Jullie weten ondertussen: risotto is goed voor lichaam & geest. In dit geval vooral dat laatste, want in deze risotto met verse tomaat gaat héél veel wijn (fles moest leeg + had ik ff zin in) en een lekker dikke lik mascarpone. In plaats van standaard bouillon gebruikte ik Italiaanse kruiden om de risotto op smaak te brengen. Wat voor jou?
CULINAIR HOOGSTANDJE! Ik maakte risotto met prosecco en zwarte knoflook, en die smaakcombinatie knalde echt de tent uit. Zo goed. Fris, zoet, cheesy en zout. De prosecco gaat keihard sissen en bruisen als je de risotto ermee afblust, maar verder blijft er niet veel meer van hangen dan wanneer je wijn zou gebruiken. Het lijkt nét wat friszuriger – ik vond dat wel lekker! Ik zie dit gerecht vooral al helemaal op een menukaart staan: risotto | prosecco | zwarte knoflook | Parmezaan | 17.
Ben nog laaaange nie uitgekeken op de recepten met pompoen. Gaat echt lekker dit seizoen, love it. Vorige week maakte ik voor het eerst ooit de gouden combinatie van risotto met pompoen. Niet door ‘m erdoorheen te roeren, maar gewoon ernaast. Ik roosterde de pompoen zacht met daarbij een crumble van brood en stukjes vijg. En dat was een goed idee. Zoute, smeuïge risotto met een touch van knapperig en zoet…
Joehoe! Vinden jullie het niet ook al véél te lang geleden dat ik een recept voor risotto heb geplaatst?! Ha, ik wel. Hier heb ik weer een mega lekkere risotto met brie (!), honing en geroosterde bimi. Afgetopt met die mosterdzaadjes die ik laatst zelf heb ingemaakt. Die geven de zachte, kazige maaltijd een knapperige en frisse bite. Deze risotto is echt een smaakexplosie!
Die pasta met citroen-roomsaus van laatst viel vét goed in de smaak! Heel leuk om jullie creaties te zien! Niet lang daarna maakte ik weer een topgerecht: risotto met citroen, gebakken knoflookgarnalen en rucola. Het frisse vleugje citroen past zo goed bij de knoflookgarnalen die ik een klein beetje pittig had gemaakt met chili. Fun fact: mijn huisgenoten aten allemaal mee: 5x goedgekeurd! Lekker fris voor vanavond?
Jazeker, het is weer zover: risotto! En het is er echt eentje waar jullie (en ik, weer) van gaan stuiteren want het heeft álles waar je zin in hebt: smeuïge risotto met Parmezaanse kaas en gegrilde groene asperges ernaast omwikkeld met serranoham. Wijntje erbij, zonnebril op, bord op schoot. Fijne avond!
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
