Ja, hallo, aarde aan Keukenmeid. Ik ben er weer hoor! En ik heb héél veel fantastische recepten klaarstaan. Ik trap af met deze geweldige vegan rendang van tempeh. Niet mijn recept, maar van restaurant Broei uit het kookboek De Utrechtsche Gastronomie Thuis. Of het echt nog rendang is met die shitload aan pindakaas en tempeh, dat betwijfel ik, maar lekker was het absoluut! Supersmeuïg en zoet. You want this!
Ik maak curries in twee categorieën: de Dooie Boel Maar Kan Ermee Door en de Holy Crap Wat Een Genot. Echt goor is het nooit, maar uitzonderlijk goed zijn ze ook niet vaak. Deze wel. Dit is er een van de laatste categorie. Deze romige curry met tomaat en linzen krijgt superveel smaak door zoute halloumi en fris ingemaakt mosterdzaad. Echt een aanrader!
Het is officieel: mascarpone is geweldig. Ik gooide het al op pizza’s, schepte het door risotto’s en nu verwerk ik het ook in sauzen. Fantastisch. Die zachte kaas maakt van een simpel prutje een heerlijk smeuïge, romige tomatensaus. Schep er pasta doorheen en je hebt een supermakkelijke en smaakvolle maaltijd met maar een paar ingrediënten!
Een op-en-top lentegerecht op deze trieste maandag (serieus: wtf): asperges. Ik vind de klassieke versie met een gekookt eitje en een paar aardappels lekker maar… wel een beetje droogjes. Dus wat doe je dan? Saus en zout toevoegen. Deze maaltijd asperges met eiersalade en roasted ham is de upgrade die ik zocht! En jij misschien ook wel…
Attentie! Mag ik even je aandacht voor deze fantástische maaltijd? Het is een goddelijke risotto met miso beurre blanc, verschillende boontjes en mosterdzaad. Deze explosie van zoute en zoete smaken maakte ik met kerst en de afgelopen maanden al een paar keer opnieuw. Poepiechique is ‘t, maar ook gewoon goed te doen. Zo maak je het!
Ik meld het maar meteen ff: ik HOU van warme maaltijden met fruit. Stamppot met appel. Stoof met dadels. Pizza met ananas (oh jazeker)… Deze nasi met mango was ook een schot regelrecht in de roos want man, man, man: dit is echt een topcombi. Een lekker zout prutje met daarbij zoete mango, een knapperig gebakken eitje en frisse bosui. Fantastisch!
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
