Soms maak ik van die gerechten die op papier, op mijn boodschappenlijstje, bij lange na niet spectaculair lijken. Naarmate ik dan in de keuken aan het knoeien ben, krijgt het vorm en als ik dan één hap proef, kan het zomaar zijn dat ik helemaal uit elkaar knal van enthousiasme. Dit was zo’n gerecht. Zeg ‘stoof met linzen’ en je denkt ‘ja oké?’, voeg dan zoete abrikoos en zoute halloumi (♥!) toe en het wordt een heel ander verhaal. Dit ga je echt lekker vinden, maak het!
De pompoenen vliegen je om de oren en ik doe d’r gewoon lekker aan mee. Ik vind het top: pompoen is zo’n smaakvolle groente die ieder jaar precies lang genoeg in de mode is. Langer en het wordt saai, korter en het wordt duur. Stiekem koop ik ze zelf het hele jaar door uit de diepvries en dat smaakt ook hartstikke lekker in dit soort gerechten: een supersnelle stoof met parelcouscous ras el hanout, bloemkool en een frisse yoghurtdressing om die heftige zoete en kruidige smaak een beetje te kalmeren. Kost maar een kwartiertje!
Toen ik net op kamers woonde, was couscous mijn go to-maaltijd om indruk mee te maken. Om iets uit te stralen van ‘hey kijk ik eet méér dan gebakken aardappeltjes’ om het tegelijkertijd totaal te verzieken in een pan water. Nu weet ik er gelukkig iets beter een smaakvolle maaltijd van te maken. Deze couscous met Marokkaanse kip, zoute feta en zachte, zoete mango was echt fan-tas-tisch lekker! Perfecte maaltijd voor deze “zomer”.
Hóe is het ineens alweer een jaar geleden dat ik die aubergines uit de oven maakte, geïnspireerd op een mega populair recept van Ottolenghi? Het hing altijd nog ergens in mijn achterhoofd van ‘oja lekker, dat maak ik binnenkort weer eens’ maar afgelopen week deed ik dat dus pas weer echt. Ik maakte een iets andere versie met makkelijke saffraanyoghurt en verkruimelde feta. Dit recept moet je echt een keer proberen! ZO lekker!
Ja jongens, dit is jeugdsentiment! Op donderdagmiddag was ik altijd vroeg uit van school en om dat te vieren haalde ik steevast Turkse pizza met vriendinnen. Liefst zonder stukken vlees en mét extra knoflooksaus. Je kunt dit dus best wel makkelijk zelf thuis namaken, superleuk! Ik had er twee extra gemaakt om als lunch mee te nemen naar werk en zelfs toen waren ze nog heel lekker. De knoflookwalm die vervolgens om mij heen hing laten we buiten beschouwing Hoe dan ook: dit wil je een keer proberen!
In Marrakesh, een paar weken geleden alweer, aten we de laatste avond bij een rete populair restaurant: Nomad. Daar at ik een Marokkaanse stoof met onder andere kip, dadel en abrikoos en het was zó lekker. Ik hou dan ook wel van die gerechten met zoet fruit (pizza hawaii, guilty). Ik heb ze een berichtje gestuurd of ik alsjeblieft (een deel van) het recept mocht maar dat lijkt een hopeloze zaak. Daarom ging ik zelf op gevoel aan de slag. Het resultaat was superlekker, mega smaakvol!
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
