Zo, daar nam ik me toch ff een risico. Curry met een Thaise pasta, met daarbij zoute halloumi. Bedenk maar eens: in (het oosten van) Azië wordt geen kaas gegeten. Ach, ik hou wel van een beetje fusion cooking. Uiteindelijk was deze curry met pompoen en zwarte bonen hartstikke lekker! In theorie: nope, in de praktijk: prima.
Ik ben weer lekker bezig de laatste tijd! Mooie klassiekers én geslaagde experimenten vliegen de keuken uit! Bij dit gerecht heb ik m’n vingers afgelikt van heerlijkheid. Niet letterlijk – dat heb ik de laatste maanden wel afgeleerd. Ik bakte een zalm met een krokant huidje, en wokte daarbij noedels in een saus van soja en stemgember met stukjes frisse appel. Klinkt wel fancy hè? Was vet simpel.
Hoisin is mijn nieuwe ding. Hóe kon ik al die jaren niet hebben gemerkt dat dit zó lekker is?! Inmiddels ben ik om en moet ieder Aziatisch-achtig recept geloven aan zo’n dikke klodder van dit goedje. In deze simpele maaltijd smaakte het bijzonder goed: hoisin noedels met superzachte aubergine en knapperige groene asperges. Lekker zoet-zout, zoals ik ‘t graag heb.
Curry is immer gut! Deze keer maakte ik een versie op aanraden van een vriendin, met wie ik ondertussen aan de telefoon hing. Met zelfgemaakte naan (lekker dik en fluffy!), linzen en heel veel groenten. De cashew bovenop bedacht ik er zelf bij, en dat gaf deze zachte curry met yoghurt een lekkere bite. Ik vond ‘m echt heel goed! Oh, en heel erg voorraadkast-proof. Maar dat is nu niet zo’n ding meer hè?
Oh mijn god, kijk dat groene gevaarte lonken dan. Augurken zijn al sinds ik me kan herinneren mijn go-to snack. Na een stapavond kon ik zo een hele pot wegwerken. In maaltijden vind ik het daarentegen een moeilijke want het overheerst vaak alleen maar. Iets waar ik het wel perfect bij vind passen: van die ‘Oosterse’ gerechten met pindasaus en rijst. Zoals deze kipsaté van kippendij. Ordinaire doch goddelijke maaltijd!
In times of corona word je gebombardeerd met ‘recepten waar je nu álle tijd voor hebt’! Goed punt, zo zie ik het ook, maar het is niet elke dag feest. Soms wil je gewoon ff snel en simpel. Gooi de ingrediënten van deze supermakkelijke vegetarische rendang dan op je boodschappenlijstje! De kokos-kurkumarijst ernaast maakt deze makkelijke hap net wat specialer.
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
