Selecteer een pagina

Spaanse ovenschotel met paprikasaus, manchego en aioli

IMG_5392

Wat exotische kazen betreft ben ik echt een pussy. Schimmelkazen, blauwe toestanden, no thanks. De laatste tijd ben ik wel helemaal van de manchego. Die kaas heeft een hele lekkere maar niet te sterke smaak en past perfect op een Spaanse borrelplaat. Of in deze Spaanse ovenschotel met paprikasaus, aardappeltjes en aioli. Op deze meat free monday helemaal vegetarisch maar ik kan me zomaar voorstellen dat dit ook heel lekker is met wat plakjes serrano. Adios!

(meer…)

Vegetarische curry met bloemkool, taugé en mangochutney

IMG_5351

Onderzoek heeft aangetoond dat 100% van mijn collega’s mijn warme maaltijd verkiest boven hun boterham met pindakaas. Snap ik wel; ik móet ‘s middags warm en stevig eten. Daar kijk ik de hele ochtend naar uit en daar kan ik de hele middag nog op teren. Vorige week kwam ik de kantine in met dit heerlijke gerecht: vegetarische curry met bloemkool, taugé en mangochutney. Pittig maar ook zoet met een zacht broodje en knapperige groenten. Totaal geen moeite om de avond vooraf extra veel van te maken en mee te nemen in een bakje. Perfect!

(meer…)

Stamppot met bosui, gegrilde witlof en honing-mosterdsaus

IMG_5423

In bijna twee jaar Keukenmeid heb ik pas één keer eerder een recept met witlof geplaatst. Ik zie mijn foodblogger-bestaan als een ideale manier om jeugdtrauma’s aan de eettafel te boven te komen en so far lukt dat best prima. Zo vreselijk blijkt witlof helemaal niet te zijn! Ik maakte een stamppot met bosui met daarnaast gegrilde witlof, vega worstjes en een lekkere honing-mosterdsaus om de boel te camoufle- eh, af te maken.

(meer…)

Vega Indisch: ei telor, sajoerboontjes en seroendeng

IMG_5093

Een hele fijne zondagochtend! Gisteravond heb ik mijn week zonder vlees helaas gestaakt (maar wel vrij bewust, niet liegen) met een kroket en daarom zal ik ‘m met nog een dag verlengen. Niet dat dat een straf is: een van mijn nieuwe favoriete vega maaltijden is deze met pittige ei telor en sajoerboontjes. Ongetwijfeld maak ik het niet op de juiste manier (niet in de minste plaats omdat ik een kant en klare sajoerboemboe gebruikte, haha) maar het was wèl lekker makkelijk en de smaak was goddelijk goed! Vooral die eitjes!

(meer…)

Hoe mosterdzaad inmaken (heel makkelijk!)

IMG_5335

Ff wat anders vandaag! Geen recept, geen volledige maaltijd maar wèl een hele simpele how to voor een hartstikke lekker hapje. Of eigenlijk voor de topping van lekkere hapjes. Heb je wel eens vol verbijstering naar je toastje gestaard en je afgevraagd wat dat frubbeltje kikkerdril daar deed? Dat was ingemaakt mosterdzaad! Dit geeft je borrelhapje of gerecht een hele frisse, lichtpittige smaak, een bijzondere textuur en het ziet er ook nog eens fancy uit. Probeer het eens!

(meer…)

Couscoussalade met biet en gebakken cashew en kappertjes

IMG_5215

Wonderbaarlijk genoeg verdwijnt zelfs míjn eetlust als het 30+ graden is. Een beetje dan, want zo’n makkelijke, zomerse maaltijd als deze met couscous, julienne groenten (die koop je gewoon zo, bespaart je weer moeite) en superlekkere gebakken cashewnootjes en krokante kappertjes gaat er altijd wel in. Deze salade is echt minimale inspanning voor een vet lekker resultaat. Ik denk dat ik maximaal 10 minuutjes bezig ben geweest en ondertussen heb ik me omgekleed, mijn zonnebril gezocht en een picknickkleed in mijn tas gepropt. Alles in bakjes en gaan!

(meer…)