Vega poké bowl met mango, (nep)kip en courgette

poke bowl mango

Ik vond het tijd, de hoogste tijd, voor een vega poké bowl. Ooit at ik die wekelijks maar sinds de verhuizing eigenlijk nauwelijks meer. Kan te maken hebben met dat we niet meer naast de Poké Perfect wonen. Is mogelijk. Laatst maakte ik er, samen met een vriendin, eentje met wat dingen waar we trek in hadden (vega kipschnitzel en mangooo) en dingen die ik op goed geluk uit de koelkast trok. Het resultaat: deze lekkere vega poké bowl met mango, nepkip, courgette en meer!

(meer…)

Simpele salade van botersla, tuinbonen, citroen en kaas

EASY DOES IT – dat is mijn motto meestal niet. Maar dit keer: oh yes. Eeuwen geleden zag ik een simpele salade voorbijkomen op Insta die me heel lekker leek, maar ik had er maar een paar ingrediënten van onthouden. Sla, citroen, kaas, olijfolie. Nou goed, doen we het daar wel mee. En deze belachelijk simpele salade is dus héérlijk! Heb ‘m de afgelopen warme weken al 4 keer gegeten als bijgerecht!

(meer…)

Groene gazpacho van courgette met cottage cheese

groene_gazpacho_courgette

Je maakt me niet ongelukkiger dan door me soep voor te schotelen als avondmaaltijd. Van alle mogelijkheden die er zijn, alle smaken en texturen en spektakels, ga je toch niet voor die vloeibare ellende? Maar een soepie als lunch: helemaal top, wat een luxe! En in de zomer kan ik ook absoluut genieten van een frisse gazpacho. Deze groene gazpacho van courgette draaide ik in een paar minuten in elkaar. Even in de koelkast, aftoppen met cottage cheese en serveren met geroosterd brood met aioli. Lekker

(meer…)

Zomerse stoof met zoete aardappel, ras el hanout, abrikoos en olijven (vegan)

zomerse stoof

Stoofpotjes alleen voor de winter? Nope – ik maakte er zelfs een op de allereerste officiële zomerdag! Deze zomerse stoof maakte ik met zoete aardappel, ras el hanout (love it), gedroogde abrikozen en Kalamata olijven. Vooral die laatste twee dingen waren echt vet lekker bij elkaar – had ik niet per se verwacht! Het is maar goed dat ik af en toe stunt in de keuken want het was echt HDP!

(meer…)

Pittige noedels met garnalen, wokkomkommer en sojasaus

pittige noedels

Een recept met een primeurtje vandaag! In dit bord pittige noedels zit namelijk iets verstopt wat in Nederland nog niet te krijgen is: wokkomkommer. Daar heb jij – als je dit heerlijke gerecht na wil maken – natuurlijk geen reet aan, dus ik vertel je maar alvast dat je ook voor deze keer prima gewone komkommer kunt gebruiken. Lekker fris bij de zilte garnalen en zoet-hartige saus van onder andere sojasaus en honing. Heel nice!

(meer…)