Mosselen in gele curry met sugarsnaps en crushed komkommersalade

mosselen gele curry

Ja hallo! Thaise mosselen op je beeldscherm! Joh, voordat ik me in de wondere wereld van mosselen stortte, had ik geen idee dat je dit schelpdiertje werkelijk overal aan toe kon voegen. Die zilte smaak matcht bijvoorbeeld vet goed met pittige currypasta. Bij deze mosselen in gele currysaus serveerde ik sugarsnaps, rijst en crushed komkommersalade. Wat dat laatste is? Precies wat je denkt. Er komt een deegroller aan te pas…

(meer…)

Poké bowl met vega kip, wasabicrunch en Kewpie mayo

poke bowl met vega kip

Ik ga het maar gewoon zeggen. Niks geen bescheiden gedoe. Ik bedacht een FUCKING lekkere topping om je poké bowl mee up te spicen. Sesamzaad en gebakken uitjes enzo zijn top, maar dit. is. de bom. Bovenop deze heerlijke poké bowl met vega kip (in een simpel sojasausje) strooide ik namelijk… wasabinootjes! Een beetje geplet, tot een ware wasabicrunch. Lekker notig en spicy! De Kewpie mayonaise maakte het af. Dit was echt héél lekker, zo allemaal bij elkaar!

(meer…)

Gnocchi met basilicumroomsaus en vega spekreepjes

basilicumroomsaus

Studentige maaltijd op je beeldscherm! Althans – deze gebakken gnocchi met basilicumroomsaus viel toen ik nog met huisgenoten woonde altijd erggg goed in de smaak. Ik weet niet hoe de vlag er anno 2022 bijhangt. Deze maaltijd zet je binnen een kwartiertje in elkaar, is gezond, hartstikke vega, óók lekker als restje de volgende dag(en) en niet duur. Verkocht? Hier het recept

(meer…)

Vega poké bowl met mango, (nep)kip en courgette

poke bowl mango

Ik vond het tijd, de hoogste tijd, voor een vega poké bowl. Ooit at ik die wekelijks maar sinds de verhuizing eigenlijk nauwelijks meer. Kan te maken hebben met dat we niet meer naast de Poké Perfect wonen. Is mogelijk. Laatst maakte ik er, samen met een vriendin, eentje met wat dingen waar we trek in hadden (vega kipschnitzel en mangooo) en dingen die ik op goed geluk uit de koelkast trok. Het resultaat: deze lekkere vega poké bowl met mango, nepkip, courgette en meer!

(meer…)

Simpele salade van botersla, tuinbonen, citroen en kaas

EASY DOES IT – dat is mijn motto meestal niet. Maar dit keer: oh yes. Eeuwen geleden zag ik een simpele salade voorbijkomen op Insta die me heel lekker leek, maar ik had er maar een paar ingrediënten van onthouden. Sla, citroen, kaas, olijfolie. Nou goed, doen we het daar wel mee. En deze belachelijk simpele salade is dus héérlijk! Heb ‘m de afgelopen warme weken al 4 keer gegeten als bijgerecht!

(meer…)