Selecteer een pagina

Vegetarische curry met bloemkool, taugé en mangochutney

IMG_5351

Onderzoek heeft aangetoond dat 100% van mijn collega’s mijn warme maaltijd verkiest boven hun boterham met pindakaas. Snap ik wel; ik móet ‘s middags warm en stevig eten. Daar kijk ik de hele ochtend naar uit en daar kan ik de hele middag nog op teren. Vorige week kwam ik de kantine in met dit heerlijke gerecht: vegetarische curry met bloemkool, taugé en mangochutney. Pittig maar ook zoet met een zacht broodje en knapperige groenten. Totaal geen moeite om de avond vooraf extra veel van te maken en mee te nemen in een bakje. Perfect!

(meer…)

Vega Indisch: ei telor, sajoerboontjes en seroendeng

IMG_5093

Een hele fijne zondagochtend! Gisteravond heb ik mijn week zonder vlees helaas gestaakt (maar wel vrij bewust, niet liegen) met een kroket en daarom zal ik ‘m met nog een dag verlengen. Niet dat dat een straf is: een van mijn nieuwe favoriete vega maaltijden is deze met pittige ei telor en sajoerboontjes. Ongetwijfeld maak ik het niet op de juiste manier (niet in de minste plaats omdat ik een kant en klare sajoerboemboe gebruikte, haha) maar het was wèl lekker makkelijk en de smaak was goddelijk goed! Vooral die eitjes!

(meer…)

Wok teriyaki met mihoen en suikerpinda’s

IMG_5165

Houd je van zoet-zout-combinaties? Dan ben je bij mij hélemaal aan het juiste adres! Tegenstrijdige smaken versterken elkaar zo lekker. Zo had ik een periode dat ik ‘s ochtends mijn havermout op smaak bracht met zout en hagelslag. Daar ben ik snel mee gestopt, voordat ‘t helemaal uit de hand zou lopen. ‘s Avonds zijn er no limits: deze wok teriyaki met mihoen is lekker zout en maakte ik af met van die lekker knapperige suikerpinda’s.

(meer…)

Dahl curry met zure room, tomaat en geroosterde prei

IMG_5059

Het was alweer even geleden dat ik hier een curry-creatie plaatste! And it’s a gooood one! Dat had ik totaal niet verwacht. Ik bedoel: stel je dit prutje voor zonder alle toppings en versieringen, dan zijn er ineens bijzonder veel gelijkenissen tussen deze curry en de composthoop naast je konijnenhok hè? Nog trek? Maak deze dahl curry met zure room en geroosterde prei!

(meer…)

Wok met noedels, wortel, cashew en ketjap

IMG_4881

Koken met restjes is top. Het was lang geleden dat ik helemaal 0 nieuwe ingrediënten heb gehaald om een maaltijd in elkaar te knutselen maar toen ik dat laatst weer eens deed, werd het toch bijzonder lekker. Ik had nog paprika en wortel en ergens achterin mijn kast (in studentenhuizen bezit je één plankje) vond ik een verpletterd zakje noedels waar ik nog wel wat van kon maken. Super simpel met ketjap. Eetse!

(meer…)

Bao buns met krokante kip, avocado en mango

IMG_4740

Als ik Joran of huisgenoten vraag wat ze die avond willen eten, zeggen ze allemaal en àltijd: bao buns. Volgens mij kun je die dingen nog steeds alleen maar bij toko’s halen (AH, lees je mee?) en dat is gedoe. Daarom haal ik ze eigenlijk heel weinig terwijl ze zó lekker zijn. Bao buns zijn lekkere kleffe en fluffy broodjes en smaken vet goed met alle dingen die je maar kunt bedenken. Deze keer vulde ik ze met krokante kip, avocado, mango, kiemen en een pittig sausje. Iedereen weer blij!

(meer…)