Kijk mij eens ff vegan eten de laatste tijd. Gaat ook vrij vanzelf, moet ik zeggen. De Beau van een jaar of vijf geleden valt van d’r stoel. Vorige week maakte ik een soort saté van tempeh met daarbij korianderrijst. In een hele simpele en lekkere marinade. Voor écht goede saté tempeh moet je die wel een tijdje laten staan. Ik zeg: vandaag is een mooi moment.
Een hele goeie morgen en een hartstikke gelukkig nieuwjaar gewenst! Yes, ook ik heb na vorige maand extra veel behoefte aan groente. Deze vegan buddha bowl met pittige falafel en bulgur is precies wat je nu wel kunt gebruiken. Helemaal in het kader van veganuary zelfs. Ik doe niet mee (want: zwakke ziel heeft brie nodig) maar ik support het wel. Of zijn buddha bowls alweer helemaal 2019?
Ooooh boerenkool, het groene goud. Heerlijk hoe oneindig je met dat spul kunt experimenteren. De échte kale recipes voor shakes en smoothies en ander gifgroen gedoe heb ik nog nooit geprobeerd, maar ik ga helemaal los met verschillende stamppotten en nu zelfs met curry. Deze gele vegetarische curry met paneer en lekkere gekruide boerenkool vond ik héél goed. Bovenop zie je een schep vijgenjam. Klinkt gek, was geweldig.
Kip kerrie kun je echt op minstens 180 manieren klaarmaken. Vandaag weer eentje met een leuke twist: met vadouvan in plaats van alleen maar kerriepoeder! Werd deze vega kip kerrie héél smaakvol van, lekker! Voor erbij maakte ik een frisse en pittige ananassalsa. Topcombinatie, dat weet je Hieronder het recept!
Pastinaak is een groente waar ik de eerste tweeëntwintig jaar van mijn leven geen weet van heb gehad. Nooit gezien, nooit van gehoord. Ineens was het daar. En daar ben ik blij mee want it’s gooood! Met deze aardappel-achtige groente wil ik ooit nog eens frietjes en een puree maken. Laatst stopte ik ‘t in een gezonde, simpele vegetarische curry. Bovenop een schep zure crème fraîche en een handje gezouten amandelen. Een hele keurige curry, vind ik het.
Oops I did it again: ik maakte de makkelijkste nasi ooit. En hoewel ik jullie bij de vorige nasi-sessie plechtig heb beloofd om de volgende keer zèlf een kruidenmix te maken, heb ik toch ook dit keer weer een zakje gebruikt. De tijd is nog niet rijp, jongens. Denk jij nou ‘hey, dat vind ik helemaal geen probleem, deze supermakkelijke nasi met gember en ei lijkt mij ook wel wat’, check dan het recept hieronder!
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd! Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
> Meer over mij
