Hola! Vanavond is het weer tijd voor een verschrikkelijke goeie chili. Eentje zonder vlees, chili sin carne! Dit is een van mijn favorieten: met zachte avocado, frisse limoen, zure crème fraîche en zoete bonen met een klein beetje pittig. Voordeel: ziet er vet lekker en fancy uit. Nadeel: dit blijf je nog wel ff ruiken. Hieronder dit toprecept!
Afgelopen maandag had ik comfortfood nodig. Ik had de hele dag binnen gezeten (woon in Utrecht, je weet waarom) en kon wel even een goeie portie kaas gebruiken. Het werden heerlijk smeuïge, kruidige enchilada’s met gehakt en zongedroogde tomaatjes. Dat laatste verwacht je misschien niet maar het smaakt echt geweldig in Mexicaanse gerechten! Eet er twee en je dag is weer goed
Wie is geen fan van chili? Sinds mijn fantastisch lekkere chili con carne van een tijdje geleden heb ik de bonen-smaak helemaal te pakken. Laatst maakte ik voor mij en twee vriendinnen een nog makkelijkere versie met een kruidenmix uit een zakje. De laatste tijd kook ik heel weinig uit pakjes en zakjes en deze mix was me dan ook ineens een partij ZOUT. Maar wel mega lekker, echt. In de chili verwerkte ik stukjes zongedroogde tomaat, dikke aanrader!
Ik kan me herinneren dat ik vroeger heel enthousiast werd als mijn moeder ‘s avonds chili con carne op tafel zette. Dan aten we dat op wraps met een shitload kaas en heel veel guac en ik vond het zó lekker. Ik maakte het laatst voor het eerst helemaal zelf zonder pakjes of zakjes (en dat was totaal geen moeite!) en ben nu nog steeds door het dolle: dit was GOED! Ik ben een watje wat betreft pittig eten en dit recept is dus ook lekker mild. Je proeft het wel hoor, dat zeker, maar geen standje acute diarree.
Hola señorita’s (en señors, maar jullie zijn wel in de minderheid)! Na al die sushi bowls en falafel bowls is het nu een keer tijd voor een Mexicaanse bowl. Een ‘bowl’ is toch gewoon een verkapte term voor ‘salade zonder te roeren’ dus waarom ook niet? Mijn Mexicaanse bowl vulde ik met gekruide kip, veel groentes en een shitload aan sausjes. Voor erbij een paar krokante wraps.
Vandaag is mijn eerste dag als kersverse masterstudent en dat brings back memories. Naar mijn allereerste studentenhuis bijvoorbeeld, met een bezemkast als kamer. Daar had ik ook al de ambitie om foto’s te maken van mijn eten maar ik had letterlijk (!) geen daglicht. Één van mijn toenmalige lievelingsgerechten was deze Mexicaanse ovenschotel met rijst, kip en chips. Dat recept was van een huisgenoot en ik probeerde ‘m afgelopen weekend net zo lekker na te maken. Niet zo fotogeniek maar lékker!
(oooh en ik vind het zo stom dat het weer eerder donker wordt, merk het meteen aan de kleuren op foto’s)
Mijn naam is Beau, ik ben 23 jaar oud en de chefkok van mijn studentenhuis. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd! > Meer over mij
