Curry met feta, boerenkool en amandel

Het klinkt raar maar trust me in this one: curry met feta. Ik had deze romige boerenkoolcurry graag met halloumi gemaakt maar dat had ik niet in huis. En ik ging in geen geval de deur nog uit + kreeg het niet over m’n hart om een flitsbezorger door de regen te laten fietsen. Dus ja, dan moet een mens creatief zijn. De feta bleek gelukkig een geniale toevoeging, zeker met die bite van amandel erbij. Op en top herfsty.

(meer…)

Orzo met spinazie en feta in sesam en honing

Ja halloooo dit was niet normaal lekker?! Die orzo met spinazie in een zacht sausje was al goed maar de koningin van het gerecht was natuurlijk dat blok goud bovenop. Dit is feta gepaneerd in sesamzaadjes, ondergedompeld in honing. Mijn ultieme favoriet op menukaarten in Griekse restaurants. Alhoewel, ze hebben ‘m niet altijd. Jij vanaf nu wel want dit is hoe je het maakt!

(meer…)

Gnocchi met basilicumroomsaus en vega spekreepjes

basilicumroomsaus

Studentige maaltijd op je beeldscherm! Althans – deze gebakken gnocchi met basilicumroomsaus viel toen ik nog met huisgenoten woonde altijd erggg goed in de smaak. Ik weet niet hoe de vlag er anno 2022 bijhangt. Deze maaltijd zet je binnen een kwartiertje in elkaar, is gezond, hartstikke vega, óók lekker als restje de volgende dag(en) en niet duur. Verkocht? Hier het recept

(meer…)

Chili sin carne met mais, guacamole en rijst

chili sin carne mais

Wow dát is lang geleden. Gewoon een simpele chili. Geen vlees, geen gekke praktijken. Gewoon een voedzaam prakkie a la Mexicana. Maar deze chili sin carne met mais, bonen, quac en rijst had wel een special ingredient waarmee het verhaal een verrassende wending kreeg. Namelijk: Worcestershiresauce (wat een kutnaam is dit). Had dus niet verwacht dat dit zó’n goede toevoeging zou zijn. Hieronder het recept!

(meer…)

Vietnamese banh mi met kogelbiefstuk, srirachamayo en zure wortel

vietnamese banh mi

Als ik aan streetfood denk, dan denk ik meteen aan Vietnam. In 2017 (VIJF jaar geleden, HOE dan?!) reisde ik van zuid naar noord met een vriendin en daar vrat ik alles wat los en vast zat. Ik heb alleen dé Vietnamese klassieker niet van mijn lijstje kunnen strepen: banh mi. Niet omdat ik het nergens kon vinden (ha, er zijn meer banh mi-tentjes dan scooters, zo ongeveer) maar… omdat er paté op zit. En dat vond (vind) ik goor. Little did I know dat je banh mi vaak gewoon, helemaal Subwaystyle, kan samenstellen met wat je lekker vindt. Bord Bia vroeg me laatst om Iers rundvlees te verwerken in een streetfoodrecept. 1 + 1 = 2. Ik wentelde een stukje malse kogelbiefstuk door een smaakvolle marinade, en belegde het broodje verder met ingemaakte wortel, augurk en pittige mayo. Zó simpel, maar zelfs boven verwachting lekker!

(meer…)

Noedels met pindasaus, tempeh, spitskool en zure komkommer

Ja halloooo welkom bij een nieuw recept! Dit keer een voor een vét lekkere en gezonde wok met noedels met pindasaus, spitskool, gebakken tempeh met ketjap ennn zure komkommer. En: neem dit recept even tot je want dit is mogelijk de laatste keer dat je hier iets met spitskool ziet, haha. Na diverse hoopvolle pogingen moet ik toch concluderen dat ik hier iets van een intolerantie voor heb… Maar goed: jij vast niet en het was heerlijk, dus hier het recept!

(meer…)