Enchiladas met pulled chicken, jalapeño en crème fraîche

enchiladas_pulled_chicken

Ik weet niet wat the best part van deze maaltijd is: de zachte kip in wraps met een dikke laag kaas, of het feit dat ik hiermee – ongeacht de omstandigheden – altijd punten scoor bij Joran. Heel handig, zo’n troef om achter de hand te houden. Deze enchiladas met pulled chicken zijn dan ook wel echt vet goed hoor. Ook prima te maken zonder kant en klare kruidenmix!

(meer…)

Vegetarische pasta al ragù met linzen en aubergine

vegetarische_pasta_ragu

Heb je ook wel eens dat je zin hebt in ‘ja, gewoon een pastaatje’ en dat het resultaat dan het fucking beste is dat je die dag is overkomen? Dit was er een. Ik had nog wijn en wilde iets met groente voordat het kerstgeweld los zou barsten. Het werd een soort vegetarische pasta al ragù, met linzen en zachte aubergine in plaats van gehakt. Ik schoot een beetje uit met de wijn maar dat maakte dit juist geweldig goed, love it. Hieronder het simpele recept!

(meer…)

Kerstrecept – hoofdgerecht: stoofvlees met cranberrycompote

stoofvlees_cranberrycompote

Ook met kerst ben ik fan van zacht, smeuïg stoofvlees in een zoete saus. Dat vind ik ook écht kerst, op en top winter. Ik maakte de stoof met rode wijn, lekker veel kruiden en daarnaast een hele makkelijke, zelfgemaakte cranberrycompote voor de echte kerstfeeling. Paar chique pommes duchesse erbij en je hoofdgerecht boekt gegarandeerd succes. Goed om te weten: dit is geen last minute recept maar eentje die je tijdens het kerstontbijt al opzet. Eetsmakelijk!

(meer…)

Kerstrecept – voorgerecht: soep swirl met biet, pastinaak en zwarte knoflook

soep_swirl

Mijn lievelingsgang van het kerstdiner: het voorgerecht. Je bent nog totaal hongerig, kunt alleen nog maar positief verrast worden en werkt hoopvol toe naar het toetje. Dit vind ik zelf echt een knáller van een voorgerecht: soep swirl met biet, pastinaak en zwarte knoflook. Twee soepen dus, die samen heel goed smaken door een paar verborgen ingrediënten. Ziet er toch geweldig uit?! En ja, het is ook nog vet makkelijk!

(meer…)

Vegetarische curry met paneer, boerenkool en vijgenjam

curry_met_paneer

Ooooh boerenkool, het groene goud. Heerlijk hoe oneindig je met dat spul kunt experimenteren. De échte kale recipes voor shakes en smoothies en ander gifgroen gedoe heb ik nog nooit geprobeerd, maar ik ga helemaal los met verschillende stamppotten en nu zelfs met curry. Deze gele vegetarische curry met paneer en lekkere gekruide boerenkool vond ik héél goed. Bovenop zie je een schep vijgenjam. Klinkt gek, was geweldig.

(meer…)