Risotto met drie kazen en (meer) erwten

Risotto met 3 kazen. En dat smaakt net zo goed als dat ’t klinkt. Deze risotto maakte ik suuuupersmeuïg en smaakvol met Parmezaanse kaas, pecorino én ricotta. Zo goed! Ook schoot ik een beetje uit met de witte wijn, waardoor dit bijna een soort risotto meets kaasfondue werd. Nogmaals: vet lekker. Ik leg je uit hoe je ‘m maakt!

(meer…)

Makkelijke paella met vis, chorizo en paprika

makkelijke paella

Fun fact: toen ik laatst in Madrid was, durfde ik geen paella te bestellen. Dat heb ik zelfs nog nooit gedurfd. Het stond dit keer wel op mijn to-eatlijstje, maar ik vond die inktvis en andere zeemonsters die me aanstaarden toch net wat te intimiderend. Bovendien: ik was alleen en die megagrote schalen móét je wel delen. Goed. Deze makkelijke paella met een lekker stukje vis en zoute chorizo is niet traditioneel maar wél heel lekker! Ik vertel hoe je ‘m maakt!

(meer…)

Tomatenrisotto met pittige ‘nduja en ricotta

Jawel jawel, na mijn ‘nduja-debuut van laatst voelde je een volgend recept met deze spicy worst uit een potje vast al aankomen. En hier is ‘ie! En het is een knaller hoor, deze pittige en toch frisse tomatenrisotto met ‘nduja en ricotta. Lekker laagdrempelige luxe.

(meer…)

Pompoenrisotto met fuet en (heel veel) Grana padano

pompoenrisotto

Ok, de meningen zullen vast verschillen maar ik vind één van de leuke dingen aan mijn blog juist dat niet ieder recept GEWELDIG en GODDELIJK is. Er moet een beetje balans zijn, vind ik. Deze pompoenrisotto met fuet was bijvoorbeeld lekker, maar ook een beetje klunzig. Hij heeft verbeterpuntjes, maar is toch te goed om te zeggen van: ik plaats ‘m niet. Dus eh, ik vertel je er gewoon ff wat meer over en dan mag je zelf weten of je ‘m gaat proberen, oké?

(meer…)