Selecteer een pagina

Vegetarische curry met bloemkool, taugé en mangochutney

IMG_5351

Onderzoek heeft aangetoond dat 100% van mijn collega’s mijn warme maaltijd verkiest boven hun boterham met pindakaas. Snap ik wel; ik móet ‘s middags warm en stevig eten. Daar kijk ik de hele ochtend naar uit en daar kan ik de hele middag nog op teren. Vorige week kwam ik de kantine in met dit heerlijke gerecht: vegetarische curry met bloemkool, taugé en mangochutney. Pittig maar ook zoet met een zacht broodje en knapperige groenten. Totaal geen moeite om de avond vooraf extra veel van te maken en mee te nemen in een bakje. Perfect!

(meer…)

Vega Indisch: ei telor, sajoerboontjes en seroendeng

IMG_5093

Een hele fijne zondagochtend! Gisteravond heb ik mijn week zonder vlees helaas gestaakt (maar wel vrij bewust, niet liegen) met een kroket en daarom zal ik ‘m met nog een dag verlengen. Niet dat dat een straf is: een van mijn nieuwe favoriete vega maaltijden is deze met pittige ei telor en sajoerboontjes. Ongetwijfeld maak ik het niet op de juiste manier (niet in de minste plaats omdat ik een kant en klare sajoerboemboe gebruikte, haha) maar het was wèl lekker makkelijk en de smaak was goddelijk goed! Vooral die eitjes!

(meer…)

Couscoussalade met biet en gebakken cashew en kappertjes

IMG_5215

Wonderbaarlijk genoeg verdwijnt zelfs míjn eetlust als het 30+ graden is. Een beetje dan, want zo’n makkelijke, zomerse maaltijd als deze met couscous, julienne groenten (die koop je gewoon zo, bespaart je weer moeite) en superlekkere gebakken cashewnootjes en krokante kappertjes gaat er altijd wel in. Deze salade is echt minimale inspanning voor een vet lekker resultaat. Ik denk dat ik maximaal 10 minuutjes bezig ben geweest en ondertussen heb ik me omgekleed, mijn zonnebril gezocht en een picknickkleed in mijn tas gepropt. Alles in bakjes en gaan!

(meer…)

Dahl curry met zure room, tomaat en geroosterde prei

IMG_5059

Het was alweer even geleden dat ik hier een curry-creatie plaatste! And it’s a gooood one! Dat had ik totaal niet verwacht. Ik bedoel: stel je dit prutje voor zonder alle toppings en versieringen, dan zijn er ineens bijzonder veel gelijkenissen tussen deze curry en de composthoop naast je konijnenhok hè? Nog trek? Maak deze dahl curry met zure room en geroosterde prei!

(meer…)

Vegan rendang met jackfruit, atjar en sperziebonen

IMG_4722

Een paar maanden geleden was het helemaal booming in foodland: vegan rendang met jackfruit. Ik wist allang hoe lekker jackfruit past in vega(n) gerechten maar dit had ik nog niet eerder geprobeerd! Het grote voordeel van deze versie is dat ‘ie véél sneller op tafel staat. Niks geen uren stoven Ik at er simpele rijst en boontjes bij en topte alles af met een vleugje frisse limoen. Lijkt het je wat? Hieronder het recept! (meer…)

Wok met runderreepjes, mango en kokosrijst

IMG_4678

Afgelopen week had ik zóveel zin in runderreepjes. In mijn hele leven heb ik nog nooit trek gehad in biefstuk of iets dergelijks maar die avond wilde ik perse dit. Had mijn lichaam dan gewoon ijzer nodig ofzo? Dat kan zo werken toch? Hoe dan ook: ik verwerkte ze in een wokschotel met mango en een zoete sojasaus met daarnaast een torentje kokosrijst. Was daarna weer helemaal satisfied

(meer…)