Deze shakshuka met feta had géén zin om te poseren voor een smakelijke foto, dus je kunt nu twee dingen doen: verder scrollen naar appetijtelijkere plaatjes of toch ff lezen hoe je ‘m maakt. Want oh yes, deze shakshuka was wel héél lekker. Heerlijk gevuld met paprika en boerenkool (aanrader, echt!) en lekker simpel gekruid met Al-Andalus, want dat had ik toevallig nog staan. 15 minuten werk, meer niet!
Deze maaltijd staat symbool voor de ik-heb-vitamines-nodig-maar-het-is-ook-zaterdag-toestand waar ik me afgelopen weekend in bevond. Ik wilde groente. Maar ik wilde ook kaas. En knoflooksaus. Ik maakte dit bord vol gebakken groenten met halloumi. En met heul veul knoflooksaus bovenop, dus.
Ohhh yes mensen, dít is heerlijk. Je denkt: nou, simpel saussie met balletjes. Het was echt fantastisch lekker, heel zoet door de tomaten en dadels, kruidig door de ras el hanout en lekker zout en fris door de toppings. Een soort vega kofte, maar eigenlijk helemaal niet. In ieder geval: vet lekker! (meer…)
Zo, daar nam ik me toch ff een risico. Curry met een Thaise pasta, met daarbij zoute halloumi. Bedenk maar eens: in (het oosten van) Azië wordt geen kaas gegeten. Ach, ik hou wel van een beetje fusion cooking. Uiteindelijk was deze curry met pompoen en zwarte bonen hartstikke lekker! In theorie: nope, in de praktijk: prima.
Aju grillworst en kaas, hello labneh! Bij de volgende borrel blaas jij iedereen omver met deze exotische snack. Serieus: het enige wat je nodig hebt is yoghurt, beetje kruiden, beetje toppings. En een beetje tijd: labneh wordt lekker dik en romig door de yoghurt uit te laten lekken. Eigenlijk is het hartige hangop!
Soms maak ik van die gerechten die op papier, op mijn boodschappenlijstje, bij lange na niet spectaculair lijken. Naarmate ik dan in de keuken aan het knoeien ben, krijgt het vorm en als ik dan één hap proef, kan het zomaar zijn dat ik helemaal uit elkaar knal van enthousiasme. Dit was zo’n gerecht. Zeg ‘stoof met linzen’ en je denkt ‘ja oké?’, voeg dan zoete abrikoos en zoute halloumi (♥!) toe en het wordt een heel ander verhaal. Dit ga je echt lekker vinden, maak het!
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
