananas (oh jazeker)… Deze nasi met mango was ook een schot regelrecht in de roos want man, man, man: dit is echt een topcombi. Een lekker zout prutje met daarbij zoete mango, een knapperig gebakken eitje en frisse bosui. Fantastisch!
Ik voelde een sprankeltje kookcreativiteit en voordat ik ook maar aan Thuisbezorgd kon denken, zette ik dat snel om in deze maaltijd. En dat pakte goed uit! Je ziet een gestoomde aubergine met chiliolie met daarbij gebakken tofu met miso. Dat gesuikerde laagje maakt een dodelijk saai blok nat karton dan toch goed te pruimen. Sounds good, right? Ik vertel je hoe je het maakt
Ik + jackfruit is al jaren een wiebelige combinatie. Ik probeerde wel eens wat en dat was dan wel oké, maar als een waardige vleesvervanging zag ik het nooit echt. Op dit moment zit ik weer helemaal in die ♥-fase! Afgelopen week maakte ik er vegan rendang van en die was zó goed gelukt. Superzacht en smeuïg en heel lekker gekruid. Maken die handel!
Ik heb duidelijk onder een steen gelegen maar, hallo, beste mensen: miso. Wa’s da? Waar komt dat ineens vandaan? Laatst had ik het nodig voor een opdracht en bij wijze van experiment gebruikte ik het daarna als currypasta. Dat was ZO lekker! Zoet en zoet tegelijk (en daar hou ik van!) maar eigenlijk weet ik verder niet zo goed wat ik ermee moet. Jij wel? Vertel het me! Die tube moet leeg!
Voor jullie: het recept voor deze curry met miso, zoete aardappel en frisse granaatappelpitjes.
Kip cashew! Om de een of andere reden klinkt dit in mijn hoofd altijd als een harde nies (caSHOOO!) maar de maaltijd is gelukkig een stuk smakelijker dan dat. Deze makkelijke kip cashew in een lekker zout, sticky sausje maak je supersnel. Kilo bonen erbij. Niks meer aan doen.
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
