De soep des zomers: gazpacho! Vorig jaar maakte ik al eens een groene variant met spinazie en basilicum maar vorige week maakte ik er eentje die pas echt heel, héél lekker was! Deze koude soep bevat tomaten, paprika, komkommer en is afgetopt met zongedroogde tomaatjes die het een vleugje zoet en zwoel geven (klinkt dat ff spannend). Ik vond het zelfs nog verrassend goed vullen. Deze gazpacho met tomaat is ideaal op warme dagen!
Een hele goedemorgen allemaal! Mijn weekend begon ronduit kut: vrijdagavond kletterde de inhoud van mijn hele cameratas van metershoog op de grond maar bijzonder genoeg is er maar één lens kapot. Ik heb wel ff gejankt, ja. Zaterdag onderging ik zogenaamde foodtherapie: in stilte stond ik rustig dertig wontons te vouwen voor in een Chinese wontonsoep, gevuld met een simpel mengsel van onder andere kipgehakt en sojasaus. Daarna was ik weer helemaal zen, fuck yoga!
Jaren geleden maakte mijn moeder eens Indonesische soto soep. Vond ik toen uit principe heel vies omdat ze de gewoonte had om in alle soepen een volledige maaltijd te stouwen voor de drie hongerige mannen thuis. Afgelopen week gaf ik het nog een kans en ik moet zeggen: top idee. Ik zal nooit de grootste soepfan zijn maar dít, dit was echt lekker hoor! Maak het! (meer…)
Mijn luiheid kán nogal eens heel goed uitpakken. Vorige week was ik brak na een avond stappen en omdat ik die middag en avond wel nog moest werken, had ik een goede recovery maaltijd nodig. Soep + kater is echt een topmedicijn en ik besloot er een geroosterde paprikasoep van te maken met heel veel paprika en zelfgemaakte soepstengels. Verder gebruikte ik heel weinig andere ingrediënten omdat ik geen boodschappen wilde doen en het resultaat was echt h e e r l i j k. Al die extra tomaten en uien heb je helemaal niet nodig, dit smaakte al zo goed!
Het is mei en dat betekent dat het wintersportseizoen nu echt tot een einde komt. Ik ging halverwege maart nog en dat vond ik al vrij laat, maar je kunt dus echt tot en met de meivakantie nog skiën. Hoe dan ook: in Nederland is het momenteel weer koud kutweer en daarom gaat een warme Oostenrijkse Frittatensoep (mijn lievelingslunch op wintersport!) er wel in! Houd wel even in je achterhoofd dat je nu niet compleet uitgeput, bevroren en hongerig bent en je Frittatensoep dus nét even anders smaakt dan op de piste.
Mijn naam is Beau, ik ben 23 jaar oud en de chefkok van mijn studentenhuis. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd! > Meer over mij
