Vis (Yellowtail) uit de oven met pesto en gegrilde groene asperges

vis yellowtail

Hallo en welkom, ja je ziet het goed: ik heb weer eens een recept met vis! En wát voor een. Ik maakte een ultiem lentegerecht met gegrilde groene asperges, knapperige gnocchi, smaakvolle pesto en superrrrlekkere Yellowtail. Of ‘geelstaart koningsvis’, wat jij wil. Ik maakte ‘m klaar in de oven met een schijfje citroen en dat was echt heerlijk. Dit mag dan wel een #samenwerking zijn, hier volgt mijn goudeerlijke oordeel: ik heb vis nog nooit eerder zó lekker klaargemaakt. Ik vertel je er meer over!

(meer…)

Salade met parelcouscous, dadels en avocado

salade met parelcouscous

Is het jullie opgevallen dat ik maar weinig saladerecepten op mijn website heb? Dat is omdat ik ’s avonds graag warm en vullend eet. Maar ik ben geen bouwvakker of stratenmaker dus een wat lichtere maaltijd op z’n tijd is geen verkeerd idee, haha. En eigenlijk kan je een salade zo licht of over de top maken als je zelf wil. Deze salade met parelcouscous was bijvoorbeeld echt alles behalve sober met lekker zoete dadels, zachte avocado, zoute nootjes en feta en lekker veel (gegrilde) groenten!

(meer…)

Pasta met kaassaus (raclette), uitjes en asperges

Dit recept is het resultaat van maandenlange cravings naar käsespätzle, quarantaine en de naderende houdbaarheidsdatum van een pak raclettekaas in de koelkast. Deze combi maakte dat ik deze vetttt lekkere pasta met kaassaus in elkaar knutselde. Paar asperges erbij voor de vitamines, afgetopt met ingelegde ui en gebakken uitjes. Dat laatste doen ze in Oostenrijk dus ook bij käsespätzle (een soort pasta met extreem veel kaas) en dat vond ik echt geniaal. Lekker receptje, dit!

(meer…)

Pasta met garnalen, tomaat en room

pasta met garnalen

Hé hallo, je mond hangt open! Begrijp ik wel, want als je rond het einde van de middag over het internet struint op zoek naar inspiratie voor je avondeten, dan is dít waar je naar verlangt. Een heerlijke, vullende en romige pasta met garnalen. Zacht en zoet door de room en de tomaten, lichtpittig door de chilipeper en subtiel zilt door de smaakvolle gebakken garnalen. Een leuk recept voor in je vaste repertoire, vind ik.

(meer…)

Noedels met geroosterde paprikasaus en iberico

geroosterde_paprikasaus

Ohhh wat komen er soms toch geweldige creaties tot stand als ik mezelf verbied om boodschappen te doen. Mijn voorraadkast puilt uit maar tegelijkertijd ‘heb ik niks in huis’. Sommige mensen hebben dat met kleding – ik met eten. Schaarste maakt creatief en, in dit geval, een héérlijke geroosterde paprikasaus. Opgeleukt met knapperige zoute iberico.

(meer…)

Vegan pasta met gepofte knoflook, broodkruim en tomaat

vegan pasta

Een herfstige maaltijd, dat is het. Ik weet niet precies waar dat ‘m in zit, want tomaten en knoflook hebben nou niet bepaald veel gemeen met ‘pompoen’ of ‘stamppot’. Toch voelt deze vegan pasta als een perfecte maaltijd na zo’n regenachtige herfstdag. De smaak is diep zout door de bouillon en zoet doordringend door de gepofte knoflook. Het knapperige broodkruim maakt het bijna soep-achtig warm en gemakkelijk. Herfst, dus. Maken.

(meer…)