Risotto met tuinbonen, curado en mascarpone

risotto_met_tuinbonen

Wil je risotto? Dan zit je hier helemaal goed. Heb het net even gecheckt: dit is het 26e recept voor risotto op mijn blog. Zesentwintig! Dat betekent dat je een heel jaar lang iedere twee weken een nieuwe risotto op tafel kunt toveren. Begin dan ff met deze fantastische risotto met tuinbonen, zoute curado en zachte mascarpone. Heerlijk!

(meer…)

Risotto met verse tomaat, witte wijn en mascarpone

Jullie weten ondertussen: risotto is goed voor lichaam & geest. In dit geval vooral dat laatste, want in deze risotto met verse tomaat gaat héél veel wijn (fles moest leeg + had ik ff zin in) en een lekker dikke lik mascarpone. In plaats van standaard bouillon gebruikte ik Italiaanse kruiden om de risotto op smaak te brengen. Wat voor jou?

(meer…)

Risotto met prosecco, zwarte knoflook en courgette

risotto_met_prosecco

CULINAIR HOOGSTANDJE! Ik maakte risotto met prosecco en zwarte knoflook, en die smaakcombinatie knalde echt de tent uit. Zo goed. Fris, zoet, cheesy en zout. De prosecco gaat keihard sissen en bruisen als je de risotto ermee afblust, maar verder blijft er niet veel meer van hangen dan wanneer je wijn zou gebruiken. Het lijkt nét wat friszuriger – ik vond dat wel lekker! Ik zie dit gerecht vooral al helemaal op een menukaart staan: risotto | prosecco | zwarte knoflook | Parmezaan | 17.

(meer…)

Risotto met pompoen met crumble van brood en vijg

risotto_met_pompoen

Ben nog laaaange nie uitgekeken op de recepten met pompoen. Gaat echt lekker dit seizoen, love it. Vorige week maakte ik voor het eerst ooit de gouden combinatie van risotto met pompoen. Niet door ‘m erdoorheen te roeren, maar gewoon ernaast. Ik roosterde de pompoen zacht met daarbij een crumble van brood en stukjes vijg. En dat was een goed idee. Zoute, smeuïge risotto met een touch van knapperig en zoet…

(meer…)

Risotto met geroosterde bimi, brie en mosterdzaad

IMG_5319

Joehoe! Vinden jullie het niet ook al véél te lang geleden dat ik een recept voor risotto heb geplaatst?! Ha, ik wel. Hier heb ik weer een mega lekkere risotto met brie (!), honing en geroosterde bimi. Afgetopt met die mosterdzaadjes die ik laatst zelf heb ingemaakt. Die geven de zachte, kazige maaltijd een knapperige en frisse bite. Deze risotto is echt een smaakexplosie!

(meer…)