Je maakt me niet ongelukkiger dan door me soep voor te schotelen als avondmaaltijd. Van alle mogelijkheden die er zijn, alle smaken en texturen en spektakels, ga je toch niet voor die vloeibare ellende? Maar een soepie als lunch: helemaal top, wat een luxe! En in de zomer kan ik ook absoluut genieten van een frisse gazpacho. Deze groene gazpacho van courgette draaide ik in een paar minuten in elkaar. Even in de koelkast, aftoppen met cottage cheese en serveren met geroosterd brood met aioli. Lekker
Ik heb een haat-liefdeverhouding met soep. Zodra mijn moeder mededeelde dat we die avond soep aten, was ik knetterchagrijnig. Soep is geen maaltijd. Soep is inspiratieloos, voor mensen die te lui zijn om op eten te kauwen. Soep bleek later echter wél een uitstekend katermiddel. Deze heldere soep met ei (die mooie gemarmerde!), mie en taugé is héél simpel maar volbrengt z’n taak. (meer…)
Mijn lievelingsgang van het kerstdiner: het voorgerecht. Je bent nog totaal hongerig, kunt alleen nog maar positief verrast worden en werkt hoopvol toe naar het toetje. Dit vind ik zelf echt een knáller van een voorgerecht: soep swirl met biet, pastinaak en zwarte knoflook. Twee soepen dus, die samen heel goed smaken door een paar verborgen ingrediënten. Ziet er toch geweldig uit?! En ja, het is ook nog vet makkelijk!
De soep des zomers: gazpacho! Vorig jaar maakte ik al eens een groene variant met spinazie en basilicum maar vorige week maakte ik er eentje die pas echt heel, héél lekker was! Deze koude soep bevat tomaten, paprika, komkommer en is afgetopt met zongedroogde tomaatjes die het een vleugje zoet en zwoel geven (klinkt dat ff spannend). Ik vond het zelfs nog verrassend goed vullen. Deze gazpacho met tomaat is ideaal op warme dagen!
Een hele goedemorgen allemaal! Mijn weekend begon ronduit kut: vrijdagavond kletterde de inhoud van mijn hele cameratas van metershoog op de grond maar bijzonder genoeg is er maar één lens kapot. Ik heb wel ff gejankt, ja. Zaterdag onderging ik zogenaamde foodtherapie: in stilte stond ik rustig dertig wontons te vouwen voor in een Chinese wontonsoep, gevuld met een simpel mengsel van onder andere kipgehakt en sojasaus. Daarna was ik weer helemaal zen, fuck yoga!
Jaren geleden maakte mijn moeder eens Indonesische soto soep. Vond ik toen uit principe heel vies omdat ze de gewoonte had om in alle soepen een volledige maaltijd te stouwen voor de drie hongerige mannen thuis. Afgelopen week gaf ik het nog een kans en ik moet zeggen: top idee. Ik zal nooit de grootste soepfan zijn maar dít, dit was echt lekker hoor! Maak het! (meer…)
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
