Kijk mij eens ff vegan eten de laatste tijd. Gaat ook vrij vanzelf, moet ik zeggen. De Beau van een jaar of vijf geleden valt van d’r stoel. Vorige week maakte ik een soort saté van tempeh met daarbij korianderrijst. In een hele simpele en lekkere marinade. Voor écht goede saté tempeh moet je die wel een tijdje laten staan. Ik zeg: vandaag is een mooi moment.
Met de knoflookwalm nog ergens achterin mijn mond – letterlijk – schrijf ik meteen maar even dit recept uit. Deze orzo met zelfgemaakte baba ganoush en zoete aardappel stond gisteravond namelijk op het menu, en mijn Insta mailbox stroomde vól met ‘receptje please?’ Die baba ganoush natuurlijk. Helemaal hot en happening, en véél lekkerder als je ‘m zelf maakt. Ik leg je uit hoe!
De oven draait overuren op koude dagen als deze. Voordeel: de oven maakt mijn eten én is tegelijkertijd de meest krachtige verwarming ooit voor ons mini huis. Budgetteren kun je leren, hè. Dit gerecht is lekker makkelijk, niet te zwaar en héél smaakvol door de simpele kruiden en frisse geitenkaassaus met dille.
Heb je ook wel eens dat je zin hebt in ‘ja, gewoon een pastaatje’ en dat het resultaat dan het fucking beste is dat je die dag is overkomen? Dit was er een. Ik had nog wijn en wilde iets met groente voordat het kerstgeweld los zou barsten. Het werd een soort vegetarische pasta al ragù, met linzen en zachte aubergine in plaats van gehakt. Ik schoot een beetje uit met de wijn maar dat maakte dit juist geweldig goed, love it. Hieronder het simpele recept!
Nee, dit ga je niet heel veel vaker voorbij zien komen. Ik vind baksels veel te precies en ingewikkeld. Er is echter één recept waar ik ieder diner weer mee sta te pronken: perencrumble met witte chocolade en pecannootjes. Fun fact: ik eet dit al drie dagen op rij als ontbijt. Méga simpel maar ook echt een indrukwekkend nagerecht voor de kerst deze week.
Mijn lievelingsgang van het kerstdiner: het voorgerecht. Je bent nog totaal hongerig, kunt alleen nog maar positief verrast worden en werkt hoopvol toe naar het toetje. Dit vind ik zelf echt een knáller van een voorgerecht: soep swirl met biet, pastinaak en zwarte knoflook. Twee soepen dus, die samen heel goed smaken door een paar verborgen ingrediënten. Ziet er toch geweldig uit?! En ja, het is ook nog vet makkelijk!
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd! Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
> Meer over mij
