Romige pasta met tomaat-mascarponesaus (maar wel gezond!)

tomaat-mascarponesaus

Jarenlang at ik iedere avond iets nieuws. Of op z’n minst een recept uit eigen repertoire met een twist. Maar het laatste jaar ben ik druk en ga ik vaak voor de bekende weg. Op die weg is dit mijn nieuwe favoriete bestemming: romige pasta met tomaat-mascarponesaus en een vleugje balsamico. Binnen 10 minuten klaar en echt goddelijk ♥ En ook leuk: als je niet het hele bakje mascarpone in één keer omkiepert, is het nog een vet gezonde maaltijd ook!

(meer…)

Simpele (zoete) ei telor met kikkererwten en boerenkool

zoete ei telor

Yo, moeder aarde, wat denk je ervan? Is het al een keer tijd voor een beetje zomer, zon en zwoelheid? Mijn lichaam is de kluts ook kwijt want afgelopen week had ik zin in boerenkool. Ik heb die trek enigszins kunnen temperen en maakte er een lekker groenteprutje van, voor bij súpergoeie en simpele zoete ei telor. Met een vleugje pittig. Krijg je het vanzelf warm van.

(meer…)

Vegan poké bowl met (gemarineerde) watermeloen, mango en wasabimayo

vegan poke bowl

Oh yes, she strikes again! De vegan poké bowl met nepkip en boontjes op mijn website is één van mijn best scorende recepten. U vraagt, wij draaien: hier is een gloednieuwe vegan bowl vol heerlijke ingrediënten! De showstopper van deze sushi bowl is gemarineerde watermeloen. Klinkt gek, maar geloof me: het is vreselijk lekker en heel makkelijk te maken!

(meer…)

Volkoren pasta pesto met burrata en erwten

pasta pesto met burrata

Dit gerecht vertelt je eigenlijk twee dingen. 1) Ik ben vréselijk ongeïnspireerd de laatste maanden en maak constant dezelfde soort maaltjes. 2) Pasta pesto met burrata is eigenlijk altijd een goed plan. Ik bedoel: zelfs met grauwe volkoren pasta en veel te veel gezonde erwten is ‘t nog om te watertanden zo lekker, toch?

(meer…)