Ooola beste lezers! Ben ik weer – terug van weggeweest. Terug van een aantal weekenden op rij een gigantische PAX-kast in elkaar schelden, eigenlijk. Wat een constructie man, dat moet echt makkelijker kunnen. Over makkelijk gesproken: dit gerecht (en dit bruggetje) is wél supersimpel. Aardappels met kruiden in de oven, noem het patatas bravas, chipolataworstjes en een lekkere saus erbij. Klaar. Schroef je zo in elkaar.
Wat exotische kazen betreft ben ik echt een pussy. Schimmelkazen, blauwe toestanden, no thanks. De laatste tijd ben ik wel helemaal van de manchego. Die kaas heeft een hele lekkere maar niet te sterke smaak en past perfect op een Spaanse borrelplaat. Of in deze Spaanse ovenschotel met paprikasaus, aardappeltjes en aioli. Op deze meat free monday helemaal vegetarisch maar ik kan me zomaar voorstellen dat dit ook heel lekker is met wat plakjes serrano. Adios!
De soep des zomers: gazpacho! Vorig jaar maakte ik al eens een groene variant met spinazie en basilicum maar vorige week maakte ik er eentje die pas echt heel, héél lekker was! Deze koude soep bevat tomaten, paprika, komkommer en is afgetopt met zongedroogde tomaatjes die het een vleugje zoet en zwoel geven (klinkt dat ff spannend). Ik vond het zelfs nog verrassend goed vullen. Deze gazpacho met tomaat is ideaal op warme dagen!
Ik ben bijzonder groot fan van vegetarische balletjes, mocht je dat nog niet gemerkt hebben. Die dingen (gewoon huismerk supermarkt) zijn zó lekker en kun je in zoveel verschillende gerechten prima verwerken zonder dat het onder doet voor echt vlees. Zo had ik ook bedacht dat dit perfect zou zijn voor een vega versie van Spaanse balletjes (albondigas). Uiteráárd at ik er patatas bravas bij. Heerlijk zomerse maaltijd bomvol smaak, in een kwartiertje op tafel!
Het gebeurt niet vaak maar ik had me laatst een partij trek in bonen. Ik moest en zou iets maken met zo’n pot zompige witte bonen in tomatensaus en ik had nooit kunnen bedenken dat het zó goed uit zou pakken. Samen met chorizo en wat kruiden werd het echt een heerlijke, extreem makkelijke en een klein beetje pittige Spaanse bonenstoof. Dit vind je sowieso lekker! P.s. je darmen zullen je haten xoxo
Het lijkt (! zes uitroeptekens) erop dat dit voorlopig de laatste tropische dag is en die gaan we afsluiten met een zomerse maaltijd: gazpacho van komkommer en spinazie! Deze koude soep had ik nog niet eerder gemaakt en terwijl ik niet zo’n fan ben van koud eten én niet zo van soep, vond ik het heel geslaagd. Het is ook nog eens een extreem simpele manier om heel veel groenten binnen te krijgen. Voor de volgende keer zou ik er nog een courgette in proppen en dan kun je de rest van de dag op chocola leven. Eetse!
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
