Selecteer een pagina

Gevulde pasta drie kazen met pistachepesto en tomaat

IMG_4707

Dames en heren, ik presenteer jullie vandaag weer een gerecht bomvol lekkere smaken! Extreem makkelijk te maken en heel snel klaar, zoals je van mij gewend bent. Het is verse pasta, gevuld met kaas (haha nee niet zelfgemaakt, deze foodblogger heeft nog nooit zelf pasta gemaakt) en daarbij geroosterde zoete tomaten en een heerlijke pistachepesto. Ik had verwacht dat dit ‘wel ok’-lekker zou worden maar het was véél meer dan dat. Die pistachepesto is bijzonder goed, echt een aanrader!

(meer…)

Frisse salade met falafel, aardappel en tzatziki

IMG_4504

Morning! Ik vertelde al eerder dat ik niet zo sterk ben in zomerse maaltijden. Ik eet ‘s avonds niet graag koud en licht maar soms is een stevige maaltijd gewoon echt niet nodig en voor die momenten probeer ik nu mijn repertoire een beetje uit te breiden. Deze salade met falafel, aardappel, tzatziki en olijven is een nieuwe toevoeging! Lekker fris, veel sla maar ook vullend genoeg. Oh nog wel even dit: WAAR vind ik écht lekkere falafel? Ik kan me niet herinneren dat ik ooit níet dacht ‘god wat een droge bedoeling’. Bewijs me het tegendeel, want nog even en ik probeer het gewoon nooit meer. Tot zover, hieronder het recept!

(meer…)

Aubergines uit de oven (Ottolenghi) met feta en saffraanyoghurt

IMG_4564

Hóe is het ineens alweer een jaar geleden dat ik die aubergines uit de oven maakte, geïnspireerd op een mega populair recept van Ottolenghi? Het hing altijd nog ergens in mijn achterhoofd van ‘oja lekker, dat maak ik binnenkort weer eens’ maar afgelopen week deed ik dat dus pas weer echt. Ik maakte een iets andere versie met makkelijke saffraanyoghurt en verkruimelde feta. Dit recept moet je echt een keer proberen! ZO lekker!

(meer…)

Snelle vega kip kerrie met Chinese kool, ananas en cashew

IMG_4540

Heyyy zijn er onder jullie al vakantievierders? Ik ben bijna vrij! Dit is mijn laatste week stage (maar daarover later meer ) en daarna ben ik een paar weken vrij om ultiem te chillen en weer lekker uitgebreid te koken. Tot die tijd: snelle maaltijden zoals deze vegetarische kip kerrie. Superlekker met heel veel groente, blokjes ananas en cashewnootjes.

(meer…)

Pasta pesto met rucolapesto, walnoot en broccoli

IMG_4431

Hallo jullie, pasta pesto fans! Ik blijf zeggen dat ‘t ‘niet mijn ding is’ maar ondertussen blijf ik wel gewoon lekker pasta pesto’s knutselen. Dit keer maakte ik er eentje met een zelfgemaakte rucolapesto van een verlepte zak rucola die ik nog ergens in de koelkast vond. Daarin gebruikte ik walnoten en om het een beetje een voedzame maaltijd te maken, bakte ik fijngesneden broccoli. Het is weer eens wat anders, toch?

(meer…)

Nasi met pastinaak, sweet chili en loempia

IMG_4160

Oeh la la, wie is er geen fan van nasi? Nasi is officieel gewoon ‘rijst’ maar ik vind nasi: rijst met heel veel kruiden, loempia’s, cassave, pindasaus, ei, komkommer, gebakken uitjes, groenten en/of atjar. Nasi is over de top heerlijk eten! Dit was er weer zo eentje, met gele wortel, taugé en pastinaak. Dat laatste at ik voor het eerst ooit en ik vond het best wel lekker, ook in dit gerecht!

(meer…)