Smeuïge pompoenrisotto met nootjes en feta

Het is bijna december maar we pompoenen gewoon nog ff lekker door toch, met z’n allen? Want deze pompoenrisotto met nootjes en feta móét je dit seizoen echt nog proeven! Door de pompoen na het roosteren te pureren, wordt de risotto extréém lekker smeuïg en zoetig. Met die toppings erbij was dit echt genieten.

(meer…)

Pasta met groene groenten, mosterdsaus en pecorino

pasta groene groenten

Ik presenteer jullie: een perféct pastaatje voor een doordeweekse avond. Hij is lekker fris en voedzaam door de groenten (véél groenten), romig en smaakvol door de mosterdsaus en pecorino en knettersnel gemaakt. Deze pasta met groene groenten wordt ook wel pasta primavera genoemd, wat ‘pasta lente’ betekent. Dat negeren we in november voor het gemak ff, oké? Haha.

(meer…)

Pasta met pompoensaus, feta, gepofte knoflook en zoete uitjes

pasta pompoensaus

Dit. Was. Geweldig. Oké, ik deel natuurlijk sowieso alleen écht lekkere dingen met jullie maar dít…  Ik at deze pasta met pompoensaus met een vriendin en we hebben elkaar bij zo’n beetje iedere hap laten weten HOE lekker het was. Zó goed. De pompoensaus was heel smooth en zoetig, diep van smaak door de gepofte knoflook en óók zout door de feta. De zachtgebakken uitjes waren lekker zoet en scherp. Dit ga ik 100% zeker vaker maken dit najaar. Love it.

(meer…)

Gnocchi met basilicumroomsaus en vega spekreepjes

basilicumroomsaus

Studentige maaltijd op je beeldscherm! Althans – deze gebakken gnocchi met basilicumroomsaus viel toen ik nog met huisgenoten woonde altijd erggg goed in de smaak. Ik weet niet hoe de vlag er anno 2022 bijhangt. Deze maaltijd zet je binnen een kwartiertje in elkaar, is gezond, hartstikke vega, óók lekker als restje de volgende dag(en) en niet duur. Verkocht? Hier het recept

(meer…)