Curry met feta, boerenkool en amandel

Het klinkt raar maar trust me in this one: curry met feta. Ik had deze romige boerenkoolcurry graag met halloumi gemaakt maar dat had ik niet in huis. En ik ging in geen geval de deur nog uit + kreeg het niet over m’n hart om een flitsbezorger door de regen te laten fietsen. Dus ja, dan moet een mens creatief zijn. De feta bleek gelukkig een geniale toevoeging, zeker met die bite van amandel erbij. Op en top herfsty.

(meer…)

Spaanse mosselen met patatas bravas en aioli

spaanse mosselen

Ola! Speciaal voor de herfstontkenners heb ik een lekker zomers recept. Eén hap van deze Spaanse mosselen met een vleugje citroen en je waant je weer helemaal op zo’n plastic stoeltje aan de costa. Fris, een beetje smokey en lekker zilt. Staat binnen 20 minuten op tafel! Nog lekkerder met een schaal knapperige patatas bravas en een dikke lik aioli erbij. Spaans wijntje in je glas. Klaar, finitos. Ik leg je uit hoe je dit maakt!

(meer…)

Gnocchi met basilicumroomsaus en vega spekreepjes

basilicumroomsaus

Studentige maaltijd op je beeldscherm! Althans – deze gebakken gnocchi met basilicumroomsaus viel toen ik nog met huisgenoten woonde altijd erggg goed in de smaak. Ik weet niet hoe de vlag er anno 2022 bijhangt. Deze maaltijd zet je binnen een kwartiertje in elkaar, is gezond, hartstikke vega, óók lekker als restje de volgende dag(en) en niet duur. Verkocht? Hier het recept

(meer…)

Chili sin carne met mais, guacamole en rijst

chili sin carne mais

Wow dát is lang geleden. Gewoon een simpele chili. Geen vlees, geen gekke praktijken. Gewoon een voedzaam prakkie a la Mexicana. Maar deze chili sin carne met mais, bonen, quac en rijst had wel een special ingredient waarmee het verhaal een verrassende wending kreeg. Namelijk: Worcestershiresauce (wat een kutnaam is dit). Had dus niet verwacht dat dit zó’n goede toevoeging zou zijn. Hieronder het recept!

(meer…)

Pasta met tomatensaus, zongedroogde tomaatjes en geitenkaas

Simpele pasta alarm! Een pasta als deze eet ik sowieso wekelijks. Ik neem tomaten (of passata of tomaten in blik) als basis, voeg wat random dingen toe, top af met de kaas die nog in de koelkast ligt en voilà. En ik moet zeggen: de geitenkaas was er heel goed bij! Smolt er lekker overheen!

 

(meer…)