Ik beloof dat ik er na vandaag niet meer over ga janken maar sta het me nog één keer toe: ik moest vorige week een kookdag en lunch met sterrenchefs Erik & Juliën van Loo cancellen vanwege buikgriep. Het ging om een persevent voor de Irish food board (Bord Bia) om St Patricks Day te vieren. Gelukkig kreeg ik wel een goedgevulde box toegestuurd om de creaties zelf na te maken. Ik tweakte de boel een beetje en ging voor boterzachte sukade van Iers rundvlees in een zoetige saus van rode wijn en Guinnessbier. Wil je vlees een keer écht fancy klaarmaken, dan is dit een TOP recept!
Attentie attentie! Het is lente! En dat moeten we vieren! De tijd van stamppot en stoofvlees komt wel weer, nu gaan we eerst weer ff genieten van zonnige maaltijden. Dit is er een voor in je repertoire hoor: pasta courgetti met burrata en supersmaakvolle en simpele tapenade, gemaakt van lekkere Kalamata olijven. Ziet er best spectaculair uit (vind je niet?) maar is echt zo gemaakt. Ik vertel je hoe!
Hé hallo, je mond hangt open! Begrijp ik wel, want als je rond het einde van de middag over het internet struint op zoek naar inspiratie voor je avondeten, dan is dít waar je naar verlangt. Een heerlijke, vullende en romige pasta met garnalen. Zacht en zoet door de room en de tomaten, lichtpittig door de chilipeper en subtiel zilt door de smaakvolle gebakken garnalen. Een leuk recept voor in je vaste repertoire, vind ik.
Heb ik je jaren geleden binnengehaald met de lekkerste stamppotrecepten, stel ik je nu waarschijnlijk al tijden teleur. Ik eet het lang niet meer zo vaak als in mijn vroege studentenjaren, maar ik vind het concept ‘stamppot’ nog altijd fantastisch. Zo grandioos simpel. Oer-Hollands praktisch. En wat ik er dan ook zo leuk aan vind is dat niemand op z’n pikkie getrapt is als je zo’n nostalgisch recept een beetje tweakt. Neem deze andijviestamppot met kip ketjap en pindasaus. Klassiek? Zeker niet. Maar we begrijpen allemaal dat dit meer dan verrukkelijk is.
Oké hou je vast. Dit is… paddenstoelenrisotto met BURRATA MET TRUFFEL. Ik had er in de wandelgangen al eens over gehoord en ineens lag het daar. Gewoon in de supermarkt, tussen de kaasjes. In volle glorie. Lonkend. Ik maakte er een fantassstische risotto omheen met kastanjechampignons en rucola. Echt een dikke aanrader!
Oef, dat ziet er toch uit als een FANTASTISCHE maaltijd?! Deze vega dahl curry heeft héél veel toppings (waaronder kokosrasp en superlekkere pittige harissayoghurt) en dat wekt misschien een beetje argwaan op. Want is dat wat daaronder zit niet te pruimen dan? Nou, ik kan je vertellen: dat was het zekerrr wel. Maar probeer het vooral zelf eens uit
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
