Spaanse mosselen met patatas bravas en aioli

spaanse mosselen

Ola! Speciaal voor de herfstontkenners heb ik een lekker zomers recept. Eén hap van deze Spaanse mosselen met een vleugje citroen en je waant je weer helemaal op zo’n plastic stoeltje aan de costa. Fris, een beetje smokey en lekker zilt. Staat binnen 20 minuten op tafel! Nog lekkerder met een schaal knapperige patatas bravas en een dikke lik aioli erbij. Spaans wijntje in je glas. Klaar, finitos. Ik leg je uit hoe je dit maakt!

(meer…)

Groene gazpacho van courgette met cottage cheese

groene_gazpacho_courgette

Je maakt me niet ongelukkiger dan door me soep voor te schotelen als avondmaaltijd. Van alle mogelijkheden die er zijn, alle smaken en texturen en spektakels, ga je toch niet voor die vloeibare ellende? Maar een soepie als lunch: helemaal top, wat een luxe! En in de zomer kan ik ook absoluut genieten van een frisse gazpacho. Deze groene gazpacho van courgette draaide ik in een paar minuten in elkaar. Even in de koelkast, aftoppen met cottage cheese en serveren met geroosterd brood met aioli. Lekker

(meer…)

Makkelijke paella met vis, chorizo en paprika

makkelijke paella

Fun fact: toen ik laatst in Madrid was, durfde ik geen paella te bestellen. Dat heb ik zelfs nog nooit gedurfd. Het stond dit keer wel op mijn to-eatlijstje, maar ik vond die inktvis en andere zeemonsters die me aanstaarden toch net wat te intimiderend. Bovendien: ik was alleen en die megagrote schalen móét je wel delen. Goed. Deze makkelijke paella met een lekker stukje vis en zoute chorizo is niet traditioneel maar wél heel lekker! Ik vertel hoe je ‘m maakt!

(meer…)

Makkelijke patatas bravas met tomatensaus en chipolataworstjes

makkelijke_patatas_bravas

Ooola beste lezers! Ben ik weer – terug van weggeweest. Terug van een aantal weekenden op rij een gigantische PAX-kast in elkaar schelden, eigenlijk. Wat een constructie man, dat moet echt makkelijker kunnen. Over makkelijk gesproken: dit gerecht (en dit bruggetje) is wél supersimpel. Aardappels met kruiden in de oven, noem het patatas bravas, chipolataworstjes en een lekkere saus erbij. Klaar. Schroef je zo in elkaar.

(meer…)

Spaanse ovenschotel met paprikasaus, manchego en aioli

IMG_5392

Wat exotische kazen betreft ben ik echt een pussy. Schimmelkazen, blauwe toestanden, no thanks. De laatste tijd ben ik wel helemaal van de manchego. Die kaas heeft een hele lekkere maar niet te sterke smaak en past perfect op een Spaanse borrelplaat. Of in deze Spaanse ovenschotel met paprikasaus, aardappeltjes en aioli. Op deze meat free monday helemaal vegetarisch maar ik kan me zomaar voorstellen dat dit ook heel lekker is met wat plakjes serrano. Adios!

(meer…)