Stoof met linzen, abrikoos en halloumi

linzenstoof

Soms maak ik van die gerechten die op papier, op mijn boodschappenlijstje, bij lange na niet spectaculair lijken. Naarmate ik dan in de keuken aan het knoeien ben, krijgt het vorm en als ik dan één hap proef, kan het zomaar zijn dat ik helemaal uit elkaar knal van enthousiasme. Dit was zo’n gerecht. Zeg ‘stoof met linzen’ en je denkt ‘ja oké?’, voeg dan zoete abrikoos en zoute halloumi (♥!) toe en het wordt een heel ander verhaal. Dit ga je echt lekker vinden, maak het!

(meer…)

Stoof met pompoen, ras el hanout en frisse yoghurtdressing

De pompoenen vliegen je om de oren en ik doe d’r gewoon lekker aan mee. Ik vind het top: pompoen is zo’n smaakvolle groente die ieder jaar precies lang genoeg in de mode is. Langer en het wordt saai, korter en het wordt duur. Stiekem koop ik ze zelf het hele jaar door uit de diepvries en dat smaakt ook hartstikke lekker in dit soort gerechten: een supersnelle stoof met parelcouscous ras el hanout, bloemkool en een frisse yoghurtdressing om die heftige zoete en kruidige smaak een beetje te kalmeren. Kost maar een kwartiertje!

(meer…)

Couscous met Marokkaanse kip, mango en feta

IMG_4621

Toen ik net op kamers woonde, was couscous mijn go to-maaltijd om indruk mee te maken. Om iets uit te stralen van ‘hey kijk ik eet méér dan gebakken aardappeltjes’ om het tegelijkertijd totaal te verzieken in een pan water. Nu weet ik er gelukkig iets beter een smaakvolle maaltijd van te maken. Deze couscous met Marokkaanse kip, zoute feta en zachte, zoete mango was echt fan-tas-tisch lekker! Perfecte maaltijd voor deze “zomer”.

(meer…)