Stoofpotjes alleen voor de winter? Nope – ik maakte er zelfs een op de allereerste officiële zomerdag! Deze zomerse stoof maakte ik met zoete aardappel, ras el hanout (love it), gedroogde abrikozen en Kalamata olijven. Vooral die laatste twee dingen waren echt vet lekker bij elkaar – had ik niet per se verwacht! Het is maar goed dat ik af en toe stunt in de keuken want het was echt HDP!
Nou, ziet dat er eens ff gezellig uit?! Nog leuker: onder die dikke, zoute plakken halloumi zit een heel gezond maaltje verstopt. Namelijk quinoa met gegrilde paprika, cashewnootjes en een frispittige swirl harissayoghurt. Zoet, gekruid, snel, pittig, zout, knapperig, zacht. Alles wat je hartje begeert.
Dadels – noem een ingrediënt met een mooiere naam. I’ll wait. Nee maar serieus: zo zwoel als de naam van dit gedroogde fruit, zo verschrikkelijk lekker vind ik de smaak. Ik hou van die zoete, stevige bite en gooi er regelmatig een paar door een gerecht. Daar vind ik ze namelijk perfect voor: het zoete matcht heel goed met kruiden en kazen, zoals feta en roomkaas. Inspiratie nodig? Ik tip je 7 vet lekkere recepten met dadels
Surprise! Kom ik ineens een lekker stoofpotje tegen tussen mijn conceptenberichten. In oktober ’20 vond ik het blijkbaar niet de moeite waard om ‘m meteen uit te werken, maar ik herinner me wel dat ‘ie hartstikke lekker was. Het is een stoof met (o.a.) harissa, zoete aardappel en zoete cranberries. Lekker veel smaken dus! En je lepelt de boel op met stukjes pita en dat is gewoon altijd een goed plan. Toch?
Deze shakshuka met feta had géén zin om te poseren voor een smakelijke foto, dus je kunt nu twee dingen doen: verder scrollen naar appetijtelijkere plaatjes of toch ff lezen hoe je ‘m maakt. Want oh yes, deze shakshuka was wel héél lekker. Heerlijk gevuld met paprika en boerenkool (aanrader, echt!) en lekker simpel gekruid met Al-Andalus, want dat had ik toevallig nog staan. 15 minuten werk, meer niet!
Deze maaltijd staat symbool voor de ik-heb-vitamines-nodig-maar-het-is-ook-zaterdag-toestand waar ik me afgelopen weekend in bevond. Ik wilde groente. Maar ik wilde ook kaas. En knoflooksaus. Ik maakte dit bord vol gebakken groenten met halloumi. En met heul veul knoflooksaus bovenop, dus.
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
