Orzo met spinazie en feta in sesam en honing

Ja halloooo dit was niet normaal lekker?! Die orzo met spinazie in een zacht sausje was al goed maar de koningin van het gerecht was natuurlijk dat blok goud bovenop. Dit is feta gepaneerd in sesamzaadjes, ondergedompeld in honing. Mijn ultieme favoriet op menukaarten in Griekse restaurants. Alhoewel, ze hebben ‘m niet altijd. Jij vanaf nu wel want dit is hoe je het maakt!

(meer…)

Gnocchi met basilicumroomsaus en vega spekreepjes

basilicumroomsaus

Studentige maaltijd op je beeldscherm! Althans – deze gebakken gnocchi met basilicumroomsaus viel toen ik nog met huisgenoten woonde altijd erggg goed in de smaak. Ik weet niet hoe de vlag er anno 2022 bijhangt. Deze maaltijd zet je binnen een kwartiertje in elkaar, is gezond, hartstikke vega, óók lekker als restje de volgende dag(en) en niet duur. Verkocht? Hier het recept

(meer…)

Risotto met drie kazen en (meer) erwten

Risotto met 3 kazen. En dat smaakt net zo goed als dat ’t klinkt. Deze risotto maakte ik suuuupersmeuïg en smaakvol met Parmezaanse kaas, pecorino én ricotta. Zo goed! Ook schoot ik een beetje uit met de witte wijn, waardoor dit bijna een soort risotto meets kaasfondue werd. Nogmaals: vet lekker. Ik leg je uit hoe je ‘m maakt!

(meer…)

Ravioli (zelfgemaakt) met ricotta, erwten en beurre noisette

ravioli zelfgemaakt

Voor mijn laatste verjaardag kreeg ik van vriendinnen een pastamachine. Echt een vét goed cadeau vond ik dat! Een tijdje geleden waagde ik me voor het eerst aan zelfgemaakte ravioli. Ik rolde een paar lappen deeg door dat ding en vulde ze met ricotta, erwtjes en citroen. Eroverheen goot ik een simpele maar extreem smaakvolle beurre noisette – extra lekker notig met die pijnboompitjes erbij. Superleuk om te maken (laat die regenachtige zondagen maar komennnn!) dus hier is het recept! Kan ook zonder pastamachine!

(meer…)

Pasta met mosselen, ‘nduja en Parmezaanse kaas

pasta mosselen

Hallo hallo! Deze Hollandse meid at vorige week voor het eerst ooit mosselen! Ik was altijd een tikkie huiverig (ik vind de onderwaterwereld soms een beetje… eng?) en had ook totaal geen idee hoe ik dit klaar moest maken. Maar toen het Nederlands Mosselbureau mij vroeg om een aantal recepten met deze schelpdiertjes te maken, dacht ik wel meteen: JA! Leuke uitdaging! Ik bedacht er eentje met verse pasta, lekker pittige ‘nduja en tomaat – die zie je hier! En hij was dus echt heerlijk. Uiteindelijk helemaal niet lastig om te bereiden en héél smaakvol.

(meer…)

Pasta met tomatensaus, zongedroogde tomaatjes en geitenkaas

Simpele pasta alarm! Een pasta als deze eet ik sowieso wekelijks. Ik neem tomaten (of passata of tomaten in blik) als basis, voeg wat random dingen toe, top af met de kaas die nog in de koelkast ligt en voilà. En ik moet zeggen: de geitenkaas was er heel goed bij! Smolt er lekker overheen!

 

(meer…)